抱歉，發生點錯誤。
重新載入
大排檔格局 西貢海鮮質素
godorochi ★ ★ ★ ★ ★
2015-04-05
517
0
分享
收藏

九龍城除了多泰國菜外,

現在還多了很多海鮮的中菜館,

這間中菜大排檔聽說就因有自家養殖的海鮮而聞名了

什麼? 好多酒家都有自己魚缸?

對, 所以味道方面就考廚師的技術了


芝士龍蝦伊麵 - 九龍城的雷公子海鮮串燒大排檔)
聽說是法國進口芝士,

芝士量極濃厚,

幾乎把幾隻小龍蝦跟伊麵都淹沒了,

可見芝士處於半溶狀態,

有很多芝士粒還在,

跟伊麵同吃味道非常濃厚,

半拆殼的龍蝦仔味道不錯,

總體來說芝士像是主角一樣,

份量實在太多, 蓋過了其他配角的鮮味,

龍蝦整隻上, 殼不易拆

可以稍作改善必然更好


手插蝦 - 九龍城的雷公子海鮮串燒大排檔)
以鹽包裹的手插蝦加上了少量辣椒跟椒鹽吊味,

做到內鮮外香,

與其用手拆殼,

不如直接用口,

可以嚐鮮之餘又可以吃得到微辛風味


椒鹽瀨尿蝦 - 九龍城的雷公子海鮮串燒大排檔)


椒鹽瀨尿蝦 (有膏) - 九龍城的雷公子海鮮串燒大排檔)
不知道有多少年沒有吃過有膏的瀨尿蝦了,

記得上次幾乎要數10多年前的竹園,

蝦膏的份量幾乎佔了一半,

味道甘香, 風味極佳, 而且瀨尿蝦本身很大隻,

比當年竹園風味有過之而無不及

倒是椒鹽略略有點變淋,

似乎是炒得不夠,

剩餘水份蒸發不足


3D芥蘭 - 九龍城的雷公子海鮮串燒大排檔)
3D芥蘭是我見過最有特別的煮法,

炸菜葉像薯片一樣十分爽脆,

入口的咯咯聲令人覺得不像在吃菜呢

精細的芥蘭莖細條易入口,

同時亦十分爽口, 並非一般的硬身芥蘭,

加上炒過的肉碎,

有點像生菜包一樣,

不同是調味更濃烈


============================================

感謝 godorochi 提供以上資料

godorochi 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=79590&city=hongkong


============================================

~END~
人均 $250.00
商店 雷公子海鮮串燒大排檔 Mr. Ray Seafood Restaurant