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第一千篇食評@陳氏聚餐@兩老慶牛一﹗
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蒙奇奇
2015-08-28
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| 不知不覺，已寫到第1000篇食評了。感謝，覓食路上，曾疼愛過、仍深愛著小妹的你妳你。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 陳氏聚餐，獨沽一味 – 食中菜。地點要近，空間要大，食物要好吃，價錢要合理，選餐廳，是一件挺艱巨且麻煩的苦差。是次，小妹洗手不幹，留待大少K拍板。K說最近與老闆去了天后一間由米芝蓮食府利苑酒家和南海一號前主廚主理的鼎壹館小餐館，小菜小巧精緻，食味不賴，取價公道。就這樣，是夜，兩家人浩浩蕩蕩地，出發去興發街的鼎壹館。 小妺終究逃不出訂枱、買蛋糕和預先到場安排一切的阿四命運，然而，能為家人出一分力，也是一件教人高興的事。餐廳地方頗大的，裝潢格局恰如普通的茶餐廳般，沒甚特別的。幸而，我們一早預訂了全餐廳唯一一間的貴賓房，自成一角，可享較高的私隱度。不過，貴賓房呈長方形的，放有一張長方形枱，而非傳統的大圓枱，既不利於大家閒聊，也不便於享用小菜。 小澄B站在椅子上，拿出自己私家小黃膠碗，嚷著要叫「飯飯」，甚是可愛﹗ 先來兩碟餐前香口炸物金絲脆珠豆$32/碟，即把芋頭刨成長且幼身的芋頭絲，油炸至香脆可口且毫不油膩，加上脆炸花生，再拌入以蜜糖和醋調製的甜中帶酸醬汁，滋味無窮，教人一條接一條，不停地吃著。 接著，八隻冰鎮大連鮑$68/2隻緊接上枱，鮑魚蠻大隻肥美的，經處理烹調後，切成一片片的，放在鮑魚殼內，再淋上以蒜蓉紅椒調製的香濃微辣醬汁。鮑魚咬下去鮮嫩滑且爽口，彈力十足，且夾雜香辣醬汁，好吃不在話下。 陳氏一家，自認乃海鮮狂徒，鮑魚未能止饞，再來八隻碩大肥美的金銀蒜粉絲蒸大蟶子皇$48/隻蒜頭切成蒜蓉，一半炸成黃金蒜，加入調味料與生蒜拌均成金銀蒜。鮮甜肥美且非常爽口的蟶子以大量金銀蒜蓉和粉絲同蒸，粉絲盡吸蟶子皇的鮮甜味道，以及金銀蒜的香氣，既爽口富嚼勁，又香氣撲鼻，令人垂涎三尺。 海鮮湯花甲泡勝瓜$68中的花甲肥美鮮嫩，清翠的勝瓜條泡在乳白色的湯中，感覺特別清新。勝瓜入口軟中帶脆，盡吸海鮮湯和花甲的精華，非常鮮甜，教人回味萬分﹗ 再來一客芥蘭炒班球$168，芥蘭夠鮮嫩可口，然稍嫌油膩了少許，班球沾上薄粉爆油，鎖住了魚肉鮮味魚汁，咬下去肉質嫩滑鮮美。 接著，以特色東南亞醬料炮製的星州沙嗲煮大蝦配四隻炸饅頭$98/份上枱了，乃兩份的份量，四隻大蝦配上八隻饅頭，索價$196，深黃色鹹香辣沙嗲醬汁，既像咖喱汁，又像喇沙湯底，甚有東南亞風味，能帶出鮮爽大蝦的鮮味。套用C所言，把香脆炸饅頭蘸上質感順滑細緻，惹味香辣且帶椰香的沙爹汁同吃，溫和得來又不失辣勁，層次也更為豐富，絕對是大滿足。奈何，小妹對以香料入饌，且香辣的沙嗲不太感興趣。還是喜歡，淨吃外脆內軟的炸饅頭。汁多，炸饅頭，卻供不應求，故追加了半打炸饅頭$30。 大蝦經過油炸處理，肉汁得以保存，肉質夠鮮爽彈牙，鮮甜度爆燈，淹在濃稠醬料中，更添一份食味。蝦頭內藏不少豐腴蝦膏，啖啖盡是精髓。 草莓拔絲咕嚕肉$78以草莓和洋蔥入饌，以砂糖調製的醬汁甜美非常，粘密度甚高，挾起咕嚕肉時，不免產生藕斷絲連之效果，故有「拔絲」之稱。吃起下，咕嚕肉甜酸有致，外層微脆，內裏軟腍，且夾雜幽幽的果香，挺惹味好吃的。只是，份量不多，未能一人一件也。 「無雞不成宴」，故要了半隻脆皮黑白芝麻雞$98淺嚐。小妹，吃了一隻，最愛的雞翅。咬下，芝麻雞外皮香脆，且夾雜芝麻的幽香，內裏的雞肉頗為嫩滑且入味。只是，炸得有點油膩了，廚房宜多加留意了﹗ 席間，還有一道以金銀蒜入饌的金銀蒜蒸頭腩$168，以清蒸手法烹調，把頭腩營養保留於其中，並可品嚐頭腩的原汁原味。咬下，腩片入口甚是鮮甜油潤的，魚肉更見鮮爽嫩滑，金銀蒜和豉油更添香氣。頭腩皮細滑，入口即溶，膠質豐富，吃到嘴巴黏黏的。 利苑酒家和南海一號名作龍蝦湯貴妃泡飯，鼎壹館這一街坊小餐館也可以吃到，價格更為相宜。太古城的阿詩瑪，我們也吃過類似伴入脆米和香葉等的海鮮泡飯。鼎壹館的龍蝦湯貴妃泡飯$98更為便宜，不用一百大元。泡飯以龍蝦熬製湯底，熬好粥後，上枱前拌入香菜，脆米則另碟送上。 吃前，把脆米倒入泡飯中，就要儘快享用。不然，脆米浸淋了，口感稍遜。吃一口，龍蝦湯淡淡且鮮甜，軟綿具咬口的米飯吸滿了鮮甜龍蝦汁，更為鮮甜濃香，再加上粒粒分明且極為焦香脆口的脆米，以及本身的蝦肉、菜粒和香菜，配搭出多種滋味，口感和層次較傳統泡飯更為豐富，且更勝一籌，老少咸宜。小澄B，也一口氣，連吃了兩小碗。 店員服務也頗為殷勤，雖身處角落的貴賓房，侍應會不時探頭入內，看我們是否有任何需要。飯後，每人送上一碗紅豆沙，淡淡豆香，甜度適中，惜質感較為稀薄。 最後，當然是唱生日歌，吹蠟燭，吃蛋糕的溫馨時刻了。不知怎的，每每有蛋糕，小澄B總以為人家是替她慶祝生日的，「 |
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人均
$200.00
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