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戀上素、愛上蔬
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mjqueen7e
2015-10-27
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近年茹素的人愈來愈多，有的因為宗教信仰，而有的就因為健康或者環保。筆者雖然並非素食主義者，但為求營養均衡，也時常會在點餐中加入素菜，作為偶爾放肆飲食後的調節。記得早前曾到訪過銅鑼灣一間以新派 fusion 手工素菜為主打的餐廳《悠蔬食》，覺得店裡的菜式不但有創意，而且擺盤精緻，極盡視覺享受，加上色、香、味俱全，吸引不少年輕一族熱捧；見反正這天晚餐還沒想到吃甚麼，就一於來個素食 Green Monday 吧！ 醒起店子會定期更新午市和晚市的菜單，所以來之前亦特意瀏覽了餐廳的 facebook page，發現 Dinner Set 果然加入了不少滋潤、防燥的食材，如養陰補肺的南瓜、甘筍、栗子、雪耳和健脾開胃的竹苼、蟲草花、百合蓮子等，適合初秋享用。 餐廳裝潢和上次到訪時，分別不大，仍舊是以湖水藍靠背卡座配上一室素白檯櫈為主；不過最大分別就是入座後不久，發現店子的捧場客愈來愈多，不消一會便坐得滿滿，慶幸自己來得早，否則可能要在門外等位呢！ 上次到訪時試了五道菜的晚市套餐，深覺水準不俗，而且一客就已經有齊前菜、手卷、湯品、主食和甜品，售價沒變，仍舊是每位 $218，另設加一服務費，所以就每人點了一個 Dinner Set。 開餐前先點飲品，上次試了餐廳特製的慢磨鮮蔬果汁，今次就在晚市套餐中選了檸檬蜂蜜薑茶 (+$15)，而老公就在新推出的 Autumn Special Drinks 中揀了杯香橙甘筍特飲 (跟餐 +$28)。薑茶味道十分清甜、薑味芳香，帶點兒微辣，有散寒健脾之效，喝罷感覺暖暖的；而新鮮即榨的香橙甘筍特飲，不但色彩奪目，入口既甜美又開胃，加上甘筍含豐富胡蘿蔔素，有助保持上呼吸道的健康及增強抵抗力，無論是大人或細路都啱飲。 套餐方面，首先出場的前菜，有滷水豆腐拌蓮藕、紅菜頭蘋果合桃沙律及日本山藥麵線拌熱情果汁。蓮藕是夏天一道讓人讚不絕口的涼拌小吃，但原來也很適合初秋享用，切片後咬下粉腍鬆化，入口甘甘甜甜，用來配帶著豆香的滷水豆腐乾吃，再灑點黑白芝麻上面，既開胃又醒神。至於色澤嫣紅的紅菜頭蘋果合桃沙律，紅菜頭素有歐洲靈芝美譽，含豐富礦物質、可保護心臟，與蘋果混合製成沙律，味道清甜宜人；而日本山藥麵線，成品以薄刀切成幼絲，入口滑溜爽口，配上熱情果汁，酸度十足又帶點醉人的果香。 手卷方面，重溫了上次吃過的露筍素香鬆苜蓿芽手卷及香芒牛油果苜蓿芽手卷。前者手卷以紫菜包著爽甜的青瓜、幼嫩的露筍、鹹香的豆鬆及純素沙律醬；而後者的餡料就有香甜滑溜的芒果肉同入口軟綿的牛油果，配合內裡脆嫩鮮甜、帶點特殊清香氣味的有機苜蓿芽吃，能突出手卷的清新口感。 接著的湯品一西一中，先試南瓜甘筍栗子雪耳忌廉濃湯，南瓜和甘筍加入了忌廉煲過後，質感濃滑非常，入口味道特別香甜，加上雪耳含豐富蛋白質和氨基酸，有養陰潤肺之效，而栗子亦健腎補脾，用料中西合璧，適合近排乾燥天氣飲用。至於另一款竹笙蟲草花百合蓮子燉湯，材料亦健康有益，竹笙被譽為菌中皇后、口感爽脆，而蟲草花就有抗衰老功效，加埋具養心安神的百合同蓮子，入口味道既清甜又滋潤，難怪家中老人常說，要多飲湯水，滋陰養顏唔會變乾精。 主食方面，點了豉椒猴菇燴小卷心菜配珍珠糙米飯同和風松露野菌秋葵炒扁意粉。前者豉椒猴菇以砂鍋盛載，材料除咗包括有外形似生炒骨、但入口卻帶菇菌香氣的猴頭菇外，還有色彩繽紛的三色椒、質感爽脆的雲耳同迷你可口的小卷心菜，加上豆豉的鹹香，吃起來濃香惹味，用來配煙韌富咬口的珍珠糙米飯吃，健康有營。 至於另一客和風松露野菌秋葵炒扁意粉 (套餐+$10)，扁麵條口感彈牙，麵身掛滿椒粒和黑松露醬汁，入口不但香味濃郁，而且吃時更帶著一股辛辣，加上秋葵豐滿肥美，明顯是當造之物，食落外身微微爽脆、內裡滑潤不膩，完全沒半點苦澀味，咬下又不會很黏稠，配埋幽香的野菌，美味可口，饞嘴的我，幾乎一人包辦了大半碟。 甜品吃了滋潤的紅棗桂圓椰汁糕同熱情果乳酪蛋糕，前者椰汁糕看似平凡，而且桂圓味亦唔算突出，但咬下質感煙韌，棗香濃郁，勝在健康又好味；而後者熱情果乳酪蛋糕，入口帶陣陣誘人的熱情果酸香，加上酸酸的熱情果味能中和乳酪蛋糕的甜溜，所以吃下去完全不覺膩口，相反令人感到清新，很期待下次再訪呢！
感謝 mjqueen7e 提供以上資料 mjqueen7e 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=66478&city=hongkong
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人均
$269.00
| 商店 | 悠蔬食 Leisurely Veggie |