|
原汁原味
|
|
applehoneyhk
2015-04-05
433
0
|
分享
收藏
| 已記不起從可時冇同家中帥兄一同拍住拖食『晚飯』 今日拖著他衫尾，跟着友人飯局、雖則是三人六足，但整頓飯依舊美好 因為在男人世界中『口水花』以外，最得益者的我、差不多一人獨享整份晚宴．． 七時入座，全場只得一枱、心想是價錢還是食物水準弄得如此情景? 幸而擔心原來實在太早，坐下不久已漸漸有客人進訪、而且差不多全選上坐落於鐵板燒枱之位置 半月型的設計比L型座位更見貼心，朋友與朋友之間傾計亦方便好多 充滿日本和風小擺設隨處可見，水泥牆身、簡單中又不乏型格 座位不算擠迫，每枱也可坐上六-七名客人．． 三張鐵板燒枱都會有一個熟練資深厨師座陣 『資深』這兩個很重的名稱，不只落於食評人身上 一個好味晚膳亦要從他手中開始．． 先呈上第一道前菜，簡單而新鮮之沙律菜，卻佈滿用上豆腐新鮮打磨而成豆腐沙律汁 不油不膩，清新感之餘較見特別、再配上清甜日本南瓜 為味蕾作先行部隊．． 一碟大大刺身在我慢嚐過前菜後隨隨呈上 家中的帥哥和友人正在『口水花』的戰場上打併，而我就趁著機會開始迎戰．． 新鮮又肥美刺身，将已輕輕沾上醬油，以見十分鮮味 整份刺身，悄悄地差不多給我一人獨享、我繼續喜歡這個『戰場』 鐵板終告開場，肥美細嫩銀鱈魚 在師傅老練手藝下，翻兩翻火力控制給魚身煎得恰好 加上些微鹽花及椒鹽作調味，入口幼嫩非常 配上碟上燒汁倍添味美．． 吸力繼續開始，一隻南非玫瑰龍蝦、體積甚為巨大 再訪之下原來足有兩斥幾之大，龍蝦頗為新鮮、在熱力之下 觸鬚還在微微震動，師傅用上熟練刀功、在半熟之情形下揭殻起肉 用上邪惡又美味之蝦膏混和上海膽，用上牛油輕炒、再灑上白酒作基底 混和上龍蝦肉上．． 這股攝人魔力，濃郁得熱血沸騰、啖啖濃膏融化於僅熟之龍蝦身上 散發的魅力，將味蕾的每角細胞也敲起 So yummy! 吃畢龍蝦侍應會送上一杯小小的枝豆凍湯，清清味蕾 再往下一道，用枝豆打成蓉、感覺上有點點草青，但這份草青正正就是為迎接下一道而準備 師傅的用心，我又起會不解溫柔?!^.^ 另一個松板豬豚肉，油脂分佈燕瘦環肥 將細切的洋葱絲在鐵板先炒熟，加上豚肉調味混和同炒 薄薄的豚肉片，上枱間還是熱氣騰騰、熟甜洋葱絲更帶出豬豚肉香 家中帥兄已介食牛多年，所以只能從同枱食客落單之鹿兒島出産A級牛看著 師傅落單後亦會問及客人要多少熟道，輕輕窥視下 厚切之內，看得到肉質僅熟情度、鐵板下肉味香氣迫人 貼心地將肉件推至抽油旁，另枱上客人不致《吸取》過多油份 厨師．謝謝你的細心．．． 我還是喜愛羊多一點，但今回師傅就較見耐火一點 肉質上還喜愛生一點要好．． 不論牛或者羊都會以煎野菜伴食 加上些微調味，令整份餐不致過於《漏》 落在尾聲炒飯即將誕生．．． 先將炒飯與白飯同炒，繼而將飯內餡料、煙肉、紅蘿白、葱花再分別炒上 加上調味，最尾為之合併 一個正正宗宗鐵板炒飯，我來也 飯料炒得鬆鬆透，唯獨個人認為較見米飯略為《削身》一點 米質貨源亦是煮米之又一關鍵 尾聲同時，侍應亦端上較早前去殻龍蝦用來煲上之湯 濃濃湯底加上些微味噌已非常味美．． 甜魔又起能遣漏甜品? 一個簡單日式紅豆雪糕，底層卻佈滿著脆脆片 沒有令人失落，滿滿紅豆粒粒咬口分明、真心講好有衝動問問什麼品牌出品?^.^ 加入創意脆脆片，口感是如何的夾、沒有單調之下，更為這份甜加上無形之分、yummy! 這個慢嚐飯局，得益者當然是無份參予『口水花』戰場的我．． 而整頓晚飯挑剔位只落於羊架與炒飯之上 實見可取，尤其是那隻足過兩斥之邪惡龍蝦。
感謝 applehoneyhk 提供以上資料 applehoneyhk的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=107274&city=hongkong
|
~END~
| 商店 | 鉄人旨花 Shika Teppan-Yaki |