湯底先係靈魂 SeeWide

今天與朋友卜左係旺角做面部皮膚測試.
TEST REPORT : 皺紋/細紋不明顯!
為奬勵自己,
一於同朋友去舊舊舊舊公司附近,
刷返餐好的.
就在這街道, 有家餐廳的門口有客等位.
相信有其過人之處.
將軍拉麵的相片 - 旺角)

看看門口的MENU :
主打拉麵, 配以不同款式的湯底.
幸好MENU不單只有圖案,
還有文字說明各款湯底及用料.
將軍拉麵的相片 - 旺角)

日本拉面的湯底五花八門, 各地各有特色.
本身不是專家, 不會分辨,
所以平時光顧拉面店,
通常是參考圖片或向餐職員查詢.
現在一目了然, 好適合我.

和朋友等了十多分鐘,
職員終於安排在角落的小枱.
將軍拉麵的相片 - 旺角)

拉麵選了蒜將軍及醬將軍,
另加2款小食: 芥末炸雞及和風煎餃子

稍等一會, 職員奉上2碗拉麵了!
但我仍猶豫, 食哪碗拉麵 : 蒜或醬?

還記得無線晚上10點半, 杜如風的攻略節目裡,
提到日本拉面的食法, 先喝一口湯底,
然後食拉麵, 還要食到雪雪聲.
看來湯底好重要喎!
所以按電視所講的方法, 每碗先喝一口湯!
將軍拉麵的相片 - 旺角)

淡黃色的蒜將軍湯底:
並非某家(拉麵壽司集團)嗆鼻的炸蒜片味,
反而是清淡中有少少甜味
很想了解, 如何看不見蒜頭,
但帶出蒜的清甜!
將軍拉麵的相片 - 旺角)

啡色的醬將軍湯底:
看到<醬>字, 以為一定與黑色的豉油有關.
不單單是豉油的味道, 還有一種特別的味道.
是麵豉嗎?
MENU寫道: OUR VERY OWN MIXED SOY SAUCE
原來是自家調制的醬!

我喜歡這個醬將軍湯底,
所以選醬將軍拉麵.
朋友就選蒜將軍拉麵.

醬將軍拉麵
將軍拉麵的相片 - 旺角)

黃黃的拉麵已被湯底染至啡色.
足見湯底的濃度.
將軍拉麵的相片 - 旺角)

糖心蛋中間半溶化的蛋黃.
液體, 半凝固狀態, 及固體的質感,
快快品嚐吧!
將軍拉麵的相片 - 旺角)

就在這時, 才發現紫菜已變軟了.
誰叫試湯底已經擾攘一段時間啦.
將軍拉麵的相片 - 旺角)

再食木耳絲及竹筍 <<< 不知其名, 一直都當佢係竹筍.
將軍拉麵的相片 - 旺角)

到長方形叉燒了!
雖不是捲成圓形,
但其豬皮及肥肉相間的花紋,
真係好吸引我!
豬皮含豐富的骨膠原,
可能這就皺紋/細紋不明顯的原因了.

再到2款小食吧!
將軍拉麵的相片 - 旺角)

芥末炸雞, 其實是炸雞翼.
餐廳已經將雞翼對半分開再炸.
見到淺啡色的外皮, 以為炸得很乾.
原來中間仍很嫩滑呢!
將軍拉麵的相片 - 旺角)

還有, 單骨雞翼真係好方便食.
雞肉已醃得很入味, 不用再沾芥末醬呢!
將軍拉麵的相片 - 旺角)

和風煎餃子
一碟有5件,
呈上時是熱辛辣辣.
中間餡料仍很濕潤.

2碗拉麵的份量真的超多呢!
個人覺得是一般餐廳的2倍.
我和朋友真很飽呢!

閒來找個名目奬勵自己一下,
無可厚非!

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感謝問米婆提供以上資料

問米婆的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=50320141&city=hongkong

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將軍拉麵


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