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燒肉哥哥
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sukichoy0921
2015-03-08
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| 早前去過旺角分店的OPPA，對它的印象很不錯，這次剛好去遠一點的地方會見朋友，由朋友介紹之下，去了新開不久、位於大埔的OPPA。說起來，我與OPPA真的有緣，不知我之後去旅行途中會否真的遇到真命天子OPPA? 塗鴉風格的店名，襯上鐵絲網的門身、石油氣的樽身，門外放有數個螢光路障，是整條美新街最出色閃亮的店舖，一看便知道自己沒有去錯地方。 一入店舖，先有一整長排高身bar枱放在中正間，不愛吃韓燒之人也可以在這裏純飲啤酒。繞過長枱，便是一圍圍燒烤的地方，每張枱分便有獨立的抽氣管可抽走油煙。每度牆身均油上鮮豔色彩的塗鴉，包括以豬、牛主題的油畫，北韓最高領導人金正恩的肖像、在游泳中暢飲1664，全部油畫都生動鬼馬，完全看得出餐廳對室內設計的追求。 長方形的燒烤爐，有別於一般的餐廳採用環狀設計，特別之處是此燒烤爐呈斜身角度。可以令食物多餘油份沿斜方末端流超。另外兩格較小的凹槽則可放置已燒好的食物，保持熱溫又避免燒焦。至於大而長的凹槽則放上泡菜碎和蛋漿之用，成為人見人愛、滑滑嫩口的烤蛋了。 一坐下，人都未安頓好，員工便快速遞上各式前菜和醬汁。前菜一共有三款，包括海帶、芽菜和泡菜。泡菜，中辣而不酸，未能令胃口大開，不過口感爽脆，配搭生菜和肉類包裹來吃，也能減少一下油膩感。海帶和芽菜輕輕被鹽水浸過，微咸之中帶有爽勁。 海帶被剪一片片，賣相平平無奇，但實際的作用很大，皆因當晚和朋友吃完這餐邪惡感超重的飯局，原本肚子漲漲的，幸而海帶有豐富的食用纖維，促進腸道的蠕動，至翌日時，陳年的宿便也都排走了，但完全沒有一絲搞肚痛。再者，海帶還有利尿、消腫、降脂的效用，愛美的女士不妨多吃。 燒烤之中，生菜是配搭肉類的必然選擇。色澤翠綠，不過生菜表面還有很多水份還未瀝乾，以致包起肉類和醬汁時，水份混入醬汁後便從生菜空隙流到一手都是，非常狼狽，就算枱面上附有一人一張濕紙巾也不夠用呢。 很多餐廳的餐紙一般只宣傳自己店舖的推介美食。不過這裡卻標示韓式Mix Max(調酒)小貼士，當中不共有六款的調酒方法，非常適合一大班朋友在這裡韓燒而玩喝的小玩意，挺有趣的。不過混合份量的比例便要詢問店員了。 餐牌主要分有牛、豬、雞、海鮮、蔬菜、鍋飯/鍋湯等韓式料理及飲品。當中牛和豬肉每種分有十種，計起來款式也大眾化。每款食物更標明價格與份量相配，讓客人基本可想像食物分量多寡而點。 泡菜蛋漿 初時以為蛋漿可以無限添加，不過再細閱餐牌，每轉加添要收取$18，毫不便宜呢。加入泡菜的蛋漿，賣相比起其他店舖單純只落原味蛋漿更吸引。這裡的蛋漿明顯加有七味粉及鹽，才能令蛋黃味濃郁出眾，泡菜的份量滿載，不過辣度因加入蛋漿而被拉低，味道有微酸微辣的提吊而又沒有蓋過蛋黃的香味。重點的是，小妹這次控制火喉技術超班，爐邊的蛋漿呈半啫喱狀，但裏頭仍然帶水汪汪流心質地，入口QQ嫩滑，流心部分一入口已。速流入喉嚨尖，繼而是蛋黃香味隨之喚發。 米漿($42) 小妹一向不愛喝有汽汽水，但這天亦對酒精飲品提不起興建，剛看到店舖一處牆身貼有韓式樽裝飲品，包括有青提子汁、米漿及橙汁。一樽750ml的飲品只需$42大洋，相當超值，還要得兩個人KO，有點難度。最後和朋友決定點了米漿。入口冰涼爽快，口感比起維他奶麥精更有麥香味，而甜度更低的米漿，值得一喝。 牛排骨 $128/250g 牛類方面，牛排骨是店舖的強烈推介，卷成蛋卷形狀的牛排骨，$128有125g，份量足秤，表面灑上芝麻及預先醃好。長長的牛排骨在爐上攤開，脂肪與肉體紋路清晰分明，薄薄的肉層黏了厚厚的韓式醬汁，賣相吸引到極。 不過一整塊的牛排骨要一次過在爐上燒，怕拍未吃完肉類已經變凍了。有男店員看我們雞手鴨腳，便主動走來幫忙。在爐上把牛排骨翻兩翻，然後用剪刀把排骨剪成小件，繼而分了部分在我們的碟子，最後把已燒好的肉放置在鐵爐邊兩個凹糟之中，任由肉類繼續保持熱溫而不致變焦。如此體貼的服務，有如進食西方餐廳，談及餐桌禮儀之間，正有員工為你慢慢倒下一杯紅酒般的崇高享受。 一小塊放入口，肉質腍滑富有黏性，肉汁拌隨咀嚼而從肉層中滲出，油脂甘香，與燒汁的味道一拼融化在口中。無論從份量、味道、口感方面，一碟的牛排體足以令人有種想重覆享受的魔力，encore之期有望了。 豬頸肉 $98/150g 豬肉比起牛肉燃燒時間較耐，所以基本上沒有放太多時間理會豬頸肉，也不怕會太快燒焦。一碟基本上有八塊，和朋友兩個人分享就剛剛好了。口感啖啖肉，比起牛排骨質感較扎實，外表彈牙而內裡較柔軟，本身沒有太多醬汁加以調味，幸好燒得不太乾身而又有一股燒烤香。 韓式素菜餃($38) 餐牌上寫上一客四件，但送上來的卻有六件，份量多了當然高興，不過店方還是要清楚明確一下。賣相有點像八方雲集的煎餃子，內饀是粉絲、胡蘿蔔絲、木耳絲、生菜絲，用料既豐富又健康。不過外層皮餃較厚身，要特意醮點醬汁來平衡一下。 燒虎蝦($138) 被肉類和生菜基本也填飽肚子，但看到海鮮類的圓片非常吸引，結果又追加也一碟虎蝦。一客兩隻的虎蝦真不便宜，價值$138，若果燒得不好，一個不留神而變焦，就白白浪滔天了一張紅衫魚了。 虎蝦切半盛上，放在爐端燒中，不到三分鐘時候，灰暗肉身頓變得鮮豔橙紅，用筷子稍為加力，肉身和蝦殻經已完整分開，彷彿不用費吹灰之力。肉質外軟內帶爽勁，毫不醮點仼何醬汁，蝦肉鮮味十足，再挑起蝦頭上黏附的橙色蝦膏，更是鮮味的源泉，一口便吃盡最鮮的美味。 吃韓式燒烤，除左是食物本身質素，更重要視乎燒烤時候控制的質素，就如我們這些很少才來一次光顧燒烤的，雞手鴨腳，即使有再好的食材也都會被我們糟蹋下去。所以，員工主動的服務性尤其重要，幸好這裡的店員都積極協助客人，熟練的手法把食物燒得淋漓盡致，讓客人得到最好的味覺享受。
感謝 sukichoy0921 提供以上資料 sukichoy0921的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=314887&city=hongkong
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人均
$250.00
| 商店 | OPPA韓國燒肉店 OPPA Korean Restaurant (大埔店) |