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節日就是要大吃大喝 超邪惡的蟹粉伴麵 食左先講! @ 卅二公館 Mott 32
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bageladdiction
2015-12-06
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又到聖誕，又到聖誕..... 十二月，商場 餐廳 街道 各處都放置了聖誕的裝飾品，就算天氣還 是不太冷，也不難知道聖誕將至！ 今晚約了眾食友來到中環的mott32，正式進入"節日就是要大吃大喝" 的前哨。 沿著佈置玻璃牆身的旋轉樓梯，步入位於地庫的mott32. Mott 32是中菜館來的，牆身畫上了具古典韻味的中國女性畫像，枱上放上青花瓷器。 餐廳裝潢十分的精緻，有格調，設了不同間隔，讓每枱食客都有一定的私隱度，吸引不少名人來光顧。(吃飯當日，原來big bang 也在餐廳呢！) 中西文化的糅合，餐廳另一邊則設有bar枱，放置了不同種類的酒。 因bagel放工較晏，食友預先已點了菜，到步餐廳就可以起筷開動了！ Hanami: 是mott32的signature cocktail，入口很順，酒味不會很嗆很辣，但又不會像喝糖水般甜得令人難受。 呷下有ginger的薄薄辣味，有梅，橘的酸甜氣，餘味有菊的清新及花香，內裏放的是ice ball，溶化速度較慢，又不會在喝酒時喝到碎冰，影響口感。 燻魚: 視覺及味道的享受，把魚放在桌上後，用玻璃樽在客人面前燻焗魚肉。 吃下燻香很濃很突岀，魚肉帶著油脂香，有caramelised 的感覺，一路吃，耳邊一路傳出"wa！ 個燻魚好好食！" ，獲得一致讚賞！ 燈影牛肉: 牛肉被烘成薄紙般，枱頭的蠟光照下，牛肉的脂肪紋理盡現，也太美了吧。吃下，口感在豬肉乾及豬肉紙的中間，吃下硬脆。 最先嚐到的味道是像焦糖的甜味，麻辣味繼而湧岀，最抵死之處是其麻度調得很好，剛剛好令舌頭有癢癢的感覺，而不會令人有很痺很麻很難受的感覺。 火雞三食: 聖誕節快到了，mott32推岀了期間限定，採用用中式烤鴨的方法來烤西式食材 火雞。 原隻火雞用蘋果木燒成，因火雞脂肪含量很低，烤製難度比烤鴨高呢！ 烤岀來的火雞外皮金黃具亮澤，火雞甫上桌供大家過看後，師傅就把火雞拿到旁邊即席片肉了。 配料如吃北京填鴨般，有紅莓檸檬汁，香蒜汁及京醬三款homemade sauce, 再配以京蔥及荷葉餅。 值得一讚的是荷葉餅濕潤不乾身，每片薄能透光。 把餅皮卷著火雞同吃，雖然沒有像烤鴨的油脂香，但火雞岀乎意料的嫩而不乾身。 火雞絲沙律: 將剛才的火雞伴以火龍果，木瓜，哈密瓜，紅辣椒，青瓜及nuts等食材，另隨上花生醬。 撈起撈起，撈到風山水起，一路加入醬汁，一路把各配料伴勻。 吃下，有火雞的嫩滑，有麻醬的堅果麻香，火龍果的軟綿多汁，哈密瓜及木瓜的爽甜及青瓜的清新，吃下濕潤有致，各方面都搭配得很好。 蟹粉炒蛋白: 蟹粉加蛋白，現今絕不難找，不過要做得好吃就很難了！ 蛋白像雲團般一朵朵的，吃下有口感，絕不會覺得碎濕濕。 蛋白炒得不油膩，也不鞋口，蟹粉下的份量也不手軟，加下濕潤糊口，太邪惡了！ 蟹粉蔥油伴麵: 一大碗金黃亮澤的蟹粉，光是看就已經令人感振奮了！ 甫在底部的已上了色的蔥油炒麵，中間的是紫蘇，將麵和蟹粉拌勻，要開動了！ 吃下，麵條軟綿有彈性，每條均勻上色之餘，又不會碎濕濕，細微位置就可以看到師傅十分厲害的炒工。 本來還怕蟹粉和蔥油的味道會相沖，但吃後就知道自已顧慮太多了，蟹粉的鮮味加上蔥油的香氣，絕對令人忍不住口。吃完這餐再想膽固醇，熱量的問題吧！ 東坡黑豚肉配蘿蔔糕: 炆煮得入味上色的東坡肉，入口即溶的肥脂，本來就已經是令人又愛又恨的菜式。 Mott32一改，除了選材使用了黑豚肉外，還加入了蘿蔔糕入鐉，光聽已經十分吸引。 一口吃下，東坡肉做得到位，除了豬油脂的濃香惹味，肉的部分也做得嫩身不乾柴。 底部的蘿蔔糕把食味一再提升，糕身帶有臘味的香，蘿蔔及米香也很強。 加起來一齊食，味道和口感十分的夾，也令人wow 岀來的感覺。 醬燒牛肋骨: 連骨甫桌，開頭還在頭痛要怎樣切開，後來才發覺牛肉早已切件，加上肉質軟綿非常，看來我們又想太多了，haha。 前陣子到過大都烤鴨吃過類似菜式，比較起來，mott32的多了一股燒烤的香氣，外面多了些焦邊，各有各的好。 生滾鮮蟹潮洲粥: 這潮州粥派頭也太高了吧！ 除主角蟹粥外，旁邊還有油炸鬼，咸蛋，醃芽菜仔，蔥花等8種配料！ 甫放入口中，粥底綿綿，米是粒粒爆開的。 味道方面，粥十分的有鮮味，佳因蟹粥內有乾坤，除了有蟹外，還加入魚一齊煲，難怪粥底十分的鮮甜。 櫻花蝦XO醬嫩豆炒津菜: 一對巧手就是能把便宜普通的食材變成不一樣，此道菜看似平凡，但味道絕不平凡。 津菜還能保持爽脆度，加入櫻花蝦的咸鮮，XO醬的惹味，絕對不能睇小它。 抹茶芝士餅: 抺茶香濃回甘，芝士十分的濃味厚身，中間還有些乳酪的酸中和食味，難以想像到是在中菜館吃到的甜品。 環境，服務到食物各方面都很有水準，據知餐廳點心也十分有名，有機會一定要試試。 ______________________________ 卅二公館 Mott 32 地址: 中環德輔道中4-4A號渣打銀行大廈地庫 Email: bgawan0707@gmail.com Instagram/ openrice: bageladdiction Facebook: www.facebook.com/bageladdiction
感謝 bageladdiction 提供以上資料 bageladdiction的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=30421756&city=hongkong
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