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戰鬥民族日常飲食@ivan the kozak
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elaine20326
2015-09-02
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| 戰鬥民族日常飲食@ivan the kozak 中環閣麟街48號地下 細細聲告訴大家我是第一次吃俄羅斯菜, 東歐有打獵習慣, 打回來的小動物除了掛在牆上,順其自然亦會出現在餐桌上。 主菜上有野味如鹿肉兔肉, 我憐憫心起不忍吃它們,深入民心的俄羅斯娃娃公仔擺設放滿了店內, 是由店主從外國搜羅回來的。整體顏色偏紅呀，火辣辣的溫暖感。 紅菜頭魚柳沙律 $75，當成生果，又汁爽口又甜就是beetroot的特質，配上炸魚柳錦上添花。有薯仔同紅蘿蔔碎，混了鹹鹹的魚，就似是煙三文魚，鹹味分明肉質軟腍。 一道俄國豬肉卷 $68 會和港式豬肉卷有什麼分別呢? 用了crept皮包裹住肉碎，因crept 皮蛋比例高，入口好綿好濕潤，像極我們吃慣的蛋角! 蕃茄汁含點點辣意，加強了料理的平衡，肉餡亦濕潤很對港人口味。 俄國焗蘑菇 $68 菇白汁煮內裡加了焦糖化的洋蔥碎，忌廉汁濃稠奶味豐，出人意表伴了幾塊炸面多士，蘸了蛋漿炸起呈金黃色，把菇放上面一起吃，這就是俄式小食了，不過白汁加炸物，食過一片已出現飽滯感覺。 基輔炸雞扒 $158 ，沒有肉那可以，就看俄國人怎麼烹調肉類吧！ 炸雞波波切開看看內裡乾坤，一大塊白嫩雞肉呈現眼前，被一層麵粉及麵包糠包起，雞肉落了黑椒同鹽醃製，雖然炸過不過唔乾身哦，黑椒味幾重的，用上了雞胸位置，肉質帶嚼勁，慣了雞腿的嫩滑就未必合意。 炸到 薯條食入口是熱到燙，伴隨了蘑菇汁，不是西式只沾蕃茄醬，換了白汁蘑菇醬便是俄國風味。 喝口蘋果汁解一解膩 賣相同做法都出人意表，出來的味道帶西式風格，不怕不對胃口。
感謝 elaine20326 提供以上資料 elaine20326的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=497246&city=hongkong
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