原籠蒸馬拉糕和蒜茸肉蟹蒸糯米飯 SeeWide

早前，與Cc於旺角潮福吃過一回石鍋蒸海鮮，一試難忘。及後，拜讀完食友樹熊兄的「給最有霸氣的知客」兩文後，不禁對旺角分店有所畏懼了。是晚，決定帶最愛家人去潮福嚐鮮，做一回潮客。選址，乃西灣河分店也。西灣河店佔地頗廣，客人不算太多，坐得舒適，吃得招積，服務也更加到位。
潮福蒸氣石鍋的相片 - 西灣河)

茶芥醬油每位$12，餐廳提供了約十五款醬汁香料食材，可自行根據個人喜好而混醬。
潮福蒸氣石鍋的相片 - 西灣河)

醬汁香料區後方，乃海鮮區也，存放了十多款生龍活虎般的海鮮。
潮福蒸氣石鍋的相片 - 西灣河)

潮福以蒸海鮮為主，故一頁餐單內，全是海鮮也。海鮮有以兩計、以隻計，或以條計，索價由$48/隻石蠔或聖子皇，到$1380/條石斑，豐儉由人。
潮福蒸氣石鍋的相片 - 西灣河)

另一張餐單，有四款餐前小食、粥底、雞、肉丸、牛粒、和牛、魚肚、花膠筒、糯米飯、魚、馬拉糕、菌菇類和蔬菜類等，選擇更為多樣化。餐單上，以紅字列明了每款食材需要蒸煮的時間，枱旁並放有一計時器。
潮福蒸氣石鍋的相片 - 西灣河)

點菜後，店員預先開了火，蒸氣不斷地從草帽頂飄出。先點來一份南瓜排骨粥$100/中，侍應輕輕地打開草帽鍋蓋，把珍珠米倒入石鍋內，繼而是新鮮排骨、南瓜、薑片和蔥段。只是，與上次比較，石鍋內並沒有水，估計是剛開爐不久，枱下大瓶蒸餾水未能產生大量蒸氣而凝結成水之故。小小的一個誤差，最終卻讓一窩粥泡湯了 (欲知後事如何，且看下回分解) ﹗接著，侍應在上面放上一個蒸盤，用於蒸煮不同新鮮食材，食材的肉汁精華滴入底層的排骨粥中。
潮福蒸氣石鍋的相片 - 西灣河)

小魔怪身體抱恙，除了壓軸的粥外，可以吃的選擇並不多，故點了原籠蒸馬拉糕$48給她吃。馬拉糕，一竹籠原整上枱，預先切割成八份，份量之大，賣相之美，令人笑不攏嘴。
潮福蒸氣石鍋的相片 - 西灣河)

蒸八分鐘後，馬拉糕顏色變得更為深色，圓拱形漲卜卜的。新鮮蒸好的馬拉糕十分鬆軟具彈性，味道也十分之香甜，帶陣陣片糖的香味，值得一試！
潮福蒸氣石鍋的相片 - 西灣河)

錙銖必較的小妹，原想點較便宜的日本大元貝皇，惜缺貨，只好要了四隻體積較大的蘇格蘭元貝皇68/隻。元貝皇蒸了六分鐘後，變得更為白哲。火喉拿捏準繩，故入口元貝既厚身多肉，又鮮嫩細滑，伴以帶蒜香蔥香的粉絲同吃，再蘸點豉油，鮮味在口中盪漾。
潮福蒸氣石鍋的相片 - 西灣河)

新張優惠期內，新鮮波士頓龍蝦只是$98/隻，霸氣一點，點來兩隻蒜茸開邊蒸龍蝦$98/隻與家人共享。蒜蓉蔥花滿佈在龍蝦上，蒸完五分鐘後，香氣撲鼻而來。蒸熟後的龍肉肉呈雪白色，啖啖肉，蝦膏卻不多。輕輕一挾，肉殼分離，放入嘴裏，肉質爽彈不已，鮮味洋溢，滿口都是豐腴鮮甜的蝦汁，蒜香令龍蝦鮮味更為突出。
潮福蒸氣石鍋的相片 - 西灣河)

K執意要試美國石蠔$48/隻，要了兩隻，老爸最終不吃，推給了小妹。平時多是食生蠔為主，蒸蠔能保存最多精華於蠔內，令蠔肉更為鮮嫩多汁。石蠔蒸得剛熟，肉厚肥美，蠔肚飽滿，且充斥著鮮甜蠔汁，口感軟嫩，邊位爽彈，加了小小蔥粒後，更能提升蠔的鮮味。
潮福蒸氣石鍋的相片 - 西灣河)

老爸老媽乃傳統老人家，要有米飯下肚，才會吃得飽。因此，除了壓軸的粥外，小妹額外點了個蒸糯米飯。潮福糯米飯有三款，包括海中蝦開邊蒸糯米飯、蟲草鮑魚蒸糯米飯和蒜茸肉蟹蒸糯米飯$198，小妹揀了最後者。糯米飯預先炒過，粒粒圓潤分明，咬下香糯煙韌，蟹肉鮮味汁液和蒜茸蔥粒香滲入其中，食味極為香濃又鮮美，爸媽和K吃得極為津津有味，且讚不絕口。蒸了八分鐘，火喉恰到好處，肉蟹肉質仍十分鮮嫩多汁，十分鮮甜且細滑，配以糯米飯同吃，一級棒﹗
潮福蒸氣石鍋的相片 - 西灣河)

或許，蒜茸肉蟹蒸糯米飯實在太過香濃美味，壓軸煲好的南瓜排骨粥不免相形見拙，遠不及上次好吃。由小魔怪哭鬧著要回家，我們以極速的速度，一碟又一碟地吃著，不到一小時，已請侍應移開上層蒸盤，想吃完粥走人。誰知，下層的粥煲至乾水，如米飯般，侍應只好加水再煲一會兒。搯一碗來吃，淡黃色粥水的確夾雜啖啖鮮味和南瓜香，排骨也香腍味鮮。然而，在缺水情況下，再加上熬煮時間不足，粥煲得未夠火喉也，絲毫稱不上香綿而甘香，教人挺失望的﹗
潮福蒸氣石鍋的相片 - 西灣河)

~END~

人均 $269.00

商店	潮福蒸氣石鍋 (西環店)


抱歉，發生點錯誤。重新載入


(0)	(0)	(0)