分別重逢的浪漫之夜 SeeWide

尤記得這餐廳還叫作I Amina的時候,

我們就留下了兩次足跡,

忘掉那些蝦碌的小故事,

踏著那些已過去的美好年華,

各奔前程的我們又來到這家像老朋友的餐廳,

更名Amina²後,

還以為只是活潑的女主人Anita忽發奇想,

想轉變一下風水運程更改一下名字,

原來連HOST也改變了,

迎接我們的是一位叫KING, 貌似王貽興的帥哥

仍然沒有變的,

是那鬧市中的寧靜角落, 是古老的電梯,

變了的, 是那門牌, 是...

不禁哼起一首歌

"年月變, 人物身份都改變"

簡單的桌面設計,

2瓶Mineral Water,

加上一個小燭台,

好浪漫呢

意大利香草包加上香草茄子醬,

非常新鮮的茄子蓉加上少量ROSEMARY,

味道鮮濃而不膩,

多吃也不會滯

American Pearl, Oyster Pearl(France), Gillardeau - 銅鑼灣的Amina² Cuisine)

從左起開始吃,

數款都是海水味較濃的蠔,

當中American Pearl的味道較淺,

肉質十分嫰滑,

Oyster Pearl則比較重海水味, 但有最香的回甘,

肉質比較爽口彈牙,

Gillardeau是3種之中海水味道最重, 但咀嚼當中帶鮮甜,

蠔肉亦最飽滿鮮嫰

值得一提的是這裡的蠔肉十分圓潤飽滿,

令吃的口感更豐臾
Amina² Cuisine的相片 - 銅鑼灣)

這種白酒口感清新不過甜,

很適合每隻蠔中間喝些清清口腔

西班牙橡果火腿咸味重,

淡淡油脂加上像甜品的蜜瓜奶凍,

咸甜交雜對舌頭衝擊很強~

而蜜瓜完全變成了點綴!

橙紅的龍蝦湯味道香濃,

微微的澀香, 咸味較淺,

口感非常細膩,

不一會就被眼前的那位她喝光了

由KING細心地倒好,

由新鮮露荀打碎的湯加上七成熟的鮮帶子口感香濃,

露荀的鮮甜味配上少量海鮮味兩者十分配合,

美中不足的有少量露荀殘渣...

大大件的鵝肝火候控制得十分出色,

面層微焦, 裡面CREAMY,

菠蘿也是出色,

酸菠蘿加上甜甜的酒香,

再配上脆而味輕的麥餅配合得宜,

不會有過度HEAVY的感覺,

惟鵝肝的鹽分佈不均,

還可以更好呢

好久沒吃過那麼多汁的大啡菇了!

大啡菇焗得鮮嫰多汁,

釀入新鮮蟹肉跟咸香細緻的芝士非常出色!

蕃石榴SORBET口味獨特,

雖非個人喜好的生果味,

但清新口腔卻不應多挑剔

她特別喜歡的一道菜,

不單是說海鮮的新鮮度,

而是墨汁跟RISOTTO配合得天衣無縫,

墨汁溫和而且鮮味,

令她搶著吃了大部分的飯呢!

油封鴨脾全無皮下脂肪,

外皮脆如乳豬,

肉質鮮嫰JUICY,

完全顛覆了我對鴨脾"既咸且似臘味"的感覺

不過我最喜歡的,

還是那些薯果,

特意在打成薯蓉的皮下混入麵粉,

再加入少量黑松露,

口感QQ彈牙而且香濃,

沒有被主菜比下去啊

無咖啡因的花茶是這店的特色,

清幽的花香十分醉人,

喝著喝著令人忘卻了時間

香蕉CHOCOLATE MOUSSE - 銅鑼灣的Amina² Cuisine)

香蕉CHOCOLATE MOUSSE可可味十分香濃,

裡面突出的可可澀, 軟滑的MOUSSE, 底層的香蕉蓉,

加在一起的豐富層次感非筆墨所能形容

這焦糖燉蛋並沒有把面層弄香脆,

反而著重味道,

蛋香充足, 云呢拿油的甜混和濃濃的奶香,

十分出色

所幸AMINA還是我認識的AMINA啊,

菜色創意新穎,

堅持用天然才料配搭調味,

所以我對AMINA的印象才那麼深
題外話/補充資料
這時看看時間, 原來已經是十一點了,

在這三個多小時完全忘卻外面的世界,

靜靜享受著美食,

很久沒有那麼奢侈過...

之後大家又要各散東西,

各自為自己的煩惱打拼了

祝願AMINA², 還有你有一個美好的未來,

謹啟

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感謝 godorochi 提供以上資料

godorochi 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=79590&city=hongkong

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~END~

人均 $700.00

商店	Amina² Cuisine


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