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沒有山珍海錯, 卻有無限心思
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godorochi
2015-09-10
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| 早就聽聞過莆田的大名，好像是日本的一個地方嘛。不！你錯了，不是本田，山田之類的朋友，它是福建省的一個市。福建菜雖然屬於中國八大名菜，但一向不高調，很少香港人認識。 福建菜偏向於清爽，酸甜的口味，最適合夏天胃口較差的時間食用。說到清爽，酸甜，當然不能不提一年兩個夏天的新加坡跟泰國，聽說莆田就跟是他們交流菜色，回來之後再自行研發新派的福建菜。這家莆田起源於星馬，然後再在香港開分店，看到他們的價錢牌才發現銅鑼灣區的中菜也可以很便宜的。 樣子看上去像是日本餐廳，其實是福建菜餐廳呢 一個個慶祝新開張的汽球 店內裝潢新穎，外面看去完全不像中菜館 每個MENU也一絲不苟，每道菜色背後都有一個故事，也有預自給你觀賞的精緻構圖 紅毛榴槤汁 - 也就是番鬼荔枝汁啦，濃度十分高，每一日都像YOGURT般濃厚，甜度不比一般果汁低，不過卻不是以白砂糖調味，說是果糖減肥人士就放心了吧！ 金秋三影 - 前菜：右起金瓜，甘薯，合桃。金瓜也就是南瓜，口感軟糯易嚼。甘薯就像是天婦羅一樣，炸粉厚度適中。合桃以蜜糖包裹，甜味突出，當中的不飽和脂肪酸更是健身人士最愛。 冰浸苦瓜 - 夏天吃涼菜作前菜，開胃非常。由於很多朋友都不喜歡吃苦，所以店家特意把它冰凍圯來，然後把它的纖維切斷，讓你不用咀嚼太久。跟五青汁一樣，既健康又清新。另加上一點蜜糖，口感跟味道也跟蘋果相像。 辣椒螃蟹 - 混和了蕃茄醬的辣椒汁，因為加入了蕃茄所以味道偏甜，辣味不會太搶，適度調高蟹肉的鮮味。螃蟹鮮濃多膏，光是蟹蓋中的蟹膏就令人驚訝，肥美得很！ 炸饅頭／蒸饅頭 - 不浪費店家專門泡製的蟹醬，他們會送上２款饅頭讓你沾醬。蒸饅頭本身味道較輕，配甜中帶辛辣椒蕃茄醬比較好。 不過我還是拿了個炸饅頭 辛辣不太過，當中還帶點蛋的醬汁真的不容浪費，之後我又拿了一個蒸饅頭去沾，醬汁吸收力果然更出色！ 黑胡椒螃蟹 - 醬油除了辣椒之外，還加進印度黑胡椒跟牛油，特別惹味。胡椒汁非常濃郁，味道適中不過辣。由於蟹非常大隻，所以蟹肉十分豐富，一牽就牽出一大塊！雖然只是一隻蟹，但蟹肉卻足夠十個人分！ 小金瓜海鮮湯 - 也就是南瓜湯了，跟椰子一樣，把側邊的肉慢慢挖出可把讓底變得更濃，喜歡南瓜綿密口感的人必試。亦別少看海鮮的份量！光是我的碗就有３隻蜆了，還有相當份量的蝦肉。 此外，南瓜又是健身人士最愛，單是豐富的不飽和脂肪酸跟豐富膳食纖維，加上易咬又甜，一整個吃非常吸引。 馬來風光 - 用三巴醬炒的通菜，味道像極了馬拉盞，加入糖，辣椒，薑，蔥調味的蝦醬。微辛的特性令它很入口，馬拉FUSION菜。 甘栗炆雞 - 栗子十分香甜，連帶雞肉也有一份甜味。栗子醬非常杰身，用上了少量蔥段提味，連不喜栗子的我也不禁多吃幾顆，不過雞件比較一般，但炆雞用上冰鮮雞也是無可厚非的事吧！冰浸苦瓜 - 夏天吃涼菜作前菜，非常開胃 興化海鮮米粉（大） - 幼身的興化米粉質感非常綿密細緻。因為米粉之間的空隙小，所以這碟粉的份量其實比想像中大。 味道本身比較清淡，如果加上星加玻的特制酸辣汁，味道一流，非常開胃，小弟連吃三碗！ 九轉小腸 - 算是平價的菜色，但是十分有心思的製法。店家先把豬腸多餘的肥膏挖清，再把中間的洞用其他大腸填滿，因為大腸本身沒有肥膏的話，口感非常薄弱，加入多層的大腸之後變得十分濃厚，亦沒有多餘的餿味，值得一試。 酥炸榴槤 - 外熱內冷的榴槤口感非常CREAMY，榴槤正值當造，所以非常鮮甜軟糯，由熱辣的外層吃到最中間的部分依然冰凍，３重口感，劃上完美的終結。 題外話/補充資料 用料不算名貴，但價錢也十分合理，在香港要吃到上佳的才料不難，難在於廚師發揮創意，在有限的材料下，滿足大家已被寵壞的舌頭。
感謝 godorochi 提供以上資料 godorochi 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=79590&city=hongkong
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人均
$280.00
| 商店 | 莆田 (銅鑼灣店) |