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夏日寒風吃火鍋
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godorochi
2015-06-13
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| 已經數不清有多久沒打過邊爐了，在全球暖化的環境下，我實在提不起勁去打邊爐呢。。。不過愛牛如命的我也不是那麼固執的，朋友說這邊的牛值得一試，那好吧，試一試又不會少一塊肉的！
最新鮮的刺身隨了在OMAKASE找得到之外，火鍋店也不錯。雖然沒有師傅的手藝，但勝在價格較相宜，而且必定是新鮮刺身，因為大多火鍋店的刺身均是鮮撈活切的！不會有半點冰塊。 除了刺身，還有生蠔，配合上善如水／法國名酒，在火鍋店內還可有更昂貴的享受嗎？ 點了一個精選二人餐，另加$120換了招牌湯底（牛精鍋），雖然配料盡是牛雜之類的平價才料，但試了之後覺得是值得了，幸好有選這個湯底！ 依舊一應俱全的配料，我也是只選了生蒜，不到必要時絕不使用，免得破壞食物鮮味。 小時候就經常吃牛雜，雖然只是平價內臟，但我卻很喜歡那種味道，尤其是牛膀，就好像天然的肉腸一樣，磨成了肉泥釀進腸，非常易咬。不過牛精鍋最精華的卻是牛腩，炆得非常稔身之餘帶少量筋，少量富骨膠原的筋一咬即化，有著吃和牛的口感！不夠刺激？牛筋更是稔身軟燸，軟得就像蕨餅一樣，老人家也能吃！ 手切肥牛的雪花極豐盈，煮至剛好變成粉紅，非常鬆軟易咬，又有一點牛肉特有的羶香，是介乎和牛跟美國安格斯之間的特別口感。老闆娘吩咐牛白肉只可煮6秒，入口果然來勁！滿口都是牛脂香，但白肉卻十分有咬口，不用吃肥膏也吃享受到這樂趣。四寶丸是手打的，不是每一家都能打成蓉，打得不夠的結果會像吃雪藏貨一樣，堅韌有根很難咬。牛精皇的丸類卻打得出色，看見蝦丸成漿狀就知道師傅手功一流，咬下去十分有層次感，鯪魚球更是一條骨也沒有，吃得放心。水餃，韮菜餃的皮相當薄，薄得連涵料的顏色也能見到，而且相當大隻，我也吃了4口才能完成一整隻水餃！蟶子新鮮彈牙又不韌，老闆娘有信心地說10秒就能上桌，對海鮮有如此信心，足證用料的鮮。 剛上桌時烏冬十分堅硬，還以為只是一般貨色，放湯煮好之後一吃就知道，順滑有嚼勁，麥味濃郁，已飽的朋友還在搶！ 吃到最後來點蔬菜，也是洗得乾淨無菜青味，咬下去順滑無菜渣，非常完滿的終結！
感謝 godorochi 提供以上資料 godorochi 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=79590&city=hongkong
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人均
$380.00
| 商店 | 牛精皇 |