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causal的fine dining
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JannisT
2015-12-10
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| 從蘭桂坊沿樓梯走上雲咸街, 就發現一街之隔可以是多大的不同, 雲咸街一帶的餐廳是比較講究、有氣派的, 就以Bungalow為例, 裝潢上是走fine-dining路線. 閃爍的水晶吊燈、舒適的皮梳化、寬敞的空間及暗黃的燈光, 氣氛相當好. 昨晚我便與久未見面的朋友到Bungalow來個小聚會，除了向在京都穿過和服的朋友取經，又談到人生大事，全晚的談話內容甚為豐富～ 當然美食也是其中一個話題. 麵包籃, 我認為沒有甚麼特別啦~ 片裝的比條裝的好吃, 但牛油...UM...若換上鹽味牛油會好吃好多. 當晚有好幾款我認為值得推介，例如在happy hour 會受歡迎的小食- Quinoa croquette(藜麥炸丸子). 外形像薯波，但比薯仔健康！之前見過亦吃過藜麥的真身，細細粒兼硬卜卜，Bungalow 把藜麥磨得幼滑再脆炸，口感挺好. 外層少脆，內裏軟滑，醬汁是番紅花蒜泥蛋黃醬, 我就覺得無論沾不沾醬也一流. Octopus(八爪魚沙律)是一道十分清新的菜式, 八爪魚是經慢煮的, 煮得夠稔但隱約帶嚼勁, 加上有咸咸的chorizo和少少辛味的葉, 層次感豐富, 最後我吃了大半碟. Truffle Shrimp Pasta(黑松露大蝦扁意粉)，以綿滑的泡沫密密的鋪滿碟口，更有黃色小花瓣作點綴，presentation已經拿滿分. 以為份量少嗎？其實一定夠兩至三人分享. 廚師把天使麵的硬度控制得剛剛好，太軟缺乏口感，太硬則難以下嚥. 黑松露的清幽芳香隨麵條的熱力徐徐散出. 把黑松露打成泡沫，使天使麵口感更細膩、順滑，味道亦夠，不需額外加入任何調味料. 嫌黑松露未夠喉? 再來!! Truffle Mashed Potatoes (黑松露薯蓉), 一定是加了很多忌廉去打, 因為真的很滑, 雖然被譽為至邪惡side dishes, 但卻是最受歡迎~ 黑松露的味沒有太濃, 就是入口剛剛好那種. Blossom – 滿有詩意的cocktail. 難道是我們不停在提起櫻花、紅葉等, 所以我都被潛移默化了嗎? 再看看成份, 有Absolute Mandarin、Lemon juice、Orange juice, 估計是酸酸的一杯, 而加入cognac cooked strawberry puree, 有一點點甜作平衡, 腦海自動想像Blossom的味道. 兩片士多啤梨浮在蛋白泡沫之上, 有花瓣隨風飄落在湖上之意. 泡沫令cocktail的口感順滑, 只是略嫌酒精度過高, 而那份酸甜則是意料之中. 食物質素不俗, 只是有點少貴, 但以地理位置、餐廳氣氛、環境來說, 是值得一試.
感謝 JannisT 提供以上資料 JannisT的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=233167&city=hongkong
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$400.00
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