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金紫荊粵菜廳 Golden Bauhinia Cantonese Restaurant - 新廚上場, 水準依舊不俗
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HerbertLui
2015-09-21
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在香港會議展覽中心內的金紫荊粵菜廳, 除了是參展商, 買手們見面傾生意的好地方之外, 也曾經得到米芝蓮必比登推介. 近日, 總廚蘇志輝師傅新上任, 那究竟水準是如何呢? 這晚就跟朋友們來吃晚餐, 試試蘇師傅的招牌菜式.  其實金紫荊的環境一向不錯, 樓底高, 裝修有氣派, 而這晚我們坐在貴賓房內, 自成一角, 感覺更加好.  北京鴨卷 / 黑松露腐皮卷 / 酥烤鯧魚: 8.5分, 由頭盤開始, 北京填鴨吃得多, 北京鴨卷就是上檯時已經包好的鴨卷, 鴨肉質感不俗, 加上了紅菜頭絲, 跟平日吃開的填鴨相比, 層次感更好..   至於黑松露腐皮卷, 腐皮卷炸得幾香口, 熱辣辣, 黑松露香是淡淡然的.  雖然這裡是粵菜廳, 但也有這道酥烤鯧魚供應, 烤得火候剛剛好, 皮帶點脆身, 肉質油潤, 有驚喜.  梅子涼瓜: 8.5分, 另外一道頭盤是賣相很精緻的梅子涼瓜, 看上去就像朵花一般, 涼瓜質感清爽, 加入了梅子之後, 酸酸甜甜的, 醒胃.   銀絲焗釀蟹蓋: 8分, 來到主菜部份, 銀絲焗釀蟹蓋, 這個版本是以吃到蟹的鮮味為主, 除了蟹肉外, 還加入了洋葱和白菌, 蟹肉真的做到一絲絲的, 而面頭亦焗得幾香脆.   西洋菜南北杏煲生魚湯: 8.5分, 湯品方面, 這晚的選擇是西洋菜南北杏煲生魚湯, 是相當熱燙的, 帶生魚的鮮甜味道, 而且加入了西洋菜以及南北杏, 自是健康. 喜歡喝湯的朋友, 來到金紫荊, 就不要錯過湯品這環節呢.  蝦籽扣柚皮: 8分, 至於蝦籽扣柚皮, 用上了金柚, 質感相當軟稔, 不需要用刀叉, 也能夠輕宜食用, 柚皮吸收了鮑汁的味道, 再加上蝦籽同吃, 是幾入味的.  西紅柿藏上素: 8分, 也要吃點菜蔬, 這客西紅柿藏上素, 大大個的西紅柿, 內裡包括有不少菇菌, 份量十足.   孖寶脆皮雞: 7分, 接下來的是孖寶脆皮雞, 雞皮相當香脆, 肉質肉嫩滑, 不過就稍嫌重口味了點, 配上旁邊鹹香十足的金華火腿, 兩者加起上來的化學作用只是一般, 不過另外一個孖寶合桃就成為亮點, 脆卜卜的, 教人忍不住一口接一口的吃下去.   鱆魚鮑汁雞粒炒飯: 7.5分, 單尾方面, 鱆魚鮑汁雞粒炒飯炒得未夠乾身, 但鮑汁味道香濃, 加上鱆魚同吃, 還算是不錯的.  鮮木瓜奶凍 / 空心煎堆仔 / 蘆薈南瓜露: 8.5分, 甜品方面, 空心煎堆仔炸得不會太油膩, 質感很煙韌. 鮮木瓜奶凍用上的木瓜相當清甜, 奶凍質感香滑. 最後, 蘆薈南瓜露就勝在加入了不少蘆薈, 健康之餘, 也豐富了食味.     新廚上場, 金紫荊粵菜廳的整體水準還是不俗的, 梅子涼瓜, 北京鴨卷, 酥烤鯧魚, 西洋菜南北杏煲生魚湯, 以及空心煎堆仔皆是水準之作, 加上這裡環境氣派不俗, 商務應酬固然合適, 跟朋友們相聚晚飯也是好選擇呢.  評分 味道: 8.5/10 環境: 8.5/10 服務: 7/10 抵食: 8.5/10 推介度: 8.5/10 餐廳資料: 金紫荊粵菜廳 Golden Bauhinia Cantonese Restaurant 灣仔博覽道1號香港會議展覽中心博覽商場 2582 7728
感謝HerbertLui 提供以上資料 HerbertLui的網誌: http://herbertlui.blogspot.hk/
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