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同與表妹的共進晚餐
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問米婆
2015-08-24
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| 西環表妹好想好想我過西環陪佢玩， 所以常常向同我講，在西環新發現了什麼新奇事物。 無奈, 做GYM, 做facial, 今次, 她出動美食. 今晚就來到她想去的日本餐廳, 選了680的套餐. 旬前菜 - 有2款 溫泉蛋 其實不清楚溫泉蛋的準則. 只見杯中流動的蛋白在啡色的湯汁中浮浮沉沉. 先舀一匙: 啡色湯汁+蛋白碎碎 湯汁唔鹹, 不是豉油(柴魚醬油?) 好想篤爆蛋黃, 又驚爆蛋油染黃湯汁. 原來中間蛋黃剛凝固呢! 杯底找到三文魚籽, 果真要細細品嚐. 芝麻菠菜 菠菜齊齊整整的堆成圓柱體, 再淋上芝麻醬汁. 這個芝麻醬汁味道不太膩, 有別於一般的芝麻醬. 刺身盛3種 3款刺身以大碗呈上, 堆砌如畫般美麗. 職員講解品嚐刺身的次序 : 帆立貝>牡丹蝦> Toro 其實按味道, 由清至濃. 牡丹蝦2隻 – 已去殼, 蝦肉如手指般粗 帶子2粒 - 好大粒, 好厚身, 鮮甜 吞拿魚 2片 淺色是吞拿魚腩, 油份重 深色是吞拿魚背, 肉質較多 季節清湯 金黃色的清湯內, 有2塊魚肉, 鮮菇及花形紅蘿蔔 清湯鮮甜但帶點酸, 是新鮮菇特有酸味. 雖不知道魚肉屬於哪種魚, 只見魚肉紋理凹凸有緻, 厚厚的魚皮收縮後, 仍可見到魚鱗位的起伏. 應該是新鮮魚, 所以清湯如此鮮甜. 半燒日本鹿兒島A5和牛 輕炙, 冷卻, 食用前再切片. 周邊只是熟了一點點(圍邊的肉質纖維已變為淺啡色). 而中央粉紅色(肉質)及白色(牛脂)相間. 先嚐一塊原汁原味的和牛吧! 入口牛油香較多, 肉質味相對較弱. 質感很滑, 但肉質部份仍需咀嚼. 之後再試沾上附上的醬汁: 柚子醋 數片的和牛真教人回味! 個人喜歡: 墊底的洋蔥沾上酸酸的柚子醋, 几清新. 還可以平衡和牛的油份! 季節天婦羅 + 海鹽及酸汁. 海鮮配海鹽, 蔬菜類配酸汁. 蝦-薄薄的炸皮, 包著雪白的蝦肉. 蝦肉仍很嫩滑, JUICY, 不干, 很彈牙. 葉子-炸粉集中在葉子其中一面輕炸(芝麻葉??) 綠色葉子仍是脆脆的, 没有炸燶呢. 圓形的蕃薯 -肉質帶甜, 口感較實在. 南瓜-炸粉內的南瓜肉還很多汁 季節燒魚 - 吞拿魚下巴 魚下巴很大件, 表面燒至金黃色. 當中夾出滑滑魚肉呢! 可能這是接近吞拿魚面珠登. 魚皮和骨之間有豐富的膠質, 很黏口! 這就是最重要的就是骨膠原~骨膠原~骨膠原! 伴碟的小魚乾:不太硬, 也不太鹹. 特色時令壽司三點 立魚壽司+ 橙色的辣蘿蔔蓉 立魚肉質偏軟身, 魚肉味道較清, 而蘿蔔蓉的辣味不太強烈 劍魚壽司 + 胡椒柚子 劍魚肉質軟爽脆, 胡椒柚子只有一點點嗆鼻 三文魚子 飽滿的三文魚子,不用多說, 都知道是何味道. 魚籽不太鹹, 但相對前面2件魚壽司. 三文魚籽的味道最重. 柚子雪葩 餐廳提供桃和柚子味, 蜜桃味會甜, 所以選了柚子. 雪葩內, 明顯看到柚子皮, 味道清新的甜品. 今次入西環享受如此美食, 總算没有白白浪費寶貴時間!
感謝 問米婆 提供以上資料 問米婆 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=50320141&city=hongkong
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人均
$750.00
| 商店 | 信州日本料理 Shin Shu Japanese |