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西餐精選－總廚的舞台
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Hunger Hunter
2015-07-18
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| 又一次來到尖沙咀亞士厘道，17-19號向來是特色餐廳集中地，老早就跟友人說好要嘗盡此大廈的所有餐廳。 點指兵兵，這次點到19樓，筆者心裡暗爽「終於到我最愛的西餐了！」 餐廳門面貼滿不同的報章報導，原來老闆總廚Eddy Chu大有來頭！入行數十年間曾為不同高級酒店的總廚，最後自己開設餐廳，擅長法國料理，亦愛創作新菜式。單是看到這裡，筆者已經內心暗喜，準備是晚大快朵頤。 餐廳環境精緻，座位不多，但坐落舒適具空間感。加上環境雅緻，悠揚的音樂叫人心情放鬆，自然更能吃出食物的美味。 在店員的推介下，我們先要了一份「迷你海鮮拼盤」$498 當中有生蠔、鮑魚、帶子、鮮蝦和聖子，各款名貴海鮮全部以最新鮮的方式完美呈現。 生蠔海水味重而肉厚，鮮味十足，食落有陣陣鮮甜的餘甘。 帶子以小瓶形式上碟，輕輕刺著嫩滑的帶子，同時可見新鮮的汁液躺滴，入口鮮甜。 鮑魚肉身厚而肥美，食落啖啖鮮味，口感嚼勁均屬一流。 鮮蝦和聖子同樣非常新鮮，啖啖肉的鮮蝦吃出甜味，而鮮嫩的聖子入口亦很爽脆。 此拼盤果然是上乘之作，絕對值得一試！ 吃海鮮生蠔又怎可以沒有白酒相伴? 要了「甜熱帶雜果白酒」$60 與傳統白酒相異之處，在於其果味較重，充滿水蜜桃與熱帶果味，酒味淡而清甜，淺酌一流！ 另外要了「艾迪BB鴿」 $88，屬獲獎必食推介，當然一定要試。 外皮燒得香脆，黃金色的表皮絕對值101分。加上擺放精緻，完美展示BB鴿的精巧。 味道方面，入口先是外皮的脆甜，咬落到鴿肉位置，即覺肉質鮮溜，肉汁於與齒唇相交間立時四溢，脂層間沒有膩感，相反更覺BB的嫩滑。 「慢燒美國牛肉眼」 $388 每日限量之選，慶幸的是我們到來時尚能享用。 從下午三時開姑慢燒，八點的我們正好吃好燒得剛好的一份牛肉眼。 牛肉眼份量多而厚身，帶紅的肉眼扒雖與筆者平時吃的Medium Rare不同，但尚算的可接受範圍。輕輕一切，即見肉身的幼嫩，沒有很多的肉汁四溢，反而咀嚼間吃出Juicy的惹味，味蕾間盡是一流的享受。 店員好到加零一的服務，向我們推介了餐廳的甜品作。吃得飽飽，自然要吃點甜品消濟。 來了個日本原隻菠蘿雪葩 $68 先放上5-8分鐘，雪葩微溶之際即可食用。入口感覺冰涼，酸酸甜甜的「菠蘿冰」不但一消肉食的膩口和飽肚感，同樣中和口腔鹹感，是完美一餐的終結呢！
感謝 Hunger Hunter 提供以上資料 Hunger Hunter 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=50295832&city=hongkong
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~END~
人均
$700.00
| 商店 | Chef Stage de Eddy Chu |