似曾相識
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four_month
2015-09-08
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每次來D2 Place,總覺得這個商場有點冷清。坐升降機上10樓,同行的人在看見大公館的門面後轉頭就走,未知是迷路,還是封閉的門面產生距離感。準時來到門口,鮮紅色的大門有兩道,令人很好奇到底應該往左走還是往右走,門是推的還是拉的,又是否敲一敲那個銅製獅頭手環,便會有人來應門?這兒行會所制,訂位時店員特別提了一下男士有dress code,不可穿露趾鞋。 沿途走入店內,發現裡頭擺放了許多藝術品。穿過正廳來到偏廳,頭頂播放的純音樂有黠像流行時裝秀。這兒的樓底低,空間感有點不夠,而且每檯客人幾乎都有一位服務生幫忙打點,整體氣氛有點拘謹。打開餐牌,開始研究點心,這兒的價錢分為「會員」及「非會員」,兩者大約差兩至三成。當中一道XO醬金魚餃,令我想起去年在澳門米芝蓮三星新葡京8餐廳入面嚐過的藍天使金魚餃。事實上,入廚經驗15年的主廚已經過檔這兒了,因此令人非常期待。 黑魚子鵪鶉蛋燒賣雖然皮薄透明,但顏色比較單調,表面看賣相不怎麼吸引。不過,真正的亮點是埋在燒賣裡面的鵪鶉蛋,雖然只是小小一顆,但咬下去爆汁流心,蛋黃香得很,令黑魚子頓時淪為配角。整顆燒賣放入囗的話更別有一番風味,真心推介。 接下來的蝦餃比較普通,端來的時候已經爆皮,加上蝦餃size和摺口均大小不一,餃皮不夠彈性,蝦仁稍欠鮮味。只能説,還是明閣的最好。 黑毛豬咸水角是今餐第二個亮點,三隻小豬的造型非常遵人喜歡,就連耳朵、鼻孔、腰身、尾巴都做得到位,令人愛不釋手。深炸完要保持豬型,難度應該滿高的。這個咸水角特別燙口,奉勸放入口前還是放涼一下。喜歡豬耳朵和尾巴部分特別香脆,內餡軟糯帶甜味,餡料用上豬肉、菇粒和蝦米,黑毛豬肥膏的香口感亦比平時突出。 初見千層牛肉球這個名字,還以為是指牛肉的形態以腐皮層層相隔,原來是以千層腐皮墊底。細看之下,薄薄的腐皮加起來可能有20層之多,而且入口很有豆香,牛肉球本身則跟平常倒沒太大分別。雖然看不見陳皮,但卻又嚐到濃烈的陳皮香氣,蘸醋最撘。 動物形狀的點心還有芝士三文魚酥,橢圓的外形令它看來更像撻沙,外露的蝦尾嘗試令它增添可愛感。底部的曲奇皮太軟太薄,似乎承受不了撻身的重量,幾乎是拿上手便散開。甜甜的菠蘿皮和牛油味,跟三文魚和蝦肉似乎不太撘。 這兒的上湯小籠包,令人最難忘的便是厚度。無論是墊底的紅蘿蔔片,還是小籠包皮,兩者均薄得毫無存在感,口感跟直接吃肉丸一樣。可能因為肉丸比較細小,夾起來也不致太重會爆開。 今餐以柚子桂花糕作結,心形的糕點並沒有驚喜。柚子和桂花兩個味道分開,上層桂花香氣比較突出,下層有種人工化的黃色,味道很甜,但混入了柚肉,那種甘又平衡了原先的甜。然後,離開時,我們又看見從升降機內走出來,貌似迷路的客人... 題外話/補充資料 ~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~ 四月出走.個人Blog | www.fourmonth-away.com Facebook | 四月出走 Fourmonth away Instagram | ig_four_month ~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~
感謝 four_month 提供以上資料 four_month的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=516600&city=hongkong
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