抱歉,發生點錯誤。
重新載入
追月記 @ 月·善
VCY
2015-11-09
403
0
分享
收藏
上回到訪月·善得到不俗的回響,適逢最近要選址為家人慶生,決定再次到訪享用一頓特色私房菜。
月 • 善的相片 - 上環)


四正的獨立房;因房間不限人數,鄰房只坐了三人 - 上環的月 • 善)


蘭花美感依舊 - 上環的月 • 善)
和上次一樣,餐單早已訂定,人齊便可開飯喇!

今回的頭盤是富滬菜特色的四小碟,分別是陳醋雲耳、無錫素鱔、鎮江肴肉及糖醋小排骨。陳醋雲耳食味酸爽醒胃,是合適的開胃前菜。無錫素鱔以冬菇絲作主要食材炸香上碟,雖賣相有點似鱔條,但食味則不相像。其實這也不要緊,最緊要美味可口,素鱔的甜脆食味筆者挺滿意。鎮江肴肉製作密度高,味道合預期。糖醋小排骨調味 OK ,但肉質稍稍實了一點。


前菜拼盤 - 上環的月 • 善)


陳醋雲耳 - 上環的月 • 善)


無錫素鱔 - 上環的月 • 善)


鎮江肴肉 - 上環的月 • 善)


糖醋小排骨 - 上環的月 • 善)
湯品無花果蘋果南北杏燉展肉,選材十分滋潤,不論無花果或蘋果皆很甜美。因湯料足及夠火候,湯汁當然敦厚甜潤,是秋日合意之選。


無花果蘋果南北杏燉展肉 - 上環的月 • 善)


無花果蘋果南北杏燉展肉 - 上環的月 • 善)
麻香燒汁焗大蝦選材足有八至九寸,味甜肉實,蝦頭蝦羔豐碩。菜色用上的醬汁富和式風味,口味帶甜。相比上回吃的鮮胡椒蒜片大蝦,筆者還是喜愛胡椒蒜片汁多一點。


麻香燒汁焗大蝦 - 上環的月 • 善)
椰青蛋白魚卷是甚富水準的作品,魚卷雖以沙巴躉入饌,口感仍然十分嫩滑,魚香清甜。卷中引入一小段翠綠露筍,亦為白滑魚卷多添一份顏色及口感。魚卷下方的蒸蛋白甚有彈性,滑度亦足,更驚喜的是添上的椰青汁,椰香清幽泛甜,和蒸蛋味道十分匹配,值得推介。


椰青蛋白魚卷 - 上環的月 • 善)
冬蔭功煮花甲是富泰菜風味的美食,花甲量足,彈度高,但味道略淡不夠甜,幸而冬蔭功湯汁本身味搶帶辣,可補足花甲的味淡不足。


冬蔭功煮花甲 - 上環的月 • 善)
川味雞是上回吃過的四川菜式,麻香味香已不霸道。雞肉早已以手撕起肉,質感挺嫩滑,與下方的清爽窩筍絲來一個高反差的味道與囗感對比。


川味雞 - 上環的月 • 善)
珍素滿玉盤以節瓜偷空作玉盤,內放蓮子、雪耳、木身、南瓜等菜蔬食材,屬小巧而多樣化的菜品。


珍素滿玉盤 - 上環的月 • 善)
臘味糯米飯出品油香可口,糯米飯黏糯軟身,不俗。


臘味糯米飯 - 上環的月 • 善)
蘿蔔絲酥餅是店方臨時送出的餅點,外皮稍稍厚身,以至食感實了少許。餡料以蘿蔔絲及肉碎拌勻而成,鹹香主體味道中隱約透出蘿蔔自然的清甜。


蘿蔔絲酥餅 - 上環的月 • 善)


蘿蔔絲酥餅 - 上環的月 • 善)
甜品是法式焦糖燉蛋,冷食的甜點燉蛋足味軟滑,焦糖厚薄份量恰宜,給予甜品額外的甜脆感。


法式焦糖燉蛋 - 上環的月 • 善)
從以上菜式可見,不論烹調手法與技巧都見多樣化,新鮮感依舊十足,他日必會再訪。

[8/11/2015; Sun]


題外話/補充資料
泊車情報:威利蔴街118干諾道西大廈停車場$25/小時


============================================

感謝 VCY 提供以上資料

VCY的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=92753&city=hongkong


============================================

~END~
人均 $550.00
商店 月·善