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興建中的車站 崛起中的餐廳
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godorochi
2015-07-14
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| 話說地鐵一再延誤高鐵的完成期，民眾都是一味希望地鐵自己付鈔，對完成日並無期望。反而土瓜環線是眾望所歸，可惜卻是令人一再失望。沒有地鐵，唯有轉轉折折地，在小巴到達土瓜環街市下車後，就來到了這家真正的隱世居酒屋：楓．新日本料理。 楓新並不算大，幾張抬的組合最多也只能坐幾個家庭而已。老闆也是十分好客，隨便拿張凳就可以跟客人聊上幾小時，天南地北說個不停。聽老闆說外面在賣4000的毛蟹，他們只賣800，只為跟客人分享食物。不過香港人大多貪圖方便，寧靜多付幾倍的價錢也不願多走幾步呢。 刺身拼盤種種都有特色，味道把所有放題都比下去了。 先以挪威三文魚為首發，話說外間放題的多為深紅且帶白線，那些多不是來自挪威，亦只是養殖，所以缺乏運動，每天只等待進食。真正的挪威三文魚應該像這店的呈半透明狀，味道甘香不帶過多油脂，真正感到在吃三文魚的鮮味。 不說不知，原來大連海膽是三大海膽生產地，當中北海道跟加拿大的由於太渴市，經常貨源不足。吃起來大連的海膽也是豐香甘腴，陣陣鮮甜在口中散發，絕不比北海道的遜色。 甜蝦亦同樣出色，甘甜爽口不帶黏。話說為什麼頭部會發黑？其實那是因為甜蝦進食天然綠藻／浮途生物，在頭部未消化的未完成就被撈起製作刺身，所以頭／胃就會依舊是黑黑的，但即使吸吮頭部還是人畜無害。另外，有時吃甜蝦時還有些綠色的，像蝦卵的東西是嗎？其實那不是卵，更不是便便，而是綠藻，那更證明甜蝦的食物是新鮮的。 菲律賓劍魚多是吃其脂香，市面上很多放題的劍魚都是水份充足，油脂魚香略欠。試過真正新鮮的劍魚，才知道原來劍魚也有其獨特的魚香味，魚脂較高但不會覺得自己在吃魚脂肪，略帶咬口卻不會韌，值得一試！ 北海道帶子除了有SIZE之分，分別3L, 2L, L, M, S, 2S, 3S外，更重要的是新鮮度。市面上大多帶子刺身都是煮食用帶子，用糖水浸過就奉客，這些本來用在西餐廳的帶子價格低廉，但含菌量較高，如果不煮熟的話會為客人帶來潛在風險。難得在這裡吃得到的帶子雖然件頭不大，但其甘甜鮮香的帶子味卻令我留下極深刻的印象！ 北海道刺身級墨魚跟帶子的情況相近，不過小弟不吃墨魚，所以不便評論。 這位來自美國的選手黑安格斯肉眼卻用上了日式的燒汁，五分熟，牛味香濃而帶點嚼勁，肉汁保存得不錯，肉質非常JUICY，附有少量脂肪亦是入口即溶，不會太硬太難咬。有著上佳的野生牛肉味。用於減膩的蕃茄亦同樣水份充足，酸甜香濃。 沖繩苦瓜炒黑毛豬豬腩片是豬豬‧‧‧抱歉，是小弟至愛；因為蛋，豆腐，豬肉均是高蛋白質的食物，是健身運動後的良品。豆腐的豆味十分濃郁，並非惠康一PACK豆味全無，只有綿軟口感的假豆腐。這豬豬脂肪比例極低，油份不高易於消化亦是健身必須。另一主角沖繩苦瓜味道甘而不苦，記得之前到沖繩吃過也是一試難忘！ 麵包蟹炒飯是全晚壓軸高潮所在！麵包蟹眾所周知是蟹膏之皇，蟹膏多得滿瀉，用來炒飯定必膽固醇超標‧‧‧啊不，應該是味道超一流。店家還細心的舖上了綿軟的半熟蛋白，跟炒飯混和後可以嘗到完整的鮮味。吃一口就知道，炒飯沒有欺場，啖啖蟹膏的咸香在口內散發，蛋白又中和了它的微乾，絕妙です！ 有點細節要留意的是，麵包蟹的爪上的毛十分尖銳，小弟的手在嘗試為蟹脫衣期間被毛（刺？）多次插中，手指頭被插得像箭豬一樣，一條條拔的時候痛得我直呼SOS！ 題外話/補充資料 吃完之後才明白，雖然長途跋涉，但這價錢能嘗得到如此特色美食，還是值得的。
感謝 godorochi 提供以上資料 godorochi 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=79590&city=hongkong
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人均
$400.00
| 商店 | 楓．新日本料理 |