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【香港食記】躲在小巷弄的隱密居酒屋。中環S2 Kitchen
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TravelwStella
2015-10-17
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| 最近數位朋友相繼在Facebook分享「海膽杯」，光看樣子以為是甜品類的新產品，沒想到居然真的是「由海膽和刺身組成的杯」！ 經過一輪八卦後得知是中環的S2 Kitchen，位置就在石板街，於是相約數位在附近上班的朋友一起朝聖，看看這杯價值$398大元的「海膽杯」到底魅力何在！由於「海膽杯」每日限定供應8杯，所以最好提早一天致電預約，免得空歡喜一場。 
S2 Kitchen位於石板街，店鋪入口並不明顯，藏身在小攤位後。 
小小的店面，但溫馨無比，特別是和客人打成一片的師傅，為整頓晚餐帶來歡樂氣氛。 
北海道粟米，原條不經烹飪直接上桌，不要覺得它的賣相不特別就嫌棄，其實粟米非常清甜，每一粒都包含豐富的汁液，真的想外帶一條回家吃。 
東洋卷，以軟軟的外皮包裹厚切牛油果、汁燒鰻魚及爽口蟹籽，口感層次豐富，三者味道比想像中更配合，吃後口腔果味持久。 
三文魚夾餅創作壽司，兩邊的鱈魚皮非常香脆，夾著香綿飯粒及三文魚背肉，比一般三文魚壽司更豐盛，暫時是我吃過最美味、最有創意的創作壽司。 
S2特色火焰卷，先不管味道如何，上桌點火這下就足以讓「相機食先」的香港人大滿足，看光壽司在火光熊熊中透出光澤，大讚！壽司上層是帶子及蟹籽，兩味皆鮮甜味美，配合釀入雞蛋及蟹柳的飯糰，還有自家製沙律醬，忍不住要多點一盤！ 
今晚重點是「海膽杯」，由魚子醬、海膽、拖羅蓉、蝦肉、三文魚籽、紫菜等組成，真的很想問老闆：$398應該不夠回本吧？ 先以鮮味鹹香的魚子醬打頭陣，再來是甘甜的海膽，質感就如豆花般軟綿，份量比想像中還要多，拖羅蓉肥美嫩滑，魚脂香氣濃厚，中間是鮮味蝦肉和飽滿的三文魚籽相配合，混和濃郁的海膽一同入口，有如將整個海洋送入嘴巴，如果錢包資金充裕的話會想再點一杯！ 
秋刀魚刺身三食，右邊是厚切刺身，每一口也極盡肥美，沾上特製的微酸醬汁，更能突出魚肉本身的鮮味。中間是松露柚子薄切刺身，以果香帶起魚脂的香氣，入口清新。薑蔥醃秋刀魚放在杯子，是三食中最濃味的一款，也是同桌朋友大讚的一款。 
極上吞拿魚腦天，即是藍鰭吞拿魚天靈蓋至頸部的肉，視為全條魚最珍貴的部位，在香港極之少見，魚味入口鮮甜，質感柔軟，不沾醬油更能吃出原汁原味。 
黑豚肉荔枝串，燒至微脆的黑豚肉包裹多汁的荔枝粒，兩樣互不相關的食材放在一起，但味道卻不錯。 
清酒鮑魚雞翼，採用釀入的方法將泡過清酒的鮑魚放入去骨雞翼中，圓滾滾的賣相非常可愛，清酒的香氣、鮑魚的鮮味和雞翼的肉香完美配合。 
明太子秋刀魚串，以厚實的魚肉卷起紫蘇葉及明太子，配上黑碳鹽及岩鹽同吃。 
雞皮燒大虎蝦，烤得香脆的雞皮咬下去「卜卜」聲，虎蝦口感結實，味道鮮甜，吃得出是新鮮食材獨有的質感。 
黑松露特色炒飯，日本珍珠米粒粒分明，而且不會油膩，但黑松露味道不算突出。 
清甜多汁的焦糖燒菠蘿，一邊吃會一邊滴汁，第一次吃到如此美味的燒菠蘿。 
最後老闆特別推薦的自家製芝士蛋糕，口感比坊間出品更輕盈，淡淡的芝士香氣揮之不去，作為結尾甜點適合不過。 S2 Kitchen 地址：中環威靈頓街51號A舖 我的Facebook： http://www.facebook.com/travelwithstella
感謝 Travel with Stella 提供以上資料 Stella的網誌: http://travelwithstellaa.blogspot.hk/
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| 商店 | S2 Kitchen |