家的感覺 @ 前家樂餐廳火鍋店 SeeWide

週五晚約了友人吃晚飯，到了火鍋店臨立的大角咀「打邊爐」。短短一條埃華街，已有三四間火鍋店，「前家樂」在街角，裝潢很平實。因時間尚早，食客還不算多，但不消半小時，餐廳已高朋滿座。
前家樂餐廳火鍋店的相片 - 大角咀)

在點菜前先點湯底，以觀察所見，魚湯雞湯均是火鍋店的主打，因好友嗜雞不嗜辣，所以點了一個醉雞煲。雖只是半隻雞的份量，但因每隻雞有兩三斤重，所以半隻雞仍覺斤兩十足。目測所及，雞件厚肉唔肥，經烹煮後口感仍見嫩滑，雞香亦足，選材是上佳的三黃雞。

既然是醉雞煲，美酒當然少不了。湯底以不少滋補藥材餚製，重點加入不少份量的花雕美酒。當鍋蓋一開，濃郁酒香一湧而出，輕唊一口湯，酒味亦非常重。配合雞件來吃，份外滋味補身。

鮮嫩手切肥牛肉確是名乎其實，牛肉肉質果真滑嫩腍身，牛肉香味亦十分濃郁，上佳水準帶給筆者驚喜。

三式餃子內含鮮蝦雲吞、鳳城水餃及韭菜餃，各餃品成品都予人一份 homemade 的感覺，實而不華。相比之下韭菜餃味道最為香濃；鳳城水餃則以爽口食感取勝；鮮蝦雲吞相對上比較普通，餡料肉多蝦少，麻油調味搶口。

雙拼滑是另一自家製作，蝦滑墨魚滑相比，以後者稍勝一籌。論口感，兩款勻見彈牙，不相伯仲。論味道，墨魚滑明顯味道更香更濃更自然。

一品花膠體型厚薄如預期，膠質雖不算重，但仍有少許黏口感覺，另伴隨一點爽彈食感。

芝士竹輪賣相平平無奇，但「內函」不容忽視。輕咬一口，熱辣溶化的芝士緩緩流出，芝香四溢，十分可口，喜愛吃芝士的朋友一定要一試。

午餐肉是現貨成品，選材質素合理，相對厚切的做法有助提升口感評分。

甜粟米味道確是清甜。白菜仔選材翠綠，相對上較大棵成熟，甜度嫩度普通喇！豆卜本身無乜特別，主要用來掛上精華湯汁細味。經過不同食材的餚製及酒香的揮發，尾後的湯底味道明顯與起始大為不同，酒香走了，換來一份敦厚清甜，相信與大量雞肉及牛肉的投放不無關係。

二人同行，胃納有限，單是以上美食必能飽肚而歸。回顧各樣食品，賣點不在於貴價用料與巧究賣相，反而餐廳選擇了平實的定位，以合理的價錢交出一份合理質素，並給予一份家的感覺，店名譯為 Happy Family Restaurant 也是有原因的。
前家樂餐廳火鍋店的相片 - 大角咀)

[2/10/2015; Fri]

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感謝 VCY 提供以上資料

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人均 $330.00

商店	前家樂餐廳火鍋店 (原名漁民樂烤魚雞煲專門店)


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