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水唔係咁吹既。。。。
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oasiswong
2015-06-03
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| 講明先: 笑臉是給予"香蝦欖角炒飯"和穿得十分怪相的侍應們.... 而我想講, 南宋時期"南海一號"船員的衣著, 肯肯地唔會係"水手裝"囉.... 以八百年前被喻為「海上敦煌」的沉船命名的一間酒家。網上睇一睇介紹；香港頭號免費報【頭Ｘ日報】所講:「...開設在iSQUARE頂層....，正是以鄭和當年乘坐的寶船「南海一號」為名…..」。吓！唔係化....!! 南海一號係南宋初期的中國商船, 應該大約係12世紀中, 但鄭和係明朝太監喎！？ 真係.... 我也要來一句潮語: 「水, 唔係咁吹既...」哈哈哈哈… 當年有幸，在薄扶林書院也上過兩年歷史課，當中記得老師曾提過這件史上最牛沉船。其重要之處是；船上發現的名貴珍品；全都是皇室擁有的玉器和金飾。記得老師說過，皇室古董和一平民古董是天價之別。一幅宋代掛在酒家牆上「乾炒牛河」真跡, 和蘇東坡的真傳, 雖然都是宋代，但價值何止萬倍!? 此船另外的重要之處是；證實了景德鎮是當時陶瓷商品製造重鎮。而原來陶和瓷是不同的，瓷器吸水力低，海底上千年，都沒有被海水浸爛。這是當時老師講得最有趣的內容。 此店位於30樓，坐近窗口位置，雖然並非無敵海景 (因還有四棟高樓隔一隔，望出窗外，由右至左: 北京道一號、半島酒店商廈、東企業廣場和尚在重建中的新世界中心), 但仍然可以「卡拉式」觀賞維多利亞港，觀看遼闊遠景，心情也特別舒暢，笑臉也給得特別疏爽....哈哈...。 鮮花椒太雕雞 $70. 第一啖入口，其實也懷疑了一下，到底是否「雕酒」浸雞。但講明用「太雕」喎…. 太雕、花雕其實都是黃酒。有說太雕是把加飯酒和善釀酒合製而成，有兩者的好: 有加飯酒的醇；又有釀酒的甜。當然；餐館的食物名稱，點都要加些「噱頭」，而是否真的是太雕，又或只是用最一般的塔牌花雕 (可能用更便宜貨也不出奇)，真得只有天知、老闆知、和師傅都知…哈哈.. 做得好的花雕雞，皮爽肉香滑，上檯時聞到酒味濃，但入口時只有酒香，食落不會有酒澀味。但這碟太雕雞令人失望。雞皮未浸得爽口，肉質尚算軟滑，但酒味太輕，花椒味不明顯。新鮮花椒是翠綠顏色，有清新香氣。放雞件上面的花椒顯不是新鮮貨。 香蝦欖角肉末炒飯 $148. 這碟炒飯，我給九十五分。炒得非常乾身，粒粒分明，極為香口，櫻花蝦和欖角搭配清新不膩，飯粒有欖角甘香，以小碢盛上，賣相好之餘，更有保溫作用。我一連吃了三碗，好!! 北菇燒賣 $42. 與一般酒家的燒賣無異，入口膠膠的質感，沒有新鮮豬肉的味道，可能近來的冬菇價錢太高，冬菇粒少得可憐。 筍尖蝦餃 $48. 上檯時賣相不錯，但入口完全是另一回事。 夾起來時，已經小心翼翼，但也立即皮肉分離。一口咬開，蝦餃皮質感軟淋，微微糊口，幸好蝦仁尚算爽口，略有輕輕的蝦味，也咬到了輕碎的冬筍，但是否「東筍尖」就不得而知了….哈哈….。 好的蝦餃一定要皮薄，蝦仁爽脆，當然內裡最好有些少汁，夾起時不會痴筷子。據酒店中菜部的朋友告之，蝦餃不能一早包好，即叫即蒸不是重點，而是即叫即包才是最重要，因為蝦餃皮放得太耐會乾，蒸後便容易散。 脆皮素春卷 $32. 熱、脆、好!! 但吃不出與稻香的有太大分別。 香滑义燒腸粉 $40. 粉皮做得夠薄, 夠雪白但未夠亮麗，入口軟潤爽滑。义燒肥瘦適中，約肥二瘦八，入口不肥不膩，些少莞茜和蔥花，算交足功課。 朝日生啤 $70. 天氣太熱，坐近陽光照到的窗口，食到一半，頭開始發熱，額頭微微有汗。即時啤酒隱起，來一杯生啤定一定神。午餐時段, 清淡為佳，日本啤酒最適合。據聞日本酒廠，多會在發酵過程加入澱粉食物，以降低酒精濃度，所以啤酒特別清淡爽口。 以這店的級數和檔次，無理由用膠杯吧...。雖然專誠為她穿上了半件銀器衣裳，但其飽歷滄桑的肉體，被「清潔漂水」折磨得面目全非的可憐樣子，放在這高檔的用餐環境中，我不其然為她感到一點神傷。
感謝 oasiswong 提供以上資料 oasiswong 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=85184&city=hongkong
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人均
$300.00
| 商店 | 南海一號 Nanhai no.1 |