點止餐廳咁簡單 SeeWide

久聞「大公館」的大名，知道它藏身在已翻身的工廈中，採取會員制，食物在同儕間得到非常多的好評。
大公館的相片 - 荔枝角)

上星期有幸前來，原來它是由葡京米芝蓮餐廳「8」的前行政總廚過檔來主理，出品立時有信心。暫時它也接受非會員訂座，食物收費比會員大約貴 25%。
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聽「大公館」負責人娓娓道來，他們的概念是集合味道、藝術及音樂，所以在餐廳四周會見到很多來自世界各地的藝術品。
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在吃飯中途又會有樂手表演中樂，讓食客感受不一樣的體驗：
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餐廳除了中菜的部份，也有 Jazz Club，播放爵士音樂，給會員來喝喝酒。
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另外沿着掛畫上天台，就是一片露天的場地，可以邊欣賞夜景邊喝東西，甚至舉行婚禮。
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回歸中菜部，食指開始大動！頭盤先來「涼拌海蜇頭」
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我個人喜歡吃海蜇頭多個海蜇皮，因為海蜇頭質地厚，口感亦較脆。海蜇頭本身沒有味道，廚師用了多種陳醋再加番石榴肉來提色添香，酸咪咪的，是個不錯的開始。

「川味口水竹絲雞」
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此乃經典川菜之一，用了竹絲雞起肉作材料再加麻辣及蒜蓉，算是比較刺激的一個前菜，我個人很吃得辣，覺得麻辣濃度可以再提高。

「清香柚子凍鮑魚」
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突然間騰雲駕霧，侍應端上兩盤煙霧離漫的冷鮑魚。
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鮑魚是炆好了再雪凍，下面放有柚子肉，以清新作主導，鮑魚仍保留彈牙的神髓。

「招牌黑毛豬叉燒」
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半肥瘦叉是鄙人所好，現在很多餐廳都喜歡用西班牙黑毛豬做叉燒，愛它肉質鬆軟。這道蜜味很重，一咬肉及焦香突出，真係叉燒界的張家輝，又係冇得輸！

「色香味濃明爐燒鵝」
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此燒鵝是令我感到驚喜的一道菜，因為吃時仍是脆皮的！我印象中已很久沒有吃過脆皮熱辣辣的燒鵝了。鵝用自家調製的醬汁醃數小時，掛起風乾，餐廳自設烤爐，有客人落單時即點即燒。鵝肉夠嫩，重點仍是皮脆，點些冰花梅醬更好吃。(若食燒鵝走皮走醬，不如唔好食好過喇)

「家鄉生拆魚茸羹」
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沒有華麗的包裝，卻有原汁原味的純撲。魚茸一點也不腥 (我是完全吃不到魚腥的 ) ，湯頭沒有味精感，有少許胡椒粉味，再加一絲絲的木耳絲及粉絲，材料簡單而好吃，並非一般大魚大肉可比美。

「特色脆皮京都骨」
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它的皮炸得似「拔絲香蕉」的脆皮，不似是咕嚕肉的那種粉漿皮；京都骨其實沒有骨，像豬扒肉，內裡肉汁蠻豐厚，酸味也沒有過火。

「西班牙火腿米皇浸時蔬」
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又是一度中西合璧的 crossover，米皇即是米漿，絕對是整碟菜的靈魂，比起一般奶油津白它沒有那麼膩，米漿明顯較清香，有少許似豆漿，我會喜歡它多過奶油津白。

「化皮乳豬飯」
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最後高潮來了，始終「8」最出名的是乳豬，這個也有幾分影子。一小隻的即烤乳豬，皮燒得好，每塊都脆卜卜，乳豬的皮跟肉是完全被分開及削去油脂，可以吃到鬆脆的皮，讚。
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豬入面釀了炒飯，飯裡混了少許芋頭粒及蝦米，有一陣油香飄出來，相信烤豬時溶出的豬油滲入飯粒內，難得出來效果不過膩，廚技應記一功。

最後我沒有吃甜品，眼見其他朋友吃的都不錯，燕窩燉蛋白足料也只是40多元一碗，也不算貴，還有即叫即焗的薑汁疏乎厘。
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這間「大公館」，點止是一間普通餐廳咁簡單？
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感謝為食龍少爺 SiuYeah 提供以上資料

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