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【香港。食記】樂天皇朝：盛傳小籠包的傳奇。
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nikkixlife
2015-10-01
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一籠小籠包有八款口味，口味為原味、人蔘、麻辣、芝士、鵝肝、蟹粉、香蒜和黑松露八種，更配上八種不同的顏色。有的看似挺美味，但老實説有些的賣相確實有點怪異，未吃前都有點擔心中伏。 尤其人蔘口味為綠色小籠包，至於為什麼選用綠色代表人蔘，我也不太了解，但吃下去很有驚喜。雖不吃到一枝枝的人蔘，但人蔘的味道倒是挺強的，混入湯中吃到的是美味的人蔘雞湯，這個人蔘雞湯小籠包的味道相當滋味。 大閘蟹蝦仁 把大閘蟹的蟹膏挑出，混在蝦仁當中。用匙子盛載著沾有蟹膏的蝦仁。蟹膏除了有口感較軟綿綿的雄蟹蟹膏外，還有較厚實，呈橙紅色的母蟹蟹膏。把大閘蟹的蟹膏挑出，不知要花上多少時間，蟹膏濃郁，蝦仁帶有爽滑口感，且這樣的組合一點都不覺油膩。把蟹膏和蝦仁伴飯吃，清淡又豪華。 大閘蟹年糕 原隻的大閘蟹配以口感煙韌的年糕就成了這道大閘蟹年糕了。大閘蟹被斬開左右兩件，雖然排列整齊，但一舉起大閘蟹的蟹膏還是不守規矩地湧出來展示澎湃的蟹膏。蟹膏遍佈整個蟹蓋之上，用力一啜把大閘蟹的蟹膏啜入口中，享受著那份足料的滋味。 沒有把蟹打碎多點，在吃的過程中也有點困難，尤其在吃蟹肉的時候較難把蟹肉挑出，建議還是可以弄碎一點或是準備吃大閘蟹專用的剪刀和鉗子。 通常吃的都是把桂魚斬件，沾上炸粉油炸再淋上麻婆豆腐醬，但樂天皇朝所製作的方法略有不同，真真正正地把完整一條桂魚放到鍋中烤製，更能吃到桂魚的鮮嫩。 先説說桂魚的肉質相當幼嫩，一大片的魚肉夾起，又不存在太多幼骨，又方便又滋味。 比起蒸饅頭，我較愛煎饅頭的香口。鬆脆香口的煎饅頭配上甜蜜的煉奶更顯美味。很多時店舖只顧把皇牌菜色做得更好，卻忽略了其他菜色的質素，樂天皇朝在保持食物質素都做得不錯。 樂天皇朝 銅鑼灣波斯富街99號利舞臺廣場6樓 =============================================== Facebook: https://www.facebook.com/nikkixlife12345 Instagram: https://instagram.com/nikkixlife Blogspot: www.nikkixlife.com
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