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開懷大嚼西班牙美食
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mjqueen7e
2015-05-12
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西班牙菜近年備受熱捧，連帶專門供應佐酒小食的 tapas bar 也愈來愈受歡迎。筆者早前就應友人邀約，來了位於中環一間以 Tapas 及西班牙美食作招徠的餐廳《JAR Just-a-Restaurant》，品嘗了一頓極具傳統風味的西班牙菜。 原來店子位處於擺花街 8 號 Lyndhurst Terrace 二樓，客人要先由一個狹小的入口搭一層電梯才可以到達餐廳。踏出電梯門，先影入眼廉的是一室白色磚牆與窗框，再往內進，四周淡黃的燈光配以用餐區不同顏色及組合的檯櫈，加上牆身多幅充滿西班牙風情的壁畫及用上舊船木材造成的地板，整個裝潢，隨意得來又不失優雅，casual 自在。 入座後，友人紛紛點了 Sangria 來放鬆一吓繃緊的身心，據說這西班牙果酒混合了 Brandy、Gin 酒、紅酒、橙皮酒、橙汁和生果等調製而成，不過由於筆者怕不勝酒力，所以只偷呷了友人點的 Sangria 一口，喝起來味道非常清香，好 fresh，香甜醒胃，感覺冰涼暢快。 吃主菜前，當然要先點幾個 tapas 齊齊分享，先來兩客多士，Tomato, Onion and White Anchovies on Toast 白鯷魚、洋蔥及番茄多士 和 Serrano Ham, Tomato on Toast 西班牙風乾火腿配番茄多士，前者白鯷魚以橄欖油、醋、鹽及香草醃過，入口鮮嫩肥美；而後者以香脆的多士和酸甜的番茄來突出西班牙火腿的鹹香，做法雖然簡易，但風味獨特。 接著的這客是西班牙家庭菜 Chili Garlic Prawns 蒜片蝦，成品用上大量橄欖油和蒜片將蝦隻炒香，入口啖啖都是蝦肉的爽口鮮甜，加上蒜片雖然下得頗重手，但味道不辣，吃起來非常惹味。 Chorizo with Green Apple 西班牙風乾腸配青蘋果，辣肉腸 Chorizo 入口帶點微辣，是不錯的開胃前菜，配清香的青蘋果片，令人食慾大增。 Pacific Manila Clams with White Wine Cream Sauce 白酒煮馬尼拉蜆，馬尼拉蜆 size 適中，口感帶爽，以香草、車厘茄、露筍及白酒同煮，帶出蜆隻的鮮甜，香氣四溢。 Spanish Octopus in Garlic Olive Oil 西班牙八爪魚配蒜茸橄欖油，八爪魚鮮度十足，韌中帶柔，經慢煮後淋上橄欖油，入口腍滑，拌以炸香的蒜片同吃，十分惹味。 終於輪到主菜出場，先端上來的這客是 Roasted Suckling Pig 西班牙式燒乳豬，乳豬原隻從西班牙入口，以多種香料醃製，經燒烤後，吃起來外皮薄脆煙韌，肉嫩多汁，口感像炆出來一樣，配以馬鈴薯伴菜，非常惹味。 嘆西班牙菜，不得不吃海鮮飯，餐廳的 Grilled King Prawns Seafood Paella 西班牙海鮮飯配大蝦，成品用料豐富，材料除了魷魚、新鮮蜆、青口外，還有大蝦，加上飯粒以海鮮湯和番紅花熬煮而成，入口充滿鮮香，味道出色，實在值得一讚！ Pan-Fried Chilean Seabass 香煎智利鱸魚柳，不能用人工飼養的深海智利鱸魚，油脂豐厚，肉質幼嫩滑溜，配以大廚特製的檸檬牛油汁，入口微酸帶出魚鮮，與伴碟的滑溜薯蓉同吃，更添美味。 甜品試了 JAR Banoffi Pie with caramelized Banana 香蕉拖肥批，批底用上拖肥製作，脆口香甜，而且忌廉打得鬆軟，極之香滑，入口充滿濃郁的香蕉味，雪凍後伴上焦糖燒過的香蕉同吃，甜而不膩，超好味！ Baked Bread & Butter Pudding 焗麵包布甸，三角形麵包布甸，造型棧鬼，外層烘得非常香脆，但咬下內裡卻很軟熟油潤，伴以香滑的雪糕同吃，甚是甜美。據知餐廳的 Tapas 選擇極多，單是海鮮類就已經有 11 款，下次有機會會再來品嘗。
感謝 mjqueen7e 提供以上資料 mjqueen7e 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=66478&city=hongkong
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| 商店 | (已結業)JAR Just-a-Restaurant |