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分量十足的潮州美食
mjqueen7e
2015-02-24
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潮樂園的相片 - 北角)
自從去年中出席過鴻哥嘅「阿鴻小吃暫別北角」聯歡晚宴之後,已經有好一陣子沒來和富道了。不過近日從食評網發現,原來「阿鴻小吃」北角店原址新開咗一家潮州菜館,名字叫「潮樂園」。嘩,正所謂珠玉在前,店主竟然夠膽在同一位置開潮州滷水館,足見老闆對店舖的出品充滿信心,況且見食評都幾正面,加上咁近我公司,好,就一於下班後去一湊熱鬧。
潮樂園的相片 - 北角)

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如果大家之前有去過「阿鴻小吃」北角店的話,應該還記得店子面積不大,而這間重新裝修過的店舖,亦同樣只設有約三十個座位,不過望落去唔算擠逼,而且椅桌擺放得整齊企理,配上一室純白色調,整體感覺也頗不俗。
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其實剛進門時已被門口掛著的大大隻鹵水鵝、大墨魚、潮州魚飯和各式滷水小吃吸引得口水直流,另外筆者亦有留意到門外玻璃窗上貼有報章食評,介紹鋪頭的自家製手打魚蛋,看來亦是店子招牌作,加上店員推介的甚麼牛肮腩、蠔仔粥、仲有秘製巴基斯坦咖喱,嘩,樣樣都好想試啊,如果好似牛咁有四個胃就好了!
潮樂園的相片 - 北角)
安坐後先點了已很久沒吃過的大眼雞魚飯,另加碟腩汁蘿蔔,滷水拼盆當然是必點菜式,還有店員力推的蠔仔粥和牛三寶,嘩,瞥見鄰桌的滷水拼盆超級大碟,夠啦夠啦,唔想做眼濶肚窄的大嘥鬼啊!

潮樂園的相片 - 北角)

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大眼雞魚飯
($100),《魚飯》的由來,相信大家也有聽聞,據說從前潮州人多以捕魚為生,加上稻米昂貴,魚便成為他們的主要食糧。老一輩的潮州人每餐都必有魚作菜,故把魚飯當作米飯吃。至於這晚的大眼雞魚飯,條魚個子不大,師傅先把魚以油和鹽蒸熟攤凍,開肚拆骨,再原條上碟,魚肉肉質緊致、入口鮮甜嫩滑,根本無須蘸點任何醬汁,原汁原味咁食,已經夠曬精采,筆者反而稍嫌配吃的普寧豆醬有點過鹹添。
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至於清湯腩汁蘿蔔 ($16),分量竟然比想像中來得多,而且件件塊頭十足,真的讓人看傻了眼。挾起一件入口,爽中帶腍,而且既吸收了腩汁的精華,但又保留咗蘿蔔的鮮香,加上啖落無渣,清甜至極,連平日不大愛吃蘿蔔的我,也挾了不少品嚐,不過咁大碟,真是有點叫人吃不消,幸好有另一半仗義幫忙清碟。
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來到店子主打的滷水拼盆,嘩,已經點了個細 size,怎麼端上來時啲滷水小吃堆得像個小山丘般,so high!憑肉眼數一數,除了主角滷水獅頭鵝之外,還有墨魚片、紅腸、鵝腎、豬腳仔及餐廳的自家製酸菜,不過原來好戲還在後頭。正確點說應該是個尋寶遊戲,因為翻開面頭嗰層滷水鵝件,竟然下面仲有鵝腸、豬大腸、豬耳、豬頸肉同滷水豆腐,勁足料。
潮樂園的相片 - 北角)

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續一品嚐,滷水鵝件口感結實,縱有脂肪卻沒油膩感,咬下香滑多汁,肉嫩酥軟;墨魚片入口爽滑鮮甜;而切成薄片的紅腸、吃起來亦富滷水香。至於鵝腎咬落入味爽口;乳豬腳仔據說皮面以冰水特製過,所以入口特別爽滑彈牙。滷水鵝腸,雖然唔夠肥美,但咬落爽脆無渣之餘亦帶淡淡滷水香氣,也教人回味;唯一是豬大腸,雖算有咬口,惜帶點豬羶味,不是我杯茶。當然沒錯過我至愛的布包豆腐,啖落滑溜之餘,每吋都是滷水的甘香;配埋有嚼口的千層峰豬耳仔;爽身得來又有咬勁的豬頸肉,同充滿光澤、鹹中又帶點兒酸香、爽脆無渣的自家製酸菜,真令人吃不停口。
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緊接出場的即製鮮味蠔仔粥 ($38),非常大碗,分量十足,加上端上檯時,見碗粥熱氣騰騰,看見已經令人胃口大開!舀起一匙入口,米粒煮得啱啱爆開,火喉剛好,粥身保留咬感,絕不太濃稠。至於蠔仔,外形好似波子咁大,粒粒都漲卜卜、咬落肥美鮮甜,與肉碎、冬菜、炸蒜、大地魚等一起吃,食完好飽肚,真係成個人都暖曬。
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壓軸的牛三寶 ($128),以腍甜的蘿蔔墊底,面頭鋪滿了牛筋、牛肚同爽腩。爽腩大大件,每一塊都連著一片薄薄的筋膜,入口爽而脆、咬落煙煙韌韌,用料的確上承,只是稍嫌味道偏鹹;而牛筋則去得乾淨,非常滑身,夠軟熟但咬落還有口感;配上炆得適中、吃起來爽而有彈性的牛肚,食味不俗,值得一試。
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飽得差點不能動彈,店主竟然在此時為每檯食客送上一小碟我至愛的反沙芋作飯後甜品,嘩,太好了,幾飽都要試吓。忙不迭將它送入口,吃起來外皮香甜,芋頭粉糯帶點鬆化,加上面層的雪白糖霜,入口不甜不膩,味道一流。
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可惜實在太飽了,撐不下店子的自家製招牌手打魚蛋,惟有留待下次吧!


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感謝 mjqueen7e 提供以上資料

mjqueen7e 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=66478&city=hongkong


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人均 $210.00
商店 潮樂園