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拒絕再玩 II
技巧樹熊 ★ ★ ★ ★ ★
2015-07-07
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如層層疊的打邊爐，相信你係呢一個月內無論Facebook/Instagram /微博/ twitter/blog/ we chat等一定見過，如果你自認是飲食界的潮人，你一定知我講乜。
皇朝私房火鍋的相片 - 紅磡)
這個係韓國傳過來的新產品，流行了兩個多月了，大坑有間叫九重鮮和佐敦的蒸蒸日上，我都試過，味道也不錯，如果有機會是可以寫九重鮮的，記錄我吃得像焗桑拿的經歷，而純以新鮮海鮮沒有添加任何湯底的打邊爐方法，令我吃完有再次想試的衝動，特別未吃過的是在西環的那個fish market 同位於佐敦另一間five sense 也是這些層層疊蒸爐的表表者，如果你有興趣吃，看看這幾個選擇，以我貪吃的人上網做過的功課，這幾個應該準是不錯的選擇。

當然潮流興到咁，唔食對唔住自己，不過，香港也有間幾出色的陀地，位於紅磡一個小小的巷中，在奇店加太賀附近的皇朝，正正也是用蒸氣來打邊邊，不過佢冇左玩右玩層層疊，一個簡單的爐，就係全晚的飲食舞台。

皇朝是香港首間蒸氣火鍋店，用102 度蒸氣去蒸海鮮，時間全部有介紹，附送埋個計時器給你，你唔會因為唔知時間令到食材唔好食，非常細心。枱底下有一大瓶的蒸餾水，蒸氣的力量也是利用這裡，超級新鮮的一個方式。聽朋友說老闆是蜑家人，對不同的海鮮都有深度認識，特別是貝殼類，多種不同的海鮮都放在門口，任睇，就如小型的三聖。
皇朝私房火鍋的相片 - 紅磡)

皇朝私房火鍋的相片 - 紅磡)

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吃前有小食叫，吃了一口雞翼同魚片頭，最喜歡的是一口雞翼，我一個人吃左一碟，魚片頭就麻麻地，都可以接受，但說真，呢度係打邊爐地方，非戰之罪。
皇朝私房火鍋的相片 - 紅磡)

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沙白$68，紋漂亮而殼薄薄，唔大隻但甜甜鹹鹹的，完全冇沙，很少在外面見的類型，上次吃的時候應該是廣東飯莊。
皇朝私房火鍋的相片 - 紅磡)

皇朝私房火鍋的相片 - 紅磡)
沙蜆 $68，市面應該多點的選擇，比沙白大少少，但肉質比沙白更鮮更美妙，如果沙白唔夠喉，沙蜆會滿足到你。
皇朝私房火鍋的相片 - 紅磡)
沙白蜆 $68，肥美好多，而且沙白蜆的形態勁靚，鮮紅的蜆肉非常彈牙充滿鮮味，細細舊的肉都充滿水份，又濕又肥美，我個人黃色思想，又想錯左隔離。海東風螺 128，新鮮的螺殼裡倒出是大千的海水味，不是很大隻的東風螺，肉質結實，配合甜醬，吃到停不到口。
皇朝私房火鍋的相片 - 紅磡)
花蟹 $168，睇蟹紋都知係好野，有羔有肉你講得出要乜有乜，樣子霸氣十足，蒸完個樣仲靚，不過價錢有少少貴。
皇朝私房火鍋的相片 - 紅磡)

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細蟶子 $78，雖然我喜歡吃蟶子皇，但今晚吃的是細版，大大隻的當然爽口而啖啖豐厚，但小小一隻卻也不錯，絕對輸人唔輸陣。
皇朝私房火鍋的相片 - 紅磡)

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腊味糯米飯 28，其實我有少少唔明點解會有呢個item，和以海鮮為主打的地方有點格格不入。不過，糯米飯粒粒煙韌鬆軟，配合惹味的腊味，如果在大排檔食可能風味更一流。
皇朝私房火鍋的相片 - 紅磡)
海中蝦$ 168，唔係好大隻，冇乜特別，但對比來說，我最喜歡的是瀨尿蝦，新鮮程度一流，未放下去前已經想從個兜裡跳下跳下，放入去那個蒸爐我覺得勁殘忍，善哉善哉，但一念天堂，一念地獄，那個方法好地獄，味道卻令你上天堂，這個反差，真係好大。
皇朝私房火鍋的相片 - 紅磡)

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時令海魚是很少見的白板，我從未吃過這種魚，魚肉滑得如石班，魚皮煙煙韌韌，雖然唔係好大條，但十分肥美，之後我去第二次都想再叫，但唔係成日有，難得有緣，我還在懷念其鮮味。
皇朝私房火鍋的相片 - 紅磡)

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鮮墨魚，原來不一定在布袋澳吃墨魚刺身才有的鮮味，這裡蒸雖然沒有刺身般白滑，但蒸熟吃卻是另一番滋味。
皇朝私房火鍋的相片 - 紅磡)

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本地蠔 $88，平常都係食美國大大隻的，原來陀地都唔錯，鮮甜得很。
皇朝私房火鍋的相片 - 紅磡)
雞件半隻$98，金針雲耳蒸雞吃得多，咁樣係打邊爐地方蒸雞食感覺好奇怪，不過雞件肉質甜而滑，配合自家醬汁同個麵絕對係一個配字就講完。
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特大扇貝$ 58/隻，不得了，大大隻的扇貝肥美到震，配合簡單的蒸法，如果一定要叫一樣野，我覺得就叫呢樣，又平又好食影相呃like 又靚，呢個可以日影夜影而野食唔會凍，值得叫ga 各Instagram 的朋友，呃like首選。
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朋友推薦說要吃四寶，分別係鮮冬菇釀墨魚滑 ，有機豬肉釀娃娃菜 ，翠肉瓜釀豬肉 ，煙肉金菇卷，當中最喜歡的係翠肉瓜釀豬肉，估不到係翠肉瓜同豬肉釀在一起咁有化學作用，同埋煙肉金菇卷原來蒸黎食都幾好，冇汁冇特別煮過都咁有味，一絕。
皇朝私房火鍋的相片 - 紅磡)

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最後，重頭氣就係底下碗粥。所有海鮮蒸過的汁呀味呀全部都滲透落去鍋底鍋粥到，所有雞，麵，海鮮，蝦，蟹等的鮮味全部一鑊熟，個粥真係好味到不行，係全晚最大的驚喜。
皇朝私房火鍋的相片 - 紅磡)

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吃完呢一晚，我還是念念不忘，之後同朋友再過黎一次，感覺大致一樣，不過，係位方便安排亂左少少，記住過黎一定要訂位，想walk in ? 老闆會同你講:唔好玩啦。


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感謝 技巧樹熊 提供以上資料

技巧樹熊的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=718688&city=hongkong


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人均 $600.00
商店 皇朝私房火鍋 King's Dynasty