令人回味的溏心蛋 - 金田家至尊拉麵 SeeWide

愛食拉麵的我, 早前就去了位於登龍街的金田家食飯.

入到店內, 侍應先問下是否需佢地簡介一下拉麵.

這裡拉麵只有豬骨湯底, 這是淆了18小時而成. 有三款拉麵, 包括經典金田家义燒拉麵, 金田家豆芽义燒拉麵和金田家至尊拉麵.
金田家的相片 - 銅鑼灣)

前兩款义燒是腩部份, 較為肥. 而最後一款义燒是肩部份, 相對較瘦.

客人可以因應自己的口味而去選一碗專屬自己的拉麵.

以下是我的選擇.
金田家的相片 - 銅鑼灣)

再問我想要温水或是凍水.

枱上擺放了幾款配料供客人選擇.

左邊是子薑, 右邊是蒿菜.
金田家的相片 - 銅鑼灣)

左邊是蒜蓉, 右邊是芝麻. 但發現這裡的蒜蓉不但好幼滑, 而且顏色是帶黃, 細問下原來當中加入了清酒.
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上枱時拉麵賣相幾靚, 义燒是圍碗邊.
金田家的相片 - 銅鑼灣)

豬骨湯底幾香濃, 而且相對無我平日食那些咁油. 由於我自己是鍾意食濃味, 若湯底可以有得選擇濃度就更好.

溏心蛋是完隻上, 咬開時, 已見到蛋黃流出, 這裡的溏心蛋味道適中, 又夠流心. 不論就咁食, 或是沾上拉麵一齊食也可以.
金田家的相片 - 銅鑼灣)

我自己鍾意食軟身的拉麵, 所以點了軟. 有些人怕太軟身, 拉麵會黏在一起, 完全沒有口感.

但這裡的拉麵完全沒有這個情況出現, 麵質仍微微帶點煙韌, 有點口感, 幾啱我口味.
金田家的相片 - 銅鑼灣)

义燒是肩的位置, 所以夠瘦, 每塊义燒切得好薄身, 肉質不會硬, 但我自己較鍾意义燒厚身一點.
金田家的相片 - 銅鑼灣)

題外話/補充資料
特別要稱讚一下這裡的侍應, 服務態度良好, 而且仲夠細心, 因為我發現若顧客是長髮, 佢地會問客人需唔需要札頭髮的髮圈.

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感謝 sky_0721 提供以上資料

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