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新曲加精選
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技巧樹熊
2015-10-24
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| 打邊爐的潮流，幾時都流行，只不過，日新月異的不同款式創新又多樣化，香港人，如果喜歡打邊爐也真是夠幸福的。 與台灣和中國不同，香港火鍋的多元化很少見，大概係我地快速步伐同嘗新為主，因此，係火鍋方面，潮流沒有停過，一個又一個接力，我地連大家樂都可以有自己的火鍋文化，就知道我們是多麼的熱愛打邊爐。 今晚來到火鍋本色，一間幾個朋友都試過的火鍋店，位處西環，係區內火井和潮福外的一個幾好的選擇 ，價錢和格調都走高格調的路線。 今晚有點特別，小弟來得遲，來到朋友已經把大部分的食物都準備好，如果今晚有個主題，我會將佢改名為新曲加精選。 大概你知道什麼係新曲加精選，如果你有首新歌又想賺快錢出碟，通常都會出隻咁嘅碟，大件兼抵食，同時，如果你是剛剛喜歡那歌手的一個入場機會，讓你聽多啲，知多啲。 今晚就好像一個回顧，回顧這幾年黎火鍋的新曲加精選。 1.蒸海鮮 大概也不用怎樣介紹，君不見潮福氣勢由九龍中去到港島西，那些什麼肥牛中華都加入戰役，為的就係蒸海鮮嘅熱潮，呢度嘅蒸海鮮唔係一層一層去，反而係全部近時間的海鮮都放在一起，好處係吃得快一點，壞處係始終每種海鮮都不能以最佳狀態示人。蟶子，鮑魚，大花甲,港式咸鮮魚,藍青口，中蝦，桶蠔,波士頓龍蝦，你係第二度應該冇呢種陣容，最重要價錢好平，而且蒸海鮮質素絕對不差，用呢個做主打絕對係明智。呢首新歌，好聽得很。 2.加拿大海膽刺身 這應該是現在火鍋的最佳拍檔，刺身又怎少得呢，就如我去高流灣基本上係食刺身，火鍋其次，這裡的海膽大大件，毫不客氣你就可以把大件又肥美的海膽吃掉，味道如那個食完田舍家食左廿幾萬一晚的朋友般說：甜到想喊。 3. 空運生蠔 通常有刺身就有生蠔，來自法國的生蠔半打擺係你面前，由於等了我很久，怕生蠔不新鮮，我們就像機器般幾秒便吃完那些蠔，海水味的濃郁，蠔的肥美，絕對及得上在蠔吧所吃到的。而家大熱嘅火鍋店都仲有將生蠔都用黎蒸，令我回味到不行。 4. 壽喜燒 這個絕對係一個近來好hit的item，大概那些火鍋店甚至係走omakase的店都有壽喜燒，呢度都有呢個選擇。今晚吃了A4和牛壽喜燒，鹿兒島縣的黑毛和牛當然是美味無比，壽喜燒的湯頭非常甜，大部分人都會喜歡，蔬菜，蘿蔔，芋絲便是精彩的item，配合壽喜燒的甜美，我們又怎不吃清光。 5.粥底火鍋 如果要說佐敦的那個來自塔門的小店粥底火鍋最正宗，但要排隊食絕不是那麼容易，呢度都可以滿足你的選擇，這裡的粥底火鍋較為raw一點，沒有像壽喜燒的高貴味道，將那些和牛配合粥底火鍋係另一個感覺，就像美女遇上了野獸，把那和牛的狂野揮發出來。 6.豬仔 近來的火鍋開始有一些都著重以豬為主角，再不是平常那種次次都以牛為主角的風格，的確，豬都有一個非常高檔的樣貌神態，特別係呢度嘅豚肉，西班牙黑毛豬頸脊，牛頸脊你食得多，豬應該真係較少，同樣豬味頸濃，每淡都係充滿那油脂的成份，雖然冇牛咁好食，但吃呢隻西班牙牛毛豬的肉可以以半成熟去食，絕對係像牛般以最好的狀態去品嘗，半成熟的黑毛豬頸脊，嫩口得黎有絕對優勢，比牛來得清新，雖然沒有牛的濃，但絕對是靚豬，配合壽喜燒的湯頭，配合得很。 日本黑豚腩肉相對冇咁精美，但配合粥底就更一流，不過同普通豚肉比當然略勝一籌。 7.特別的丸給特別的你 而家好流行吃特別的丸，唔特別唔食，你見全部丸都唔再係簡單的牛丸魚蛋了，呢度嘅丸唔錯呀，又多選擇，當中選了松葉蟹膏墨魚丸同墨西哥香辣牛肉丸係幾多驚喜，特別係那個松葉蟹膏墨魚丸，一口吃下去滿是松葉蟹膏的滋味，呢個我覺得如果你喜歡蟹膏，你一定會愛上。 8.餃餃陣 雖然沒有叫很多不同的餃類，不過這裡的白菜豬肉餃和香草帶子餃都唔錯，如果你喜歡吃餃，叫一個餃陣都可以，特別推薦香草帶子餃，香草味濃帶子爽皮又薄，可以一試。 9.潮裝 呢度嘅裝修絕對係火鍋界一個代表，其黑漆漆的主色調，還有那sake陣，仲有係高高的樓底以唔同嘅鑊去裝飾，其VIP房坐得好舒服，可惜今日呢班朋友唔飲酒，如果唔係應仲hyper。 10.飲勝 從來沒有飲品只有酒，今晚相反，沒有飲sake，飲自家製菊花茶同酸梅湯，絕對係火鍋的好拍檔，起碼可以下下火，沒有酒的晚上，健康一點，飲勝，為對火鍋的執著乾杯。 今晚的新曲加精選應該是近年打邊爐的潮流最好的回顧吧，原來乜都試去打邊爐原來係一個幾好的經驗，如果大家都想試下新曲加精選嘅方式打邊爐，一定要選對地方呀。 火鍋本色 Hotpot Instinct 西環堅尼地城卑路乍街144-148號金豪閣1樓
感謝 技巧樹熊 提供以上資料 技巧樹熊的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=718688&city=hongkong
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| 商店 | 火鍋本色 Hotpot Instinct (西環店) |