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美酒佳餚，眾人皆醉我更醉
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sukichoy0921
2015-11-27
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| 香港酒吧林立，多以Restaurant and Bar 、Pub、Sport Bar 等玩樂為主。其次是Wine Bar或Whisky Bar等以提供豐富的酒款或教授專業的威士忌品嚐技巧的學門藝術。不過單純以雞尾酒為主題的酒吧卻未在香港普及化，但這具潛在能力的創業商機，相信一定能在銅鑼灣的希雲街中蔓延開去吧。 新開不到一個月的「ladies and gentlemen 」，大賣雞尾酒為主要環節，調酒師特意到日本深造，分別把Gin、Vodka、Whisky、Qetuile、Gum為基礎去製作各式創新的雞尾酒。就算不懂如何品酒，只要選擇自己喜歡的配搭口味，調酒師也確實能為你製作出獨一無二、有個性的雞尾酒。 餐廳的位置不多，除了有四位可直接觀賞調酒師調酒的吧枱，另外有兩張兩人枱、一座長身屬四人坐的高身吧枱及一張六人長枱，一共只有十八個座位，空間不多，建議一早book定枱或早點入場等位 。 室內設計方面，一面倒以黑色為主要裝潢，沉實有型格，光線單靠牆壁上的燈光裝飾和大型酒吧的幻變光管所發光驟藍驟紅的燈光，令環境氣氛不太昏暗得來又有溫暖的感覺。 餐牌供應各式各樣的調酒base，更列出每一樣配搭的口味，選擇多得令人眼花撩亂，有選擇恐懼者不妨請教店員吧。除了酒，當然還有小食供應，一共有十五款小食($38-$88)和主菜($88-$198)及兩款甜品（$38-$78），另外亦有迷你漢堡套餐供應，十分多元化。 對雞尾酒的種類還是初學者的小妹，決定交由專業的調酒師發板。首杯端是上來的是以Gin為Base，加入青瓜、檸檬汁，喝下去先有微鹼性的蔬菜味，繼而再有檸檬的清新酸香滲出，最後便有著微甜的酒香，酒味自然不澀，是嚐酒的好開始。 再來的是以vodka base再加添西柚汁的元素。由於西柚本身偏甘澀，加入少許果皮，味道有種漸甘漸甜的迷惑感覺。更特別的是，加有一大粒冰球，令Vodka一直保持冰凍口感而不至溶化，亦能慢慢享受固中樂趣，暢快享受。 Prawn salad with toast ($78) 多士切成一片片，雖然未有烘至金黃，但口感奇脆無比，十分輕巧。沙律採用青瓜、鮮蝦、蟹籽、再用沙律醬和些微芥末醬調和後，蝦肉新鮮爽朗，更不時咬到一粒粒卡脆有趣的蟹籽，鮮味滿分。 Cold cut platter （$198） 木板盛上，一共分有四款，先有卷成蛋卷狀的Parma ham，質地薄身但口感充實，薄切透亮且咸香味濃，甘香在口腔中絲絲縷縷地彌漫著，不俗。 black pepper salami呈圓片，乾身而有嚼勁，咸度比巴馬火腿來得自然，再加入點點黑椒和鮮草莓調味，微辣的刺激點到即止。 smoked eel ，燒汁鰻魚吃得多，但以頭盤凍食是首次，加上檸檬絲和檸檬汁，把原有的腥味完全辟去，清爽鮮美。 再有巴馬臣芝士粒、杏舖和車厘茄點綴，數量可再多一些，更添豐盛的賣相。 Deep fried chicken ($40) 一客五件的炸雞柳，的確新鮮炸成，金黃色的表面，油份還在雞件上吱吱冒起。微燙入口，外層雞皮明顯沒有額外加上炸粉，至少沒有厚厚的漿粉黏喉漿口，但仍然是甘香微脆。至於內裡肉質嫩滑不嚡口，油份充足剛好潤而不膩。一啖好酒一啖雞肉，是享受的好方法。 Smoky fried with truffle dips ($78) 原本以為「煙薰薯條」是先在廚房加工過再用普通的篩撈住薯條，點知原來是用玻璃器皿封住薯條，所以端上桌仍能繼續保持煙薰效果。 不過小妹害怕焗到腍，急不及待便打開玻璃蓋，煙霧快速冒散，連相機也趕不切拍下，不過眼前所看到的景觀是漂亮的。 薯條份量尚算合理，二人分享便剛好。用蘋果木煙薰過的薯條，微暖金黃，配合黑椒調味，拿上手完全不沾油份，油份緊緊窂住在薯條裡面，外層乾身帶脆，咬下去全是啖啖綿密的薯蓉，咸咸的，軟綿綿，多麼討人喜愛啊！ 醬料除了普通的包裝茄汁外，更有最吸引的松露醬，此醬比平常吃到的味道更濃縮、質地更濃稠，吃盡每一口都是濃郁奔放的松露香，非常迷人。 Wagyu beef hamburger ($48) 得知調酒師特意去日本學藝，除了帶來嶄新具創意性的各式雞尾酒外，更從食物中融入了日本的飲食文化，就例如以美式漢堡加入了日本和牛和黑豚的特色主食。 迷你型的漢堡，體型比拳頭只大多一點點，不過用料十足，半溶芝士、蕃茄、生菜一應俱全，和牛的厚度比起漢堡包的面層還要更厚。麵包刻意烘烤，帶來暖暖的麵粉香。一咬而下，和牛肉汁豐富得在口腔中飛濺，鮮嫩的肉質加上本身其的脂肪比例細密，自然融化在牛肉之中，令口感潤而不油。對於漢堡本身感覺麻麻的小妹，卻對這個體型不大的漢堡輕易KO了。 Kurobuta pork hamburger ($48) 和牛和黑豚之中，小妹當然選擇了價格看似高價一點的和牛，但再試了黑豚漢堡後，感覺原來也不賴呢。 黑豚肉質比和牛較乾爽，雖然沒有份外加添醬汁，但卻配搭上最新穎的紅燈籠椒和紫蘇葉，自然的酸甜與多汁鮮甜的椒香，柔和了乾身的黑豚肉，純美自然的味道，感覺很健康。 Spicy Cranberry ($78) 再點兩杯不含酒精的mojito，先來的是spicy Cranberry，火辣辣的紅辣椒色彩，入口先有小女孩的甜蜜愛語令人滋養，後有摩登女郎跳著華爾兹般熱血沸騰的後勁，又甜又辣的味道在喉嚨中發出強烈的哀號，味道耐人尋味，愈喝愈刺激。 Yogurt mojito ($78) 先者令人一喝便渾然全身，但接著遞上來的yogurt mojito卻是小女子清純可愛的性格，味道很像一般市面上喝到的「忌廉溝鮮奶」，是個甜美可人兒。 Mushrooms and bacon cheese with macaroni 煙肉和蘑菇切得與通粉大小均一，通粉表面黏起厚身滑面的芝士，彈滑的通粉、芝香迷人，再加入黑椒調味，無論色彩和味道皆大大提升。若果煙肉能先煎香後再混合材料，相信口感會更脆更咸惹美味。 Foie Gras Macaron/ White Truffle Macaron ($38/1) 常以花茶和生果入饌的法式小杏餅，今次一反常態，首嚐以鵝肝和白松露咸味為材，同樣的骰小巧，圓撥可愛，再用食用閃粉灑在表面，閃亮之餘頓時又貴氣不少。 鵝肝的小杏餅，外層酥脆，放在唇邊一合即破，內饀位置帶點黏性煙韌細膩，淡淡的鵝肝酥香，感覺完全不腥，咸甜有序，是個新奇有趣的吃法。 至於白松露，向來都較黑松露清淡典雅，亦不及前者的鵝肝小杏餅般濃郁，幽香微咸的韻味恰到好處地發揮得淋漓盡致，一改以往對馬卡龍得個「甜」字的印象。 Mango mousse with lychee filling ($78) 以雪糕的造型登場的芒果慕絲，賣相夠特別出眾。由於經過冷藏，端上桌時未有完全解凍，所以用叉切下去時較費力，慕絲的質地亦未如想像中滑膩，而內饀的荔枝肉也雪得偏硬身，入口要放良久才能開始軟化，味道不太鮮明。加上果肉饀較少，如果能把慕絲和果肉比例再接近一點會更好。 由於星期五的晚上，放工來摸摸酒杯底的人流特別多，故全場很早就已經爆滿了。一向都怕像蘭桂坊般嘈雜玩樂的酒吧，這裡反而提供了一處可低調談心或開展對雞尾酒有專門興趣的空間。但就是因為空間細小，人流不多，才令人感覺更輕鬆自在，多喝了，再來多一round也不怕。
感謝 sukichoy0921 提供以上資料 sukichoy0921的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=314887&city=hongkong
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人均
$450.00
| 商店 | Ladies & Gentlemen |