還是師父勝一籌 SeeWide

之前提及過武士拉麵，前身是東京アグラ，師父回日本後徒弟在原址改名武士拉麵。早前師父回歸，在灣仔重開東京アグラ，當然要去試試。師徒較量，到底勝負誰屬？
東京アグラ的相片 - 灣仔)

兩師徒的鋪頭也不是很大，但師父的多了幾張四人方枱，牆身的木板很有親切感…跟我家的地板很像﹗（笑）
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這裡午飯時間可以加錢換購炸雞或餃子，不過拉麵一碗其實很飽，沒理由辛苦自己。
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打開餐牌，只有文字沒圖片，還好字沒有很密。拉麵沾麵以外，還有較少見的油拌麵。除了可以加麵加配料更飽肚外，還可以點碗飯和飯糰，還是飯比較吸引呢？本來想吃豚骨魚介鹽味檸檬沾麵，但想到要和徒弟的出品比併，選特製豚骨魚介醬油沾麵會比公平，其他口味就留待日後再試吧。
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師父可能見沒甚麼客人，好像有點嘆慢板，反正我也不急就是了。

先吃麵條，師父的質素反而較遜色，徒弟的麵條因混和了麻油，味道香濃而惹味。這邊的麵條少了麻油，暴露出麵條不夠蛋香或麥香的缺點，另外麵條彈性亦稍弱一點，可能是過冷河工序做法有異吧？

今次的沾汁油花不少，本以為很油膩，但味道比想像中的來得清淡，魚介的鮮甜味相對突出，並帶醬油的鹹香，入口不會覺得很漿，加上大量的青蔥，這種清新的味道很不錯。

裡面的配料除了叉燒粒外，還有不少的洋蔥粒，中和了濃郁又肥膩的豬骨湯底，又令湯底增添甜香。
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叉燒這裡有兩款，就先吃薄切的一款。師傅的刀工很好，切得薄如蟬翼。色澤淡白的肉片味道也清淡，有點像火腿肉的感覺。而上面又大灑上了鹽花和黑胡椒，簡單的調味卻起了很好的化學作用，此完美的組合讓看似平凡的叉燒肉有著不平凡的味蕾。（抽水要註明）

而另一款叉燒是我們熟悉的五花腩肉，肥瘦相間的叉燒，味道與台灣滷肉相近，帶有甜味，一咬下去軟淋而滲出油香，相當不錯，若能在上菜前先烤熱一下就更吸引。

甚麼是好的溏心蛋？這隻蛋，外層結實帶醬油香，內裡的蛋白卻滑溜如豆花。蛋黃呈半凝固，鹹香相當濃郁。此三層溏心蛋，絕對是香港數一數二的珍品。

筍乾色澤淺棕色，外表泛著光澤，吃下去是濃郁的麻油香氣，口感爽脆，一向不愛筍乾的我也覺得還不錯。

吃畢後著師傅再加點湯，再次加上滾熱的豬骨湯和青香蔥花，自然比變涼了的沾汁好喝，但由於本身的魚介味不算很強，就變得像一碗豬骨湯了。由於湯底的油膩度不高，對於習慣了濃厚高脂肪豬骨湯的香港人來說，喝起來似乎會覺得淡了一些，就當為自己的健康著想吧？
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欣賞徒弟的擺碟和麵條，但更欣賞師父的湯底和溏心蛋，加上價錢上師父可說是完勝，作為徒弟要努力呢﹗

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感謝 Leo Tse 提供以上資料

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