蟹迷出動 SeeWide

吃過月餅，又來到蟹迷年度盛事，當然就是食大閘蟹的時候了！
廣隆行的相片 - 上環)

曾聽愛吃大閘蟹的友人說，佢每年都會去位於上環永樂街的《廣隆行》買蟹，皆因店鋪在太湖設有自家大閘蟹養殖埸，而且通過中國出入境檢驗檢疫，獲得動物衛生證書，所以質量有保証，能令消費者食得放心，既然友人推薦，亦不妨一試。
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趁這天假期決定來上環揀蟹，雖說「九月圓臍十月尖」，即現在是吃腹部圓圓的雌蟹最好時間，但是筆者還是想一次過品嚐雌、雄兩款，在心大心細之下，最後選了兩隻雄、兩隻雌 ($240/斤)，一於來個迷你大閘蟹 tea。
廣隆行的相片 - 上環)

這四隻大閘蟹的蟹身，體積雖然唔算好大，但薄薄的外殼看起來幾有光澤，呈深綠色，而且不但隻隻都眼仔碌碌，仲非常生猛，蟹肚摸落去亦結實有肉。
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食大閘蟹又點少得這幾個法寶呢！當然就是紫蘇葉、自家調製的蟹醋、老薑和紅糖喇。
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首先的步驟自然就是蒸蟹，先將大閘蟹反轉，肚向天，並鋪上紫蘇葉以助辟除腥味。
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落鑊用中火蒸 15-20 分鐘，取出後就食得。其實筆者尚未把蟹蓋拆開，就已經聞到蟹膏的鮮香。
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雌蟹的蟹黃較硬；而雄蟹的膏黃則比較綿密，配上《廣隆行》的蟹醋，更能帶起蟹肉鮮味及有消膩功效。不過記得餐後來一杯老薑茶，有助中和大閘蟹的寒氣。

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感謝 mjqueen7e 提供以上資料

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人均 $150.00

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廣隆行


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