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靚仔兼有型的啤酒專家
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oasiswong
2015-08-03
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自港鐵開始興建西環線, 西營盤立即變天, 不斷有特色食店開業, 今天目的地是高街, 此街差不多全都是特色餐廳. 坐港鐵到西營盤商街, 看地圖, B2出口(第二街)較為近, 但要向上行, 另一C出口(般咸道)較遠, 但向下走, 雖然可行過隔離街用扶手電梯, 但寧可揀遠一點的C出口, 向下走, 舒服很多. 看見店名是"Granville Island", 估計老闆應該是加拿大人, 至於是否住在溫哥華? 不得宜知, 但肯定對於距市中心不到十分鐘的Granville Island有十分濃厚的感情. 位於溫哥華市南的小島Granville Island, 單是環島行, 只需二十分鐘, 但如果想觀光島上事物, 可以行大半天也不覺悶, 尤其是如果你喜歡街頭藝術和市井的街市風味, 絕對可以消磨一整天, 那兒的 Public Market, 有新鮮蔬菜、生果、鮮魚、三文魚乾、各式肉類和糕點, 就連溫哥華最出名的意大利火腿店"Oyama Sausage"也設有櫃位. 到處行行, 優閒地在咖啡店歎杯下午茶, 一天時間, 轉眼間很快便過. 店內一排木櫃, 放了各式各樣的handcraft beer (手工啤酒), 看一看其介紹啤酒的餐牌, 大大小小的各種款式, 超過一百個品種, 就算每天試兩款, 都要試足個半月..... 這是其中一份供應量穩定的啤酒餐牌, 也接近一百個品種, 還有其他世界各地限量供應的手工啤酒, 可以向這店的"啤酒經理"查詢, 會有意想不到的收穫.... 這店的"啤酒專家"除了靚仔兼有型之外, 記憶力重好犀利, 可以記得晒各種啤酒的種類、味道及特色, 一路倒酒, 一路講得出每隻啤酒的特性、味道和釀造相關資料. 女士們好留心地聽, 眼睛好留心地望......望住靚仔....哈哈... 啤酒專家介紹今天第一隻Handcraft Beer, 由義大利進口的Duchessa ($68). 酒精濃度5.8%, 顏色較深, 重麥味, 泡沫不多但飲落綿密豐厚, 有花香味, 也有微微的果香, 但我試不出是何種果味, 但參考介紹, 果香是菠蘿和熱情果, 知道了後, 果然感覺到有些少菠蘿味喎...哈哈.... 送酒美點, 必定選熱氣炸物, 炸魚柳薯條 ($148)就最合適了. 講起Fish & Chips, 自然會想起英國, 就好像講起壽司會想起日本一樣. 市場研究公司曾經做過一次大型調查, 訪問全英國, 究竟最能夠代表英國是甚麼人或事物? 最後選出一百大名為"100 Distinctly British Greats"的調查公佈(有興趣可網上找一下). 結果是雙冠軍, 第一位是兩款食物, 其中之一就是Fish & Chips, 而另一款就是Yorkshire pudding(約克郡布丁), 英女皇也只能攞個季軍, 屈居第三. 炸魚柳份量絕對夠誠意, 有三大件. 炸魚柳要做得好, 除了要魚靚和粉漿做得好之外﹐油也十分重要﹐通常加一點牛油來炸(並非搽麵包的牛油, 而是真的牛脂肪). 麥記也曾經試過加牛油來炸薯條, 重要係"唔食牛肉"的印度, 真係大大鑊. 但可想而知, 加了牛油炸的食物, 味道絕對升幾個級, 老麥果然識貨呀, 哈哈.... 切開魚柳後脆漿, 厚身雪白的魚肉還在冒煙, 入口外脆內軟, 最佳食法是, 洒一點海鹽, 沾一些麥醋, 微微鹹酸味道, 食落鮮甜. 專家的第二款推介的啤酒是美國麻省的 Jack’s Abby Hoponius Union IPL ($68). 酒精度: 6.7%. IPL (India Pale Lager) 即是所謂的 IPA (India Pale Ale)的現代版. Ale是用頂層發酵, Lager是用低層發酵. Ale 的最佳飲用溫度大約10~18℃, 而Lager的最佳飲用溫度是7~9℃. 關於 India Pale 的說法是, 在17至18世紀期間, 運輸英國啤酒去印度時, 為了延長儲存時閒, 提高酒花和酒精度比例, 也改變了酒花香味與苦度. 德語"das Lager"就是貨倉之意, 啤酒經過低溫儲存而成熟, 酒花香味清爽, 聞落有蜂蜜的甜蜜味, 但入口甜味輕微, 麥芽味重. 蕃茄鮭魚意粉 ($158). Linguine不一定是菠菜專美, 用於蕃茄醬也別有風味. Linguine寬扁, 比 Fettuccine 幼一點, 適合作為掛輕淡味的蕃茄汁. 用新鮮蕃茄做汁, 味道的確不及精製茄膏的濃烈, 但勝在味道自然, 有天然蕃茄的酸味, 洒了一些香草, 入口清新. Linguine 煮得適時, al dente, 絕無問題. 三文魚肉不失滑嫩, 口味簡單而不膩. 第三款推介的啤酒是美國愛荷華州的 ALL DAY IPA ($64). 酒精度: 4.7%. 這款啤酒生產於種植有豐富熱帶水果的西岸, 味道自然帶果味. 講到明是"ALL DAY", 即是一天任何時間都合適飲的啤酒. 第一啖入口, 酒苦味道比Jack’s Abby Hoponius Union IPL更為強烈, 低估了其4.7%的酒精度, 但與此同時, 果香味豐富, 兩者配合得宜, 取得平衡. 美國頂級肉眼牛排($398). 賣相吸引, 牛排厚身又夠份量, 霸了木盤的三分一, 其餘配料有煎薯蓉、磨菇、沙律菜. 肉眼排是外脊近胸部, 兼有瘦肥兩種肉質, 中間一團小脂肪, 所以Rib-eye也是有此意思. 脂肪多的肉, 適宜炭燒, 油份多, 味道較香. 半熟以下最佳. 多人分享, 由我這個業餘助廚操刀, 切開後, 粉紅色細嫩的肉身, 看得到牛排內的肉汁充盈, 大家已經急不及待了... 當大家已經嚼在口中時, 我仍斷續奉行相機先食原則, 取了一件四正長方的肉身, 再放上一塊厚切的磨菇, 淋上廚師預備的紅酒汁, 好滿意的賣相... 自我陶醉一番後, 終於可以放入口了....哈哈... 唔...唔... 肉味沉厚, 細嫩可口又不失牛肉質感的咬勁, 好正! 到了第三款澳洲出品的啤酒: MOUNTAIN GOAT IPA ($64). 酒精度: 6.2%. 這枝啤酒的特色是運用原始自然方法來釀製, 連釀造的生果和酒花, 都沒有任何精製化學材料, 就即是一般所講的"有機製造". 上檯倒入杯時, 已隱隱聞到了蜜糖和檸檬味, 但飲落是原全另一種感覺, 甜味反而不重, 入口順滑, 有一種焦麥味的餘香. 最後落單的豬肋骨配薯條 ($498), 單看價格可能會覺得略為偏貴, 但只要看到侍應放上檯的一刻, 便會立即改變想法, 那件比男士手臂還要長要大的豬肋骨, 嚇得細食的女士們"嘩"了一聲.... 肋骨有分baby ribs 與 spare ribs, 此店供應的是baby ribs, baby ribs 是豬背脊向天位置, 呈彎曲狀, 因背脊少活動, 肉質也特別幼嫩. 而 spare ribs 是指 baby ribs 向下伸延至豬胸位置, 雖然不及baby ribs的嫩滑, 但相對豬肉味較重. 豬肋骨的吃法與牛排不同, 火烤牛排, 只需加些少海盬, 已是人間美食, 而豬肋骨的魅力是其濃烈的烤醬, 上檯時已經聞到那陣陣的香味. 手起刀落, 準確切開那骨與骨中間的位置, 每人起碼可以分到三件. 用手拿骨尾部份, 入口咬開肉與骨, 肉質軟淋不鞋口, 外層烤醬甜中帶些微的香辣, 如果選得近頭尾位置, 還咬到少許軟骨部份, 又嚼勁又惹味. 大家吃得很飽, 離開時, 街道還有很多人, 餐廳門口也坐了幾位外藉顧客, 如果天氣不熱, 我也十分喜歡這種街頭座位, 晚間清風吹來, 一邊飲著啤酒, 一邊與朋友吹水, 感覺十分舒暢...., 不過, 近來天氣熱得我就快痴線了, 睇怕秋天來臨前, 我都只好揀室內位置....
感謝 oasiswong 提供以上資料 oasiswong 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=85184&city=hongkong
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人均
$350.00
| 商店 | Granville Island Hong Kong |