細嚐滋味粵菜 SeeWide

公司有同事住黃埔花園，曾向我推介過他住處附近的《會所1號博藝會》，據說會所1号匯聚咗全港多個特色婚宴場地，分別有私人會所 ClubONE 淺水灣、德藝會、九龍東、萬濤、博藝會、科學園、九龍半山、銀灘、郵輪堤岸及主題餐廳西港城大舞臺，而且每個場地都各有特色，適合舉辦各類型中西式婚宴及雞尾酒會。事有湊巧，前兩天友人邀約飯聚，剛好就是選了位於紅磡黃埔花園螢幕圈的《會所1號博藝會》，據說那裡裝潢高雅瑰麗，而且講起上來，其實筆者已經有接近兩年沒來過紅磡了，就一於趁今次機會，順道來黃埔逛逛。
會所1號博藝會的相片 - 紅磡)

原來博藝會座落於黃埔海濱購物區，大堂以銀白色為主調，中央擺放了一座黑色的三角鋼琴，環境瑰麗優雅，與天花閃爍的水晶吊燈互相呼應。再往用餐區內進，佈置比想像中更加豪華寬敞，尤其是室內的落地大玻璃窗和無柱式設計，無論任何角落均可一覽無遺，難怪友人說這裡很適合做婚宴場地。
會所1號博藝會的相片 - 紅磡)

由於好友早就已經把菜單安排好，所以人齊後便立即開餐。先來一客具養顏功效的杏汁花膠燉白肺暖吓胃，成品端上桌時，見材料十足，急不及待先呷一口，湯底杏香四溢，湯味鮮美得來又夠 creamy。原來據說大廚用咗龍王杏原粒生磨成汁，隔渣後再加入豬肺、雞腳、花膠等材料燉煮，難怪奶白色的湯汁，每一口都杏香悠長，味道鮮美、清心潤肺，而筆者就尤其喜愛窩內那些香滑腴潤的豬肺，灌洗得甚為潔淨，令人食得放心。
會所1號博藝會的相片 - 紅磡)

接著出場是賣相別致的蛋白龍蝦盞，原隻龍蝦先以人手拆肉製作，用料新鮮又夠分量，底層墊以炒蛋白，將矜貴的龍蝦及大眾化的蛋白合而為一，面頭再灑上松子仁。龍蝦入口鮮甜彈牙，配上香滑的炒蛋白，再連同香脆鬆化的米盞一起吃，香口惹味，做得水準甚高，用來佐酒最佳。

星斑兩食，中國人吃魚，大多愛清蒸，吃其鮮味，不過這裡的大廚，就將東星斑用咗兩種唔同的烹調手法，包括炒球同配上燒汁兩食，將魚鮮味發揮得淋漓盡致。前者斑球以西芹伴炒，切成段的西芹，入口爽身鮮甜，咬下脆口，夠曬鑊氣，而主角星斑塊亦嫩滑富魚鮮味，炒得皮脆肉爽、香口不油。至於後者淋上燒汁的星斑魚尾，入口啖啖魚鮮，滑而清香，以翠綠的絲瓜伴吃，食法各有風味，加上這客菜式亮麗的賣相，用來宴客絕不失禮。另一令人驚喜之處，就是那個用來盛載斑球的竹船，原來是以蕎麥麵炸成，賣相吸睛，只可惜麵條炸得有點硬身，如果質感可以做得稍為鬆化一點的話，應該會更加美味。
會所1號博藝會的相片 - 紅磡)

接著這客是紅米玉餅，原來據說這道菜式曾榮獲今年「美食之最大賞」肉餅組的至高榮譽金獎，亦即紅米肉餅伴紫薯。製作成心形的肉餅，雖然未至於做到入口即化，但豬肉咬下鬆軟多汁，嫩滑得來又不失原味，水準不俗，只是稍嫌味道有點過鹹，但以健康的粟米粒紅米飯伴吃，亦頗滋味。至於另一邊外頭裹上紅米及一層薄薄瘦肉的脆炸紫薯，入口味道香甜又帶嚼勁，加上個餡芯呈浪漫的迷人紫色，實在令人陶醉。
會所1號博藝會的相片 - 紅磡)

吃完肉餅，當然要來一味菜蔬平衡一吓，而這客花開富貴，成品就用上冬瓜薄片包住已去芯蒸好的蓮子，再在莧菜上砌成蓮蓬造型，賣相吸引。外層的冬瓜片清爽得來又有咬口，吃起來頗入味，水準不俗，只是內裡的蓮子粒略欠鬆化，否則更加滋味，幸好墊底的莧菜腍滑甘香，味道清新可口，更有潤腸清熱等功效。
會所1號博藝會的相片 - 紅磡)

燕窩一向被女士視為養顏美容的聖品，單吃已有滋潤功效，用來做成甜品，就好似這客原個上的椰皇燉燕窩咁，食味當然更佳啦！成品端上桌後，急不及待先吃一口面頭鋪得滿滿的燕窩，味道清甜得來又帶椰香，與底層滑嫩的蛋白配成一絕，吃完不但嘴甜，連心都甜埋！
會所1號博藝會的相片 - 紅磡)

餐廳其實有好幾款唔同組合的套餐供應，無論是兩口子來撐檯腳，又或者同朋友來聚餐，應該都不難找到心水選擇。

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感謝 mjqueen7e 提供以上資料

mjqueen7e 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=66478&city=hongkong

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人均 $500.00

商店

會所1號博藝會


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