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中環精緻新開西菜
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為食龍少爺 SiuYeah
2015-10-17
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作為中環人，吃午飯或找個性價比高的餐廳吃晚餐，不是易事。 感覺上這間餐廳像一間會所，店主是有做批發的品味人士，現場有很多優質食材如魚籽醬、陳醋、橄欖油等給人客選購。 餐廳地方亦比我想像中大，採用開放式廚房設計，有獨立雪茄房，也可以提供場地作不同的美食活動、烹飪示範、工作坊、品酒會等等，格調優雅，感覺路線是主打白領上班族及中產一類。 這次體驗相當不錯，特別一提是一系列以 Oktoberfest 為主題的食物，搭配各款手工啤酒的「Craft Beer Brew & Bites」Happy Hour，供應時間是 5:30pm -7pm。 。Happy Hour 小吃「帆立貝水晶糖」，用糖膠包著帶子刺身，玩味勝高。 「炙燒香辣鯖魚」，魚味比較重，我自己不太吃得下魚腥，非戰之罪。 「65°C 烤焗乳豬」，皮不屬芝麻皮，是薄皮那種，一樣脆，肉是用 65°C 溫火烤焗，以保持肉汁。 誰說馬卡龍是女人的專利？「黑啤雪糕馬卡龍」，完全感受到那股男人味，雪糕沉厚帶麥香，一啖一粒，力的表現。 來到正餐的部份，「Veg Ten」$185 顧名思義是用十種蔬菜經過不同手法烹調、慢煮、燴焗，包括甘荀、茄子、大根、紫薯、紅菜頭、南瓜、蓮藕、露筍等。擺賣精緻，烹調輕盈，而且每一道蔬菜都吃到它的本味，我很喜歡這道，十菜十味，返璞歸真。 「八吋海鮮匯 (Seafood Hassun)」HK$260 Hassun 在日本懷石料理中是指約八寸大的角盆。主廚用斑節蝦、半熟黃鰭吞拿魚 、挪威三文魚、魷魚、八爪魚、帶子、法國海螯蝦他他，加上日本海苔及櫻花蝦的粉末，吃時沾一些，就吊出鮮味來。海鮮靚絕對是重點之一，是贏在起跑線上。 「西班牙紅蝦清湯伴魚子醬」HK$175 西班牙紅蝦，先趟在碟中間，像等待一個熱水浴般。 侍應隨隨倒入經過數天熬製，用鮮蝦做成的濃湯，豐富的蝦味像龍蝦汁，伴上法國魚子醬及紅蝦肉，是巨，鮮，甜啊！我覺得可以用這個湯來煮 pasta 呢。 主菜三揀一，我的選擇「香煎北海道帶子配椰菜花蓉伴紅花中東小米」HK$360 用北海道刺身級的 3L 帶子，師傅透露每隻連殼接近一公斤。我自己本身很喜歡帶子，喜愛它清新彈牙又不會太過膩，此珍寶裝只是簡單地煎香，撒一巴海鹽，就已夠鮮味。 「燒澳洲和牛西冷扒配時令蔬菜」HK$380 友人的選擇，肉用以牛仔肉及羊肚菌水慢煮 48 小時，又是心思之作，我淺嚐了一小口，肉質纖維細緻，相當好吃。 到了女士們最期待的甜品時間，出品全是由餐廳自家製，由一架餐車推出來，甚有法國菜的氣勢。 車上有七款不同口味 macarons - 芝麻、青檸、薰衣草、玫瑰、熱情果、朱古力、紅莓，還有鳥結糖、熱情果、香蕉口味棉花糖、白朱古力榛子曲奇、黑朱古力合桃曲奇、瑪德蓮貝殼蛋糕、法式金磚小蛋糕、朱古力蛋白脆餅。晚餐是由客人任點任吃，很豪氣，其中熱情果 macaron 酸中帶香，是我的心水。 此餐廳若是點套餐的話，午餐大概三百多，晚餐也是人均五百多，地理位置方便，是中環啊！在港鐵站走路過來只是五分鐘。我覺得不論是商務午餐、下班消遣、晚飯、甚至舉辦私人派對，也是一個不錯的地點，其實單是做附近金融大廈的商務午餐，相信已經有不少客源。
感謝 為食龍少爺 SiuYeah 提供以上資料 為食龍少爺 SiuYeah的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=448739&city=hongkong
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