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吃了令人會心微"笑"，看著令人感"酷"斃的和味炭燒@笑酷和味炭燒
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bageladdiction
2015-09-20
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| 友人介紹淺水灣有間吃日系炭燒的餐廳，環境質素也高，於是大家就當機立斷的約好時間，選了星期三晚到訪餐廳。 淺水灣的交通也方便，尖沙咀，中環，銅鑼灣也有巴士小巴到達淺水灣海灘道。不過bagel強烈建議九龍人別慳下一頭 半個站，到銅鑼灣登龍街坐小巴是最快捷的 (在尖沙咀麼地道搭巴士，塞車塞死了，坐了30分鐘，巴士還在尖沙咀裏頭打轉中，結果就遲到了...) 到步餐廳，環境裝潢別緻，設吧枱位，可全程看著師傅炭烤食物。 想有私人空間，也可選擇旁邊的4人卡位。 一場來到，心水位當然是坐吧枱位了。 Salad and Mixed salad with tofu and sesame dressing $118: 先來個沙津作過好開頭吧，沙津菜中帶著切丁的豆腐，淋上芝麻醬。 入口有菜的清爽，也有豆腐的綿感，口感上產生著強烈對比，其豆腐豆氣也十分濃郁，加上薄薄一層芝麻醬，正好打開胃納。 Grilled oyster with uni sauce $168: 肚飽滿juicy,配著橙澄的海膽醬，甫放入口中又鮮又甜。汁醬調濃淡調配得洽好，不會搶去生蠔本來的咸鮮味。 生蠔只燒製到半生熟的程度，因此柱貝位依然纖嫩，蠔肚位置恰如巨峰提子般，輕輕咬下蠔汁湧岀，令人傾心。 Grilled abalone $268: 在炭火直燒後的鮑魚，看到師傅手走刀落的把鮑魚切片。 奉桌後細心地看看，每片鮑魚都厚薄均一。 鮑魚烤製時間剛好，咬下不乾不柴，內裏肉製爽身帶腍，外邊的裙邊則爽身帶脆。稍稍的有些醬油的咸味和烤香，鮑魚本身的鮮味變得更具體化。 Grilled orange roughy"Kinki $1280: 看到師傅把喜之次叉起，插在火中燒製，到把喜之次放到bar枱上，尤如看著舞者在舞台上俐落的表演舞蹈一樣。 喜之次"張牙舞爪"般，立即把相片傳給朋友家人看，他們都說它似食人魚，haha. 不要被它那"剛強"的外表而有bias, 其實喜之次的肉質是極之綿軟的，加上油份也高，入口後，多咀嚼幾下，魚肉就化開了。 wagyu slow cooked short rib $298: short rib伴著蕃茄片奉桌。 新鮮蕃茄很多時都會有煋味，但shoku的就沒有了。 輪到說這碟菜的主角了，用上和牛短肋的部分，再以低温慢煮的方式製成。 友人拿起刀叉準備把它分成幾等份，稍用刀尖碰碰，骨和肉早已分離。 咬下，bbq醬味濃郁，食味偏甜，肉質入口綿腍不會痴牙，中間有條明顯的脂肪油花，因此咬下除感肉質纖嫩細緻外，還多帶了微微的漿口黏身感，令人滿足。不過若其bbq醬可多帶種燻香就更好了。 Squid ink seafood pasta$258: 烏卒卒的墨魚麵，這兒用的是烏冬，烏冬質感軟綿，墨魚汁做得不乾身，內裏有鮮墨魚肉，蝦及青口，面頭再有些飛魚籽。 吃下除是麵條的軟熟，海鮮的爽口外，還多加了飛魚籽在口中爆開的脆感，層次豐富。 Desserts Green tea pannacotta $88 :最後已綠茶奶凍作結。 奶凍上淋上抹茶醬，面頭再放上金泊，增加貴氣。 一口吃下，奶凍滑溜帶著些微黏口，奶香突岀，曾在間日本料理店吃過同類甜品，其奶凍較硬身和清爽，自己就愛shoku奶凍的有韌性較黏稠的質感了，加上面頭的抹茶醬茶味濃而回甘，是個很好的飯後甜品。 小結，餐廳環境氣氛都很好，侍應態度服務好。食物方面，選用的食材高，製作方法有配合食材本身的特性，各款食物食味都令人滿意，若有更高的budget，又想吃日本系燒烤的話，絕對推介孩子前來試試。 吃完到沙灘散散步，吹吹海風，不錯吧？！
感謝 bageladdiction 提供以上資料 bageladdiction的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=30421756&city=hongkong
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