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沒有光環的飲茶篇
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applehoneyhk
2015-10-22
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飲茶至遠早香港年代已是假日一家人聚會的首個最好選擇 各取所需又可與人同樂, 小點起跳、大眾味道絕佳家庭同樂日之地 今日上山祭祖完畢後,選址近在老爺家之翠園開餐 大枱久等約需二十分鐘,公眾假這個時間理應接受。。。 點心亦在落單後不久一一奉上 一碟鑊仔煎三宝$30.煎好過後隨鑊仔呈上,大大隻尖椒在廚娘心目中(大椒)大而不辣 可是咬在口中卻乍現微辣,不嚐辣之人士卻要小心(免中招) 其次之茄瓜與及豆腐亦泡炸入味,加上簡單之調味鼓油、就成就了簡單之小廚味道 另一款煎藕餅$30.亦做得不俗,簡單之娘家味 被炸得鬆透之藕餅,也不失一剔之作 至古傳統潮洲粉果$21.粉皮不會精瑩剔透,只是現今新派菜館為贏取客人芳心 多數以加上澄麵比重令其搓得通透非常,上枱之外型絕級對板、可惜內餡被打磨得較碎,全冇口感可言 糟蹋了花生、沙葛等應有之表現。。。 很久也沒有在酒樓看上的芝痲卷$21.這天終被我遇上 懷舊菜可謂易學難精,小小一碟美點亦是如此、甜度與芝麻香可算恰好 只可惜略嫌入口不夠細滑,痴心突然有感錯付 飲茶又起能夠少了鮮蝦腸粉$32.,米漿沒有想像中幼滑、 但不至於過粉, 中庸之作、所言之鮮蝦雖然件頭非小, 但就從吃不上鮮味可言 燒鵝米粉一道$38.橫切得薄薄之肉身,雖然擺碟漂亮 但內隱孤寒,也不敢偷吃甥生、還是留給他個人獨享好了 懷舊又起只芝麻卷?薑汁雙皮奶索價$26.,小小一盅 入口有著淡淡薑汁氣味,重點是不大地甜、不要再謂雙皮奶這個稱號而劃清定義 不言我又要挑剔起來,奶香溫溫文文、不差亦不特別出眾 大會之上眾人也認同炒碟粉麵最合適不過, 固喚來一碟彩虹鮮蝦鮑魚粒炒米$106. 盡管更要好之食材,炒得過濕已是一敗畢之作、無錯是過濕不是過油, 就好像浸水之米粉未經隔乾水份而同時落鑊,如果這個缺點可加以改善 理應不俗 懷舊糯米卷$26.傳統之下用上中粉搓成麵糰,繼而卷入炒好食材之熟糯米 大廚一改風格,用上刨得薄薄之芋頭做襯衣,其實改進之下不失為優點、 可惜熟糯米內餡料連花生都出走了,只有老抽調色又調味、又一慳材料之大作 家庭聚會點心例必多,固勿怪廚娘只挑上部份作參詳 反而當日最最為走漏眼而沒有拍照之鼓汁鳳爪,碟底便用上(柚皮)作配 如果大家入開廚都知製作柚皮功夫煩多又浪費時間,下次來這兒不妨勿忘記一個(鼓汁鳳爪)哦!
感謝 applehoneyhk 提供以上資料 applehoneyhk的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=107274&city=hongkong
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| 商店 | 翠園 Jade Garden Chinese Restaurant (將軍澳PopCorn分店) |