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刺身盛不俗，但定價進取 @ 螢壽司
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VCY
2015-11-03
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| 因近排忙於為家中細細搜購旅行衣物，所以很多時午膳時間也會到銅鑼灣先用膳，後購物，善用所有時間 =P。 螢壽司開業於京都大廈內，店內格局四正，四週牆邊都掛有富和風特色的掛畫或裝飾。座處一旁設了一酒架，放了不少日產佳釀，望見余市酒品，更勾起即將到訪北海道的期待。 午市有一系列定食供應，價錢由 $69 至百餘元不等。每客定食皆含沙律、麵豉湯、蒸蛋及飲品。沙律以新鮮生菜為主，附以蕃茄粟米，並澆上芥末醋汁，食感清新中又帶微微刺激，是合適的冷盤前菜。 麵豉湯口味比預期甜一點，海帶量豐富，當中的少量葱粒是平實味道中的惹味之源。 至於蒸蛋，蛋香滑度中等，餸料有魚蛋（片）、蟹柳、雞肉、銀杏等等，頗為豐富。 同枱好友鍾愛刺身，一般定食選材實在未能滿足其要求，在多番商討下，縱使筆者覺得在有定食選擇的前提之下，散點一份刺身盛實在有點不抵，最後還是乖乖就範，要了一份特上刺身拼盤。拼盤內含六款刺身，每款兩件，包括金目鯛、三文魚腩、呑拿魚腩、赤貝、海膽及牡丹蝦。就賣相而言，擺盤只屬一般，刺身在敞闊的圓碟下，份量亦顯得有點少。金目鯛外層經輕輕燒過，魚油被充份迫出，味道顯得格外油潤甘香。三文魚腩用上的部分固然比一般赤身肥美味豐，建議進一步去除面上的魚皮，賣相應可更上一層樓。當然，要享受再高一層次的甘香滿足感，呑拿魚腩絶對是不二之選。將厚厚一塊呑拿魚腩刺身置於口中，脂香慢慢溶於口中，幸福感滿瀉！吃赤貝最怕韌身及帶有不新鮮的腥感，這兩片赤貝刺身則絶無此弊處，反之而言，刺身食感甚爽口，輕盈的鮮甜味道亦很突出。海膽刺身是最濃甜之選，建議最後品嚐。牡丹蝦是筆者至愛刺身之一，論其鮮甜味道及爽滑口感實在無從挑剔，更驚喜的是蝦頭亦沒有浪費，餐廳可安排放湯或炸香後製。筆者選了炸香製法，簡單以椒鹽提味，脆香感十足，值得推介！ 定食跟上的主食是西京燒銀鱈魚，鱈魚外層燒至微微焦香，魚肉白滑，魚香合預期。 另一散點主食花膠雞絲濃湯手打烏冬，花膠選材薄身細隻，膠質不重。雞絲嫩度不俗，但雞香不算濃。烏冬口感滑身，質感稍腍，伴上的湯汁與食材以淡味爽口為主，整體評分一般。 整體而言，筆者頗滿意刺身的質素，但擺盤賣相可改善，定價亦略為進取。至於午市定食與散點的烏冬，水準屬普遍，性價比合理。 [3/11/2015; Tue] 題外話/補充資料 優惠情報：會員咭有九折。
感謝 VCY 提供以上資料 VCY的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=92753&city=hongkong
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人均
$340.00
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