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華麗邂逅 Chef Stage de Eddy
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K'sSL
2015-05-06
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| 上一次到訪亞士厘道時，已經留意到這間大廚的舞台，近日上OpenRice査找心水餐廳之時，發現Chef Stage de Eddy Chu高據最多好評餐廳排行榜之列，於是趁著週日跟E先生來親身體驗一下這個大廚舞台的非凡魅力。 踏出升降機就看到餐廳入口處的半開放式廚房，用餐區分別在廚房的左右兩邊;其中—邊設有水吧，有多個展示式冷凍櫃，放有酒類飲品、黑毛豬火腿及生蠔，另外還設有甜品櫃。 餐廳有Set Dinner 供應，有齊前菜、湯、主菜及甜品，主菜共有三款選擇，四道菜每位$498，以尖沙咀區來說，價格相宜。 我們本來打算點一份Set Dinner，然後再散點一些菜式二人share，但經過店員介紹之後，最後還是全部都散點了。 Cocktail of the Day $68 這晚的Cocktail of the Day是紅酒加水果切片的Sangria或白酒加水果切片的Sangria Blanca，兩個人正好每款點—杯，兩者皆味道香甜，果味十足，非常易入口。 洋蔥欖油凍蝦 $88 洋蔥切丁味道香甜，橄欖油份量不多，没有油膩的感覺，跟爽口的凍蝦甚配合，加上一點甜中帶酸的黑醋，—道非常清新開胃的頭盤。 蟹肉濃湯配鮮蠔杯 $128 蟹肉濃湯入口味道非常濃郁，蟹肉份量頗多，而且味道鮮甜；大廚建議先喝一半濃湯，然後吃掉鮮蠔，鮮蠔的冰涼感跟濃湯成强烈對，再把餘下的湯喝完，如此濃湯口感更加順滑，這樣就可以嚐到三種不同的口感層次。 西式燒BB鴿 $78 餐廳推介BB鴿當然要試，BB鴿外皮燒得香脆，肉質細緻香嫩，而且充滿肉汁，吃來甚為滋味，難怪是必食之選，讚！ 煎鴨肝配車厘茄凍湯 $148 鴨肝煎得外香內軟，入口有徐徐溶化之感，油香滿溢，齒頰留香；配上味道清新的車厘茄羅勒凍湯最為特別，味道配撘得宜，既能幫助消除鴨肝的油膩感覺之餘，亦為客人帶來不少新鮮感以及驚喜。 慢燒美國牛肉眼 $388 Medium rare的美國牛肉眼非常大塊，呈粉紅色的肉質既腍嫩，又充滿肉汁，邊位燒得焦香，牛味香濃，最美味的要數帶筋部份，咬起來有點脂香，口感煙韌爽口而富有嚼勁；伴菜用上紫薯蓉，較為特別，味道香甜美味。 香燒澳洲羊鞍 $368 Medium的澳洲羊鞍，以兩支骨為一件,一共兩件，份量不少；表層燒得微焦，甚為香口，肉質香軟且帶羶香，加上香草醃料調味，吃來惹味非常。 綠茶慕絲 除了Dessert Menu的甜品外，甜品櫃裡頭還有數款自家式的甜品可供選擇。這晚我們嚐的是綠茶慕絲，慕絲上面鋪上原粒青葡萄切片，顏色跟綠茶配合，同時亦為慕絲帶來點清新；慕絲質地滑溜，而綠茶跟牛奶的味道配合得宜，又沒有過甜的感覺，美味！ 大廚的舞台果然名不虛傳，餐廳用上高質素的用料食材，配合大廚的用心烹調，炮製出各道美味的高水準菜式，每一道都嚐得到大廚的廚藝及心思，西式得來又帶點本地風格，所謂的西餐大排擋就是如此。 美味。愜意。 ______________________________________________________________________________________ 餐廳：CHEF STAGE de Eddy Chu 地址：尖沙咀亞士厘道17-19號19樓 電話：2303 0999 菜式：西餐 消費：$1500 味道：★★★★ 環境：★★★☆ 服務：★★★☆ ( 5★為滿分，☆為半分﹒)______________________________________________________________________________________
感謝 K'sSL 提供以上資料 K'sSL的網誌: http://kssimplelife.blogspot.hk/
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| 商店 | Chef Stage de Eddy Chu |