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兩個字做總結: 鮮。甜
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JannisT
2015-09-20
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| 早前與朋友到牛禪開餐, 這可算是十分驚喜的一餐, 因為這裏不止牛肉質數高, 就連刺身、壽司、佐酒小食亦非常出色, 縱使我不吃牛, 也可大開朵頤. 餐廳面積好寛敞, 裝潢簡單, 燈光柔和, 很舒適的感覺. 我們很快就選好菜單, 期待的小食不消一會便到. 汁燒鮑魚、牛蒡及辣味蒜頭. 鮑魚軟得來帶少少爽口, 淡淡的燒汁, 正~ 而辣味蒜頭真的不得了!! 完全不存在蒜辛味, 有的只是爽脆, 就像喬頭那般爽脆, 第一次吃啊, 很過癮啦~ 燒日本銀杏, 兩塊銀杏葉的點綴, 很有意境啊. 青綠色的銀杏有別於一般米白色的, 灑上鹽作提味, 沒有苦澀味, 口感微煙韌, 好有趣, 只是略嫌燒味不夠. 洋葱墨魚咀, 兩者的比例相當平均~ 抱歉我沒有把墨魚咀夾起來影, 因為等唔切想盡快食. 炸過的墨魚咀外層微脆, 有點爽口, 加入辣椒和洋葱一起炒, 好好好惹味!! 不要忘記把洋葱也吃掉, 看起來炒得很生, 但一點辣/苦味也沒有, 吃了也不怕流眼水. 兩款都是佐酒美食, 怎少得來一支 路上有花, 日本製的純米大釀, 點一支幾個人share都唔算太貴既. 我都幾喜歡玻璃製的東東, 看到這套清酒杯和酒瓶, 回想起在沖繩琉璃村內所有的琉璃, 實在美得令我不捨得離開! 牛禪把酒杯和酒瓶雪凍, 然後再把清酒倒入是很正宗的做法. 路上有花沒有很強酒精味, 不嗆喉, 味道清清的, 適合女仔飲. 當晚還喝了兩款特飲 - 青之薄荷及雪之美人. 青之薄荷是任何時候喝也適合的, 尤其伴肉類, 薄荷味剛剛好; 而雪之美人, 是在朋友推介下而點的, 我這杯的份量有點誇張, 可能剛巧放得太多材料, 不想浪費之下都全給了我. 椰子味飲品, 沙冰打得幼滑, 溶的速度比想像中快, 不過還好吧, 味道是女生很喜歡的. 五品刺身拼盤讓我印象深刻, 因為所有我可吃的都非常鮮味!! 日本海膽粒粒大小平均, 色澤橙黃, 顏色相當美, 目測確定味道必定是優質. 以紫菜包著吃也無阻海膽的鮮甜味, 少少creamy質感, 好味得無法形容! 新鮮帆立貝夠潤, 不過唔夠分啊~ 我只吃了帶了裙邊, 質感爽口似象拔蚌. 同樣也是鮮味無比. 另外, 我們還點了特上創作壽司拼盤, 有三文魚、油甘魚、吞拿魚、鯛魚、金目鯛、葱吞拿魚蓉、牡丹蝦、帶子和加州海膽. 帶子加上少少黑松露醬, 兩者味道沒有互搶, 反而令整體味道一併提昇, 很神奇~ 整件放進口, 幾乎把咀都塞滿, 帆立貝比我預期中大件, 肉質軟滑鮮甜, 太幸福了~ ~ 從9款之中選一件, 我得選牡丹蝦, 魚類留給愛吃的朋友吧~ 欣賞牛禪在牡丹蝦上加上魚子, 少少咸味令爽滑的牡丹蝦味道層次提昇. 重頭戲, 大家似乎也是為了吃燒肉, 但吃過以上菜式, 我真的很難分辨這裏的主食了, 因為質數都很平均. 沒有所謂拼盤, 只是自己喜歡吃就點, 店方會排得美美奉上. 有牛、白膳、豚肉及鱈場蟹. 鹿兒島特選豚肉肩肉雖然是整盤之中最便宜, 但不代表質數差, 只因豚肉一向較牛便宜吧. 脂肪分佈平均, 厚薄適中, 就是易燒熟了. 正當我們擔心自己的燒烤技巧不佳而浪費食材之際, 店員便透露此爐的好處, 因為是用鋼製, 若肉的一邊未燒熟, 強行去翻也翻不來, 只要一熟, 格格網紋就在出現在肉上. 當然我還是喜歡有人代勞. 燒得太熟肉會韌, 基本上燒好一邊後, 翻去另一邊燒2-3秒便可吃. 把豚肉放到鼻邊嗅嗅, 肉味濃, 口感油潤、軟腍, 而且不鞋口, 好有驚喜. Yummy yummy!! 鱈場蟹腳呀!!! 隻隻都好肥美啊~ 一次過放落去燒, 由於有殼, 所以燒耐一些. 好濃好香的燒烤味, 蟹腳仍有肉汁, 肉質嫩滑鮮甜. 真的十分好吃! 汁燒豬軟骨是有特色的, 單吃豬軟骨, 味道較咸, 但與白蘿蔔蓉同吃, 咸味得以舒緩, 軟骨位夠滑, 唯肉質有少少鞋. 食這碟甘栗茨餅雪糕, 我會像吃窩夫一樣, 把柚子味雪糕、茨餅及紅豆放在一起吃. 茨餅以栗子做外皮, 餡則是紫薯, 兩者都很夾. 日本十勝紅豆是無得輸!!大大粒兼甜度適中 , 因茨餅外層炸過, 所以配柚子味雪糕就很夾, 有點解膩作用. 那些平時不起眼的忌廉, 今次我也有吃, 因為真的很滑, 而上面的彩色粒粒是染色日本米, 並非朱古力彩條啊~
感謝 JannisT 提供以上資料 JannisT的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=233167&city=hongkong
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~END~
人均
$500.00
| 商店 | 牛禪燒肉日本料理 Gyuuzen Japanese Restaurant |