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半山堅道@豪嘆威尼斯風情﹗
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蒙奇奇
2015-09-18
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| 友人說，去了一次威尼斯，已經愛上了這個城市﹗遺憾的是，小妹仍未有機會一睹其懾人的風采。想一睹威尼斯迷人的風情？哈哈，十分容易，到半山堅道扶手電梯旁的SEPA:Bacaro Veneziano，就可如願以償了﹗ SEPA以深綠色作主調，SEPA在威尼斯語是指「墨魚」，走威尼斯小餐館路線。由於威尼斯近海邊，當地人最愛吃墨魚汁意大利粉，所以餐廳的招牌菜也是墨魚，店主更以「墨魚」為餐廳店名。餐廳除了形形式式的酒精類飲品外，食物供應則以Cichetti為主，即意大利式的「佐酒小吃」，包括冷盤、薄餅形的意式麵包、意粉、意大利飯、海鮮、肉類和甜品等，款式多樣化，適合三五知己，聚在小酒館內，嘆杯Prosecco，吃點小食，渡過快樂而短暫的歡樂時光。 據說，餐牌的佐酒小食，是由顧問總廚意大利米芝蓮二星廚Enrico Bartolini設計的。可是，大廚貴人事忙，一年只來港數次，店內一切交由其徒弟兼駐店大廚Tommaso負責。Tommaso是個22歲的威尼斯小帥哥，到訪當日，適逢他在餐廳大門一側新鮮製作意大利麵。看他全神貫注、一絲不苟地在工作，站在欄杆旁的小妹，不禁看得如痴如醉的。誰知，不斷有路過的閒人，竟不知好歹，阻擋小妹的視線。一自由行大叔，甚至乎走到帥廚師面前，操著半鹹半淡的英文，向帥哥搭訕，氣煞了小妹﹗﹗ 甫踏入餐廳，處處洋溢著濃厚的威尼斯氣息，除了貫徹小酒館原始豪邁的風格外，具威尼斯代表性的裝飾擺設也放滿店內每處，讓人彷彿置身水都般。酒吧一邊，以紅磚砌成牆，垂吊著的面具燈飾，甚有古典味，且充滿水鄉風情。抬頭一看，天花上有一些木製橫樑，營造出氣勢磅礡的空間感。牆壁高掛了一個個木窗框，放滿從威尼斯搜羅的擺設，如威尼斯面具、大小不同玻璃樽、皮製古籍和水煲等，型格之餘，盡顯威尼斯色彩。餐廳後方，除了廚房外，還設有一種植了盆栽的露天用餐區，既別緻，且綠意盎意的。 餐廳分為地下和閣樓兩部分，地下是酒吧和餐廳，樓上也是用餐區。站在二樓，望向樓下，頗有「我在樓上看風景」之感，感覺自己絕世而獨立﹗ Brunch餐紙簡潔地列出32款供應的食物，包括前菜、麵包、意粉、海鮮、肉類和甜品等，以散叫形式奉客。每位客人另加$188，可於下午四點前，任飲Rosemary Spritz、SEPA Mary、SANTA Margherita Prosecco Doc 和鮮果汁。 星期日的中午，當然要狂歡盡興，故決定一齊點Free Flow。小妹對香醇易入喉、口感清淡柔和，且含有堅果香氣的意大利氣酒SANTA Margherita Prosecco Doc大感興趣。細看氣泡不斷冒出，挺有趣的，不禁飲完一杯又一杯。 友人也試了SEPA Mary，據說味道帶辣且極為強烈，是Bloody Mary血腥瑪莉的變奏版。 飲品下，印刷精美的杯墊圖案，不禁引起了我們的注意。侍應表示，杯墊是採用了意大利歌劇《Servant of Two Masters》的人物造型，一套八塊，可拼湊了四位主角的頭像。百無聊賴的我們，接過侍應遞上的杯墊，輕易地拼出了全套四個人物的杯墊了！ 友人最愛吃cold cut，點來了一客四款的意大利火腿拼盤，配白酒同吃，更為美味也﹗意大利火腿甘甜柔滑細膩，味道鹹中帶鮮，有別於色澤較深、鹹香強烈的西班牙伊比利亞火腿。 Burrata Caprese $148以意大利頂級有機水牛芝士Burrata、車厘茄、沙律菜、羅勒醬和黑醋汁入饌，水牛芝士的份量給得挺慷慨的，味道比一般芝士較淡，表面有彈性，中間濕潤多汁，入口軟綿綿的，頗具嚼勁。水牛芝士伴以混入羅勒醬和黑醋汁的甜美多汁車厘茄和鮮爽沙律菜同吃，蠻清新且醒胃的。 蛋痴的小妹，要來了一道有兩隻香煎太陽蛋的Bottarga Eggs$188脆了的多士沙律菜同吃。太陽蛋以鐵煎鍋盛載上枱，仍熱辣辣的，蛋上撒滿了檸檬黃的金槍魚籽，以及嫩綠西芹切粒，為煎蛋增添了一份的鮮香和咬口。吃起來，煎蛋香滑，頗富蛋香，且夾雜魚籽的鮮香和西芹的清香，簡單而美味。 又要了侍應推介的Benedict Egg $118，賣相頗精緻的，只見白瓷碟上，片片帶黑邊的黑松露片，一大團幼滑的薯仔泡沫，以及啡色的香濃醬汁。撥開泡沫，始見內裏隱藏了兩隻水煮荷包蛋。水煮蛋用了意大利蛋，輕輕用刀一切，流心蛋黃澎湃地一湧而出。蛋黃色澤澄黃，蛋味也份外香濃，蛋汁蛋白與四周打得幼滑的薯蓉混在一起，再加上食味獨特、且具咬口嚼勁的黑松露片，惹味非常而不膩。值得一讚的是配上的醬汁甚為美味，食味層次極為豐富，教人回味不已﹗ 邊品嚐佳餚，邊偷望靚仔大廚Tommaso的背影，雙重享受也﹗ 緊接上場的，當然就是以Tommaso親手製作的扁闊麵入饌的Zucchini and Shrimps Tagliatelle $148。扁闊麵入口帶蛋香，質感爽滑煙韌，嚼勁十足，教人吃得舔舔脷。此外，麵條伴入鮮爽且彈牙的海蝦、清爽鮮甜的翠肉瓜和鮮番茄同炒，更添一分的層次和食味，超水準之作，誠意推介﹗ 友人鍾情於以濃香細膩見稱的Carbonara $148，SEPA的Carbonara以63度慢煮日本流心蛋、炸得脆卜卜的豬臉頰和巴馬臣芝士入饌。吃前，把意粉與流心蛋、豬臉頰和芝士攪拌，讓意粉均勻地沾滿蛋汁和配料。豬臉頰炸得極為香脆惹味，一大特色也。相對扁闊麵而言，Carbonara顯得較為普通，驚喜不大。此外，意粉的煙韌度可稍為提高點兒。 甜品環節，友人要了傳統意大利甜品Tiramisu$98，製品以意大利Mascarpone芝士、手指餅，以及味道甘香有致的Afribon咖啡入饌，咖啡香更為突出。 小妹則要了一客雙重朱古力蛋糕Due Cioccolati $98，材料分別有Valrhona 72%黑朱古力、Valrhona 白朱古力和芒果醬。黑白朱古力配以鬆軟雪芳蛋糕，朱古力濃香而不甜，有著入口即溶的快感，沾上酸甜的芒果醬汁，又帶出另一番味道！甜品醒胃得來又不會太甜，水準不錯，為這頓午飯畫上完美的句號。
感謝 蒙奇奇 提供以上資料 蒙奇奇的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=538821&city=hongkong
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| 商店 | SEPA Bacaro Veneziano |