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落入凡間的天使
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JannisT
2015-11-30
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| 一間座落於銅鑼灣某人多擁迫的街道的麵店, 一碗雲吞麵(雲吞是翻熱並滾爛)都賣$30元, 頓時令我覺得長沙灣的星廚是天使, 論誠意、論質素, 絕對優勝過市區的多間食店. 只是位置偏遠, 致令這位天使難展翅高飛. 早前特意與朋友去吃晚飯, 認為絕對值得推介. 翻開餐牌, 就有些不敢相信自己雙眼, 單點油封鴨脾才$88, 真的嗎? 看鄰座的那碟似乎值得試. 點餐後不久, 雜菌湯先送上, 味道普通, 但稀稠度適中. 雜菌打得夠滑是可取的. 頭盤是白汁鮮蜆, 蜆肉未算飽滿, 而且有點乾, 可能煮得過火吧. 滿以為白汁必定是較creamy那種, 但星廚卻能把汁煮得薄薄, 不會蓋過蜆肉本身的味道. 油封鴨脾是我我的主菜, 還加了 $15轉套餐, 即以$103就可享用餐湯, 主菜飯或意粉, 飲品, 超值!! 新鮮蔬菜加陳醋, 還有薯菜, 伴碟的也不容忽視啊~ 皮略脆而肉則油潤有汁, 不會太乾, 咸味夠, 質素很高, 於是向老闆請教了, 才知關鍵是以較昂貴的法國直送鴨油低溫煮, 放入雪櫃冷卻後再煎煮. 這個份量的鴨脾才售$88, 的確是underprice. 而朋友的主菜則是烤焗香草羊西冷配飯或意粉及薯菜 (包餐湯及熱飲). 好厚身哩~ ~ 寶雲酥放在羊西冷上, 7成熟好像有點生….所以我只吃了少許, 但肉質和味道算是十分有水準的. 雖然已吃得飽, 但一定要叫甜品, 因為跟餐加$25就能享用 正價$35的tiramisu! 真的十分滑溜, 全因用上mascarpone cheese, 可以說是入口即溶. 而lady finger以espresso (並非bailey)去浸軟, 濕度亦控制得非常好, 不會因為lady finger的細碎而哽咽, 反而是越食越順喉, 甜度適中, 非常美味. 因為吃到很晚, 於是就剛才所點的菜式跟老闆夫婦傾談起來, 發覺他們對食物/烹飪的熱誠就是打動食客的根源, 以優質材料煮出酒店式水準, 個人認為地點有點埋沒了星廚的可塑性, 實在有點可惜.
感謝 JannisT 提供以上資料 JannisT的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=233167&city=hongkong
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~END~
人均
$150.00
| 商店 | (已結業)星廚 |