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奶路臣街小驚喜
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Hunger Hunter
2015-03-22
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| 旺角很多任食雞煲，創興廣場的至尊重慶雞煲、創興火鍋等雖然價廉，但食物質素卻是參差，更無服務可言。 所以筆者今日決定到陸陸雞煲，一試這裡的雞煲火鍋。 陸陸雞煲總店位於奶路臣街，於旺角港鐵站E2出口一直行就會看到，大約六分鐘路程，都算幾方便。 店鋪面積雖然不大，但卻有足夠人手，只要有需要，揮手五秒內就會有侍應為你服務。 加上店舖是方形，感覺舒服，而不似其它的曲折轉彎，面積很實在呢。 而筆者到過這麼多火鍋雞煲店，這裡的設計可真算最令人舒適不侷促呢。 在侍應的推介下，我們點了個例牌陸陸雞煲（$138），半隻雞的份量，小辣的程度適合既愛刺激又怕辣的我們。 鐵鍋盛著的雞煲以熱力鎖住雞汁，所以雞肉能完全吸收了雞煲湯底的精華，顏色成熟鮮艷，比起以往吃過的淡黃色截然不同。 湯底方面，這裡的配料很足，芫茜、芹菜、洋蔥、青椒、紅椒等令香味濃烈，雞煲既香而麻辣，雞肉自然入味。 另外，陸陸雞煲不以麻辣味喧賓奪主，反而麻香雞鮮並重，濃稠的醬汁將香味全部逼入雞件，咬落去是味道豐富而雞汁香濃的肉汁，令每件雞都充滿麻辣香。 雞肉方面，陸陸雞煲用秘製的醬汁醃雞, 不但用煎封方法鎖住雞汁，保留雞肉鮮味，同時保持雞肉滑溜，並於香辣、香麻、香甜和鹹香中取平衡。 雞肉入口時先食出其滑嫩，兩秒內嘗到醬汁的香甜，再慢慢滲出麻辣感，比起以往食雞煲那種以辣蓋過冰鮮感的雞煲店實在難以相提並論，只能說這裡絕對大勝。 至於肉質方面，雞肉入口鮮滑，皮薄肉嫩，而且雞肉雞骨分明，想起曾於某雞煲店滿心歡喜咬下雞肉，卻因碎骨令口腔弄傷，真的有點怕怕。不過陸陸的雞卻骨細肉厚，令筆者食得特別放心。 湯底如此惹味，食完雞當然要善用其湯底做火鍋，加入清湯後湯底味道依然濃，令朋友們都讚不絕口。 陸陸手切肥牛（例）$148 肥牛是筆者最愛的薄切型，所以放到鍋內滾數秒就可，保持肥牛的鮮嫩，質感滑嫩，牛味間有淡淡牛脂香，自然的融化令人心醉。 當然，愛吃的我們在食雞煲前，一早點了些餐前小吃，其中炸魷魚鬚($48)是筆者的最愛，脆炸魷魚鬚上滿佈椒鹽，令其食落惹味，薄薄的炸粉包住肥美的魷魚鬚，入口是香脆和豐厚肉感，朋友們一下子就吃完了。 另外辣子舌頭 ($38)亦很適合嗜辣之人，肥大肉厚的鴨舌，加上大量辣椒，炒出火辣惹味感，鴨舌亦滲出陣陣辛辣感，食得朋友邊流汗邊讚好。 雞煲追加豬軟骨 $68 半隻雞的份量雖足，但食肉獸的我們又點會滿足於食雞呢。豬軟骨在雞煲到時一同倒入煲內，所以煮得很軟熟，非常滑身，而且吸收了香濃的湯底，肉汁被牢牢鎖住，麻味慢慢滲出，仿佛吃了豬軟骨煲呢！ 咸牛肉芝士釀油條$58 筆者是日最愛實在非其莫屬！ 香軟的咸牛肉中混入了軟滑的芝士，下面是炸得香脆的油條，將釀上餡料的一面鋪於湯內滾半分鐘，淥熟了咸牛肉，而油條仍然保持酥脆，一口咬下是多重口感的享受，上軟下脆，上鹹下酥，上層是略帶流心的咸牛肉芝士，而下層則是香脆利落的油條，令食上癮的筆者吃了大半碟，大家一定要試！ 自家炸響鈴 ($40) 吃響鈴最能吃出餐廳的真功夫，陸陸的響鈴淥過後仍然脆口不在話下，筷子一夾就聽到聲聲薄脆的聲音，浸過湯後的響鈴盡吸湯底內的精華，稍軟仍脆的響鈴有著半鹹帶辣的滋味，實在難以抗拒。 雙拼手打墨魚$88 黑白混色的墨魚丸上桌已盡得朋友歡心，巧妙的顏色配搭令平凡美食增添賞心悅目，咬落彈牙而有橡筋感，食落有粒粒墨魚肉，每口都有豐富的質感，平日不愛丸類的筆者都受著迷。 甜品還有女生最愛的雪米滋，抹茶咬落是粒粒紅豆，微甜的紅豆數量不多，沒有搶走抹茶淡淡的幽香，反而為其帶來絲絲芳甜，很特別的甜點呢。 順帶一提，陸陸雞煲的侍應們服務態度都很好。一入門已經熱情招待，又會推介大熱美食，令選擇困難症的我們煩惱大減。 另外，在場所有侍應都笑容可掬，令人感覺很受歡迎。加上他們會主動走來為食客們撈好雞煲，又不時加水，確保不會痴底，亦令湯底保持香濃。相比在任食雞煲店要自己加水，而且呼天不應，這裡確是帝王式享受。 所以整體而言，筆者與友人們都很享受是日晚餐呢。 題外話/補充資料 侍應們服務態度很好
感謝 Hunger Hunter 提供以上資料 Hunger Hunter 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=50295832&city=hongkong
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人均
$190.00
| 商店 | 陸陸雞煲火鍋 (旺角奶路臣街店) |