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Casual Private Dining
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mjqueen7e
2015-01-09
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近年品蠔在本地餐飲市場可說是蔚然成風，不少專門出售生蠔的酒吧及餐廳應運而生，不論是五星級酒店或平民化的食肆，都有大批「蠔客」捧場。筆者對吃蠔的興趣雖然唔算好濃，不過友人介紹銅鑼灣新會道一間樓上店《Su Casa》，據說店裡除了生蠔外，還有不少海鮮供應，而且菜式選擇可謂五花八門，既然是好友推介，當然要來一試。 據講《Su Casa》是西班牙文，意思是「您的家」，唔怪得來到時，見餐廳裝潢一派 Private 私房格局，連門面亦很低調、沒有大張旗鼓的招牌，而且入到店裡，見地方不大，只有約 30 個座位左右，不過環境十分輕鬆隨意，特別是配上的椅桌，簡單平實得來又不浮誇，貫徹了店子舒服自在的大前提，讓客人有回家用餐、無拘無束的感覺。 既然餐廳以蠔作主打，這晚就做個「大蠔客」，打頭陣的生蠔拼盤，共有四款來自西班牙及法國的生蠔，當中包括有 Arousa (Spain)、Mermaid (France)、White Pearl ((France)、Gillardeau (France)。吃生蠔當然要由淡到濃品嚐，先試西班牙的 Arousa Oyster $62@，入口清甜爽脆，肉質肥美、咀嚼之後一股淡淡的清香隨即在口中散發出來。 接著的是來自法國的 Mermaid Oyster $68@，法國美人魚生蠔，海水味重，入口 creamy，味道偏甜，以檸檬汁、番茄醬、乾蔥紅酒醋汁等佐味，滋味滿分。 緊接的是來自法國的 White Pearl $72@，蠔如其名，肉身潔白，海水味適中，入口不太鹹，裙邊和蠔身結實有彈性，而且質地柔滑得像滑入喉嚨般，蠔味豐富，帶礦物質的味道，加上回味甘甜，難怪有蠔后之美譽，。 壓軸的法國名牌生蠔 Gillardeau $72@，是四款生蠔中海水味與甜味最平衡的一款，而且蠔肉肥美，帶淡淡的榛子果仁味，餘韻輕柔，加上蠔味絕不霸道，海水味柔和不濃烈，入口後味道由鮮入甜，既細膩又富層次感，個性獨特。 見 menu 有不少蝦蟹及貝殼類可供選擇，於是點了來自南非的 Scampi ($150@)，淡水龍蝦仔殼薄肉厚，蝦膏呈迷人的藍色，賣相吸引到極點，而且肉質爽彈到你唔信，味道超鮮，加上蝦身飽滿豐富，甘甜嫩滑，若非要留肚吃其它菜式，真想再 encore 多一隻。 至於這一客，一睇就知是近年人氣急升、盛產於法國的冰鎮膏蟹 Crab Tourteau (Whole $438、Half $238)，蟹殼呈深红色，蟹鉗特大，而且蟹膏集中於蟹蓋中央，分量勁多。舀了一匙入口，蟹膏稠身得來又夠豐腴、啖落像海膽般甘香 creamy，味道天然，教人回味。 Small Plates 方面，選擇極之豐富，而且價錢亦唔算貴，除蒜蓉包外，售價都只是由 $78 至 $98 不等，而且食客還可以用優惠價 $268 任揀三款、$428 更可揀五款咁多，好，就一於選夠五款試試。先登場的 Smoked Salmon with Arugula Salad 煙三文魚伴火箭菜 ($98)，煙三文魚色澤光鮮，入口豐腴嫩滑、而且咬落還帶著淡淡煙熏香，配吃起來沒苦澀味的野生火箭菜，清新味美。 Seared US Asparagus & Bacon Rolls 扒美國露筍煙肉卷 ($98)，成品以一小片厚身的靚煙肉捲著一小截清甜的露筍，以鹹香的煙肉配爽脆的露筍，兩者超夾，味道自然無得輸。至於另一款炸成小圓球狀的 Button Mushroom Stuffed Chorizo Cutlet 吉列西班牙辣肉腸釀蘑菇 ($88)，吃起來香脆熱燙，配入口帶點微辣的西班牙辣肉腸、及墊底的香滑薯蓉吃，開胃惹味。 Sauteed Clams with Basil White Wine Sauce 白酒羅勒煮蜆 ($98)，蜆肉有嚼勁、而且沒有落太多調味料，吃得出原汁的鮮甜味道，加上跟白酒、蒜片、乾蔥碎、羅勒葉及橄欖油等同煮，即使不蘸點任何醬汁吃，味道已夠曬鮮甜。至於 Crispy Duck Foie Gras with Lime Sorbet 脆皮法國鴨肝配青檸雪葩 ($98)，鴨肝入口油香豐腴，吃起來外脆內軟，入口鬆化，層次比起鵝肝更為複雜，以清香微酸的青檸雪葩伴吃，怡人解膩。 點了一客 Oyster Soup with Fresh Oyster ($78)，用上新鮮生蠔炮製而成的蠔湯，湯身濃稠滑溜、入口味道鮮甜，配肥美的生蠔烹煮，是寒冬暖胃佳品。 Signature Dishes 方面，點了 Freshly Baked Black Truffle Pizza 黑松露雜菌薄餅 ($158)。這個新鮮焗製的薄餅，最適合菇菌愛好者，原來成品除了以菇菌作配料外，更加上 mozzarella cheese 及大量黑松露菌，唔怪得個薄餅一端上桌時，已傳來陣陣黑松露香氣喇，加上個 pizza 的薄脆口感，的確令人吃不停口。 至於這客 Lobster Risotto with Seafood Broth 龍蝦意大利飯 ($178)，Risotto 以海鮮湯炮製，質感濕潤得來又夠煙韌，配以入口鮮甜肉嫩的波士頓龍蝦，非常美味，口感一流。意猶未盡，又再來多一客以鴨肝入饌的菜式 French Duck Foie Gras Linguini with Wild Mushroom Cream Sauce ($168)，扁意粉入口非常煙韌、好有質感，而且軟硬度適中，加上羶香與油脂均衡的鴨肝及芳香的野菌伴吃，味道濃郁。 Roasted Pork Rib with BBQ Sauce & French Fries 燒豬肋骨配燒烤汁伴薯條 ($298) 豬肋骨分量頗大，以香料醃後燒至入味，配自家製的 BBQ 醬，入口味道偏甜，幸好豬肋骨吃起來既甘香又不失軟滑，而且咬下去肉汁豐盈、肉質夠腍又不會散，配薯條吃，香口不油膩。 甜品時間，點了傳統的法式甜品 Baked Alaska ($118)，其實火焰雪山外面那層是燒過的蛋白餅，服務員端上桌時才細心地替我們澆上酒及點火，one 、two、three，一座透著點點藍色火舌的火焰雪山，即時呈現眼前。切開細看，原來內裡藏著的是三色雪糕，分吃了一些，外層蛋白餅燒得唔夠香脆，而且內裡雪糕味道亦只是一般，的確有點可惜，幸好發現原來餐廳竟然不設加一，that’s fine，fair enough，讓大家可以吃得更盡情嘛。
感謝 mjqueen7e 提供以上資料 mjqueen7e 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=66478&city=hongkong
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人均
$850.00
| 商店 | Su Casa Chilean Oyster Bar |