石湖墟隱世藥材雞煲 SeeWide

吃雞煲的熱潮一直都沒有平息過，而且雞煲食店亦不斷出現，遍佈港九新界都能見到雞煲蹤影。

友人帶我到新界上水的三和火煱餐廳雞煲，在石湖墟新街市裏屬大排檔熟食中心。第一次來這個街市，街市面積很大，想不到這熟食中心有那麼多食店。直行清楚見到三和雞煲banner，大約8:30pm左右，座位都差不多滿了，幸好我們只是兩個人，較易有位。
三和火鍋餐廳雞煲的相片 - 上水)

一般去雞煲食店，大多數都會選擇食麻辣雞煲，但今次想試一試其他，我們就點了滋補藥材花鵰醉雞全隻$208/半隻$138。二人吃半隻都已經足夠了。
三和火鍋餐廳雞煲的相片 - 上水)

先來一個滋補藥材湯底，材料份量十足，有紅棗、桂圓肉、杞子、淮山……滾熱後，將所有雞件掉入鍋內，直至再滾起後熄火，等大約十分鐘。一揭開蓋子，花鵰酒酒香撲鼻，湯底清甜。
三和火鍋餐廳雞煲的相片 - 上水)

這種食法可以令雞件保持肉質嫩滑，熟透後雞件顏色潤澤，肉質鬆軟。鍋內湯底經雞件煮過後，味道加倍鮮甜。
三和火鍋餐廳雞煲的相片 - 上水)

新鮮雞子$98
食雞煲最好的配搭就是雞子，餐廳每日在新鮮雞檔取貨，雞子大小比平常細，咬落薄脆的外皮是滑溜的口感。如果份量能多一點就更好。
三和火鍋餐廳雞煲的相片 - 上水)

鮮魚標$38
色澤新鮮，價錢超值，口感特別。魚標表層是薄薄又軟又滑的外皮，包著一個爽口有彈性的心腚，連住一條螺旋形的管狀。
三和火鍋餐廳雞煲的相片 - 上水)

鮮肥美鵝腸$82
這裡有普通鵝腸和鮮肥美鵝腸兩款選擇，適合不同口味的人。對於我們來說鵝腸一定要夠肥才好吃，上枱一看已經知道新鮮。非常肥美，吃起來鵝腸肥膏甘香美味。
三和火鍋餐廳雞煲的相片 - 上水)

安格斯肥牛$138
安格斯肥牛雪花脂肪紋分佈平均。牛肉切記不要過熟，湯滾後放在鍋裏慢數五秒，左右翻兩下就可以吃。牛肉肉質鬆軟，吃起來一點都不老身。而且份量頗多，很抵食。
三和火鍋餐廳雞煲的相片 - 上水)

竹笙$32
竹笙很有營養，多吃都不怕。而且放在鍋裏滾得久都不會爛。加上竹笙能吸收所有藥材湯味，濃郁美味。
三和火鍋餐廳雞煲的相片 - 上水)

最欣賞的地方是湯底非常足料，鮮甜美味。湯底味越吃越濃，由清甜到濃郁，而且添加的是湯不是水。店長更說會因應客人需要，如果很喜歡吃花鵰酒的話，非常樂意為人客添加。加上選用的食材都為新鮮，這個地方值得一讚。惟上菜速度比較慢，可能客人太多，如能改善定會更好。

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感謝 Hunger Hunter 提供以上資料

Hunger Hunter 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=50295832&city=hongkong

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人均 $280.00

商店

三和火鍋餐廳雞煲


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