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從電車到港鐵 - 堅尼地城的師傅發辦
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godorochi
2015-07-25
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| 最近女孩總是嚷著要男孩帶她吃師傅發辦，除了因為男孩常常炫耀自己吃過的師傅發辦有多好吃外，還因為兩人以往去西環，都是坐電車。在狹小的車卡上女孩總是倚著男孩的肩膀，吹著清新的微風，看著窗戶外緩緩後退的懷舊景色，靜靜享受著慢慢流逝的時光，這對兩人來說已經是很幸福的事情。有了港鐵，彷彿剝奪了男孩跟女孩共處的時光一樣，路程縮短了，二人在一起的時間也變得更短‧‧‧ 幸好西環依然是舊區，在這家男孩還算負擔得起的日本餐廳，男孩訂了星期五晚上的二人座。客人不算多，而且環境很清靜，令兩人的時光又再一次變得緩慢起來了‧‧‧ 這家有日本人坐鎮的師傅發辦餐廳並不算大，當然是為了保持質素，如果人數太多，師傅根本沒辦法照顧全部人，為各人逐一發辦。 日本季節生蠔 - 真蠔刺身 蠔肉爽彈清甜，海水跟鐵味淺，亦完全無需下檸檬汁去辟腥，生蠔入門者適用。體積比一般日本出產的廣島蠔，珍珠蠔大一倍，味道卻同樣濃厚，一流です！ 旬前菜三點 - 汁煮鮑魚，溫泉蛋，烏魚子 雖然是用汁煮，但鮑魚比想像中新鮮，跟傳統中式的鮑魚味截然不同，那種是鮮鮑魚特有的味道，而且肉質亦相當軟稔，女孩亦讚賞味道不錯。 烏魚子配白蘿蔔是在日本很有名的送酒前菜，烏魚子口感綿密，味道甘醇，但由於味道會在口腔內徘徊不散，在日本很不禮貌，所以就加上蘿蔔驅除口氣，另外也有琴瑟和鳴之意。 以低溫慢煮的溫泉蛋味道調配得很好，淺甜的醬油配上半流心的口感，質感味道都是上佳。 刺身盛5種 - 平政，油甘，赤貝，牡丹蝦，大拖羅 先吃平政，刺身的厚度很足，味道較淡，魚脂較淺，雖然難以令人回味，但很適合當先鋒 油甘魚如常的有獨有的鮮味，魚脂味較濃 赤貝亦相當爽口，彈牙不過韌 大拖羅實在極罕見，因為入貨價很昂貴，這家店的拖羅的確油脂極濃，不過筋位甚多，有點可惜 海鮮土瓶湯 - 用一個小小的瓶，盛著有著陣陣鰹魚的味道的湯，鮮味很足，但略略有點過咸。青檸的味道不能散發至整壺湯，令它喝到最後特別酸‧‧‧ 半燒日本塵兒島A5和牛 - 只把外邊燒過，裡面則是全生，有著極豐富的牛脂香，入口溶化的油脂充滿口腔，鬆軟得幾乎無需咀嚼，外邊的不是皮，反而是熟的肉產生一種另類的外脆內軟感，著實陶醉 季節燒魚 - 吞拿魚鮫 別看這個吞拿魚鮫只小小的一塊，當中就包含著超脆的魚皮，薄薄一層的魚脂肪，跟超軟滑的魚肉，用上吞拿魚因為牠魚香比較豐富，小小一個，三重口感，令人一吃難忘。 季節天婦羅 - 秋葵，蝦，海膽 秋葵跟蝦的新鮮彈牙不用多說，連蝦頭也整個拿去炸，整個蝦頭都吃下的感覺真的很特別，而且因為連著殼吃，蝦的味道特別鮮濃。 那個海膽更是不得了！把整個放進口中，淡淡的咸味中帶味海鮮的鮮甜，鮮味在口中無窮傾瀉，吃著吃著令人感動起來。 特色時令壽司五點 - 真鯛，左口，白蝦，喜知次，馬糞海膽 作為日本刺身魚中上級的真鯛，加上左口，都令人有點失望，味道清淡，口感亦不夠彈牙 白蝦的感覺是，很鮮甜很像把幾隻甜蝦放在一起一起吃，黏而不膩 身為海中紅寶石的喜知次，師傅把牠的皮輕輕燒過，吃下去不會太漏，魚身非常滑溜，含豐富脂肪，吃下去鮮甜得像吃帆立貝，卻又帶點魚香。有幸試到牠的味道，實在難得！ 馬糞海膽味道CREAMY結實，鮮味不腥，如果紫菜不淋則更佳 不愧為夕張蜜瓜，鮮甜多汁到一個點！作為餐點結尾，比雪糕更完美。 題外話/補充資料 享受過漫長的一頓美食後，男孩跟女孩又要分別了，看著女孩遠去的背影，男孩嘆了一口氣。因為即使再坐電車，女孩已經不會再倚在他的肩上了，永遠也不會‧‧‧
感謝 godorochi 提供以上資料 godorochi 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=79590&city=hongkong
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