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牽引*巴塞羅那
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mohkc
2015-04-03
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| 約好友食飯, 就有食好嘢嘅理由 今日黎到大坑, 特別喺夜晚有種尋幽探秘嘅感覺 知道呢間西班牙餐廳由營養師開, 見餐廳嘅開放式廚房, 入黎嘅時候又無油煙味, 因為餐廳禁用炸機, 多以低溫慢煮健康嘅方式烹調, 令食客可以再返轉頭 餐廳名NOCTE, 來自醫院營養師記術語, 係解每一晚嘅意思, 因為餐廳平日只係晚上營業, 講到夜晚就緊係要揀返隻夜晚先出沒嘅動物, 老闆有諗過貓同野豬, 最後都揀咗貓頭鷹, 用彎曲嘅線條畫出, 兩隻眼仲可以收藏店名, 好代表到餐廳 老闆以前係澳洲讀書嘅時候, 易鍾意煮野食, 好自然就去到餐廳做part time, 搵啲外快, 久而久之餐廳每一個崗位都做過, 返黎香港就好想將學到嘅知識放入餐飲, 可以分享俾更多食客, 以平衡嘅方式, 煮出好味道之餘亦保留營養 Quail Salad $128 (3.5/5) 慢煮鵪鶉沙律, 鵪鶉似雞肉質感, 但好似無脂肪咁, 煎到金黃色脆身, 可以鎖住肉汁, 食落好爽口, 餐廳選用本地水耕蔬菜, 夾起沙律菜時有啲紅色液體, 幾驚係血水! 傻啦, 係紅菜頭汁, 仲有炸蒜片, 夾埋一齊食就好惹味 Albondigas $98 (4.5/5) 用西班牙豬肉加入香草, 再釀入一粒鵪鶉蛋, 廚師掌握好時間, 焗完之後依然係流心狀態, 配合甜椒蕃茄打成嘅西班牙經典醬汁, 傳統嘅烹調手法係炸肉丸, 不過為配合餐廳提倡嘅主題, 改變了烹調方法, 等食客可以感受西班牙味道之餘, 又可以食得健康 Salmon Ballotine $148 (5/5) 小圓柱三文魚卷企得直一直, 每件都有蒔蘿草係頭頂, 好似社交名媛出席晚會嘅頭飾, 三文魚加入香菜卷好再放入慢煮機, 係上碟前煎一煎, 令口感同賣相更升一層, 切開一半時睇到裏面嘅三文魚仲係半熟好juicy, 一啖食落就感受到豐富肉汁, 旁邊有烤咖哩椰菜花, 圓形醬汁就係乳酪加芥辣, 整體配搭新鮮又突出 Happy as a Clam $88 (4/5) 鐘意貝殼類海產配搭酸味生果汁!! 呢個新鮮蜆肉煮熟後架上檸檬泡沫, 賣相神秘, 兩個角落放了扁豆及煙肉, 呢個份量都夠三個人食^^ Snapper with Rosemary and Potato soup $248 (5/5) 所有主菜都會跟一份蔬菜, 食客可以選擇熟嘅或者沙律菜, 而份量就係每人每日需要吸收嘅蔬菜三分之一, 有蒔蘿草, 蕃茄他他係烤魚上面, 魚皮烤到脆身, 肉質仲好嫩, 蕃薯加咗草調味, 每一個步驟都做得好細心 配一個酸味醬汁及松子, 提子乾等味道層次豐富 Apple Tart $118 (4.5/5) 酥皮餅底上整齊放好蘋果薄片, 焗之前再加上糖霜焗到脆面, 上面放球雪糕就大功告成, 整體唔會好甜, 餅底好脆, 滿足嘅一餐 推介此餐廳 5/5 以後朋友問有咩餐廳啱慶祝紀念日, 一定推介呢間 食物健康, 連配合嘅醬汁都好有心思, 造型又靚靚 平均消費$388, 2個, 2杯飲品+5道菜share+1個甜品 Nocte 星期二至五: 18:00-00:00 星期六至日: 12:00-01:00 星期一休息 大坑華倫街9號地舖 Tel: 2355 7899
感謝 mohkc 提供以上資料 mohkc 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=717759&city=hongkong
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人均
$388.00
| 商店 | (已結業)Nocte |