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朋友生日飯- 西班牙黑毛豬VS佐賀A4和牛
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問米婆
2015-10-19
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| 才子在10月生日, 計劃請他食生日飯. 他選擇其公司附近的餐廳. 但是我不太熟識中上環的街道, 最後, 他在MTR等埋我, 然後負責帶路. 這區的街道真是迂迴曲折呀!!!!!! 幸好有才子帶路. 最終來到這餐廳了! 職員介紹, 西班牙黑毛豬今天做半價! 原價HKD1.2/G, 半價就是HKD0.6/G了! 咁筍的價位, 當然不能錯過. 才子選了佐賀A4肉眼扒, 佢真識貨…………… 看到職員即場切肉, 磅重, 放在GRILL爐上火烤! 另外有酒類飲品! 才子選啤酒, 我選了紅酒. 自己則加HKD30配餐. 樓下滿坐, 上樓上吧! 樓上都是高櫈配高枱, 但對比樓下, 光線更充足! 枱上有一列醬汁! #平時去剧扒西餐廳 #只是比丁咁多醬汁! #比多少少好似攞佢命! 現在醬醬配料自由配搭喎 Cream Mustard Seed, Pomelo Miso Sauce, Yellow Mustard, Mixed fruit Balsamic Vinegar, Pepper, Mint Jelly, Salt. 今次可以每款都試勻了. 仲有牆上的圍裙, 這就不怕弄污衣服了. 佐賀A4肉眼扒 才子淨食A4扒, 只配啤酒, 没有配飯, 真係煉仙, 難怪佢瘦到似BAMBOO! 剛才白底紅點的佐賀A4, 已經教人想像到牛脂的軟腍腍質感. 上鐡板後, 部份牛脂溶化, 仍有大部份油份留在肉質纖維之間. 才子認為佐賀A4原味最好味, 没有加其他配料呢! 還分出一份給我試!!!!!!!! 西班牙黑毛豬 羊有羊鞍, 豬有豬鞍, 面前這塊應該叫做<好厚的豬鞍>. 選肉時, 看到豬鞍這麼厚, 真的可以烤熟而保持肉質鮮嫩嗎? 職員表示: 燒至3成熟再上鐡板, 再由鐡板的熱力慢慢再煮熟豬肉, 豬肉就不會過熟了. 整個套餐上來了!! 鐡板吱吱叫, 豬鞍熱辣辣!!!! 豬鞍下方有洋蔥! 將厚身的豬鞍一片一片的切下來, 看得見的嫩滑. 先試原味! 唔蘇! 好滑! 加上邊位的豬油, 好正! 片開邊位的豬脂肪, 放在粟米那邊, 鐡板熱力慢慢令豬油溶化… 粟米就會更甘香, 用來撈飯食. Cream Mustard Seed芥末忌廉 : 芥末味溫和, 不太嗆鼻. Pomelo Miso Sauce柚子味噌 : 有淡淡的麵豉味! 但柚子味不明顯! Yellow Mustard黃色芥末 : 少少攻鼻, 蓋過了豬味! Mixed fruit Balsamic Vinegar : 不太嗆的酸味, 但出唔到豬味. 即蘑黑椒及鹽 : 還是覺得這個經典配搭使肉味最出! 最終每塊都加上椒鹽!!!!! 珍珠米白飯 飯面有木魚味的佐飯料, 但加上先前以豬油爆香的洋蔥粟米, 灑上椒鹽, 就真係一流. 以前用豬油撈飯, 已經能令白飯更甘香. 現在升呢! 西班牙黑毛豬油撈飯呀!!!!!! 紅湯內有蒜子, 紅辣椒, 肉,, 湯質地較濃. 紅酒187ML 13.5%第1次遇上罐裝的紅酒. SUPER BOCK 啤酒 玻璃樽裝啤酒, 全因這個拉環設計! 無需開瓶器! 才子話 : 衣家好多細樽裝的酒是用呢款蓋. 咁就可以自己搞掂, 不求人! 飲完支酒, 佢有少少面紅 , 開始表情多多, 仲話池下請返我食返餐 睇來, 佢真係醉醉地!! 一於錄佢音, 日後做証!!! 哼哼哼哼~奸笑!!!!!!!
感謝 問米婆 提供以上資料 問米婆 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=50320141&city=hongkong
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