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漁牧 Fisher & Farmer - 三項主打全記錄 ~ 烤鴨, 燒魚, 雞煲
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HerbertLui
2015-09-01
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走新派型格路線的川菜, 似乎是幾有市場的. 是晚來到漁牧, 就是全場爆滿. 其實這裡的裝修簡潔, 跟傳統川菜店比, 是來得醒神得多. 店子的三項主打分別是烤鴨, 燒魚及雞煲, 就以這款主菜為重心吧.   黑糖竹蔗冰 $18: 8.5分, 甚麼也不用說, 先點選一杯解辣救兵, 說的是黑糖竹蔗冰, 用上了黑糖, 甜度輕宜, 但就相當清潤, 一大杯$18, 抵飲.  香甜爽口菜 $22: 8.5分, 先來點前菜打打底, 香甜爽口菜就很得我心, 吃沙律, 從來是我的目標項目, 這客中式沙律, 以清爽的椰菜為主, 配上香甜的麻醬, 很討好.  醬汁玉荳 $22: 8分, 至於醬汁玉荳也是幾爽口的, 不過那個醬汁就帶點辣勁, 一開頭, 還是不吃太辣了.  招牌回味雞煲 $168: 8.5分, 接下來的就是招牌回味雞煲, 其實只是揀選了小辣, 辣度實在是比較輕宜, 但吃到尾, 雞件浸在煲內比較耐, 舌頭還是會慢慢地麻痺起來. 雞肉本身是幾嫩滑的, 不算太油, 但就相當惹味, 愛吃雞煲的朋友, 應該吃得滿足.  老北京烤鴨 $288: 7.5分, 老北京烤鴨是這裡的另一名物, 每隻份量不算太多, 我們四個人分吃也無問題. 這裡的片法是連皮帶肉, 其實好像在吃燒鴨多於在吃片皮鴨呢. 鴨皮是香脆的, 但鴨肉就比較實. 配上的層餅皮, 是相當之薄身, 加上甜麵醬, 京蔥絲, 以及青瓜條同吃, 還是經典的味道. 特別之處是加入了不少薄脆, 是這裡的特別吃法?    回味酸辣味燒海鱸魚 $258: 8分, 最後一款主菜是燒原條海鱸魚, 醬汁就選了回味酸辣味. 火候控制得幾好, 海鱸魚肉很鮮嫩, 而那個醬汁, 就是酸味為主, 辣味為次, 也算惹味, 加上不少配菜同吃, 份量十足, 相當豐富的主菜.  紫薯爐打滾 $36: 7分, 最後的甜品是紫薯爐打滾, 這個版本用上紫薯, 甜度是比較輕宜, 帶紫薯香, 不過我還是喜歡吃豆沙的版本多一點, 而且個皮不算太煙韌呢.  漁牧這家型格的川菜, 招牌回味雞煲跟回味酸辣味燒海鱸魚皆是有水準的主菜, 至於老北京烤鴨, 格式跟平日吃開的有點不同, 勝在鴨皮是很香脆的. 計及這裡的環境及價位, 也是值得推介的川菜店子.  評分 味道: 8/10 環境: 7/10 服務: 7/10 抵食: 8/10 推介度: 8/10 餐廳資料: 漁牧 Fisher & Farmer 尖沙咀加拿芬道20號加拿芬廣場2樓 2529 8383
感謝HerbertLui 提供以上資料 HerbertLui的網誌: http://herbertlui.blogspot.hk/
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