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情迷龍蝦匯
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mjqueen7e
2015-12-15
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友人向來愛吃自助餐，尤其是以龍蝦及海鮮做主題的 buffet，更是百吃不厭。不過她最近在銅鑼灣一間以龍蝦掛帥的新開西日餐廳《Master Kama》吃了一客 Signature Lobster Set，回來後向我極力推介，說店裡的招牌菜龍蝦包和烤龍蝦，不但水準不俗，而且價位親民，肯定比自助餐經濟，還建議我不妨一試。見友人講到咁吸引，就一於拉老公兩口子來嘗新。 餐廳座落於謝斐道維安商業大廈 3 樓，老實講，地面的入口的確是有點隱蔽，若不是見到有兩個小伙子拿著餐牌拉客，真的會過門而不入。甫進店，發現原來餐廳比想像中大，地方寬敞闊落、而且裝潢雅潔光猛，配上店裡一列湖水藍長沙發和可窺探廚師手藝的開放式廚房，置身其中，令人完全沒半點侷促感。 安座後先翻閱放於檯面上、設計得非常精美的餐牌。雖然餐廳只是開業不久，但供應的食物都好豐富，除了有沙律、小吃和串燒外，還有多款主菜和甜品，不過既然一心為吃龍蝦而來，所以亦二話不說，先點了一客友人推介的 Kama Signature Lobster Set Kama 龍蝦匯。據店員稱，如果食量不大的話，這客龍蝦餐已經足夠二人分享，而且凡惠顧 lobster set 的客人，更可以半價享用飲品 2 杯。 咁就一於先點飲品，柯打了店員推介的 Homemade MASTER MAGIC Soda (原價 $38，半價 $19)，成品端上來時，見杯飲品呈深藍色，內裡插有一支以 test-tube 盛載的檸檬汁。店員教路，先將檸檬汁加進梳打水內，然後慢慢攪拌，藍色的梳打水會漸漸地轉為紫色，既新奇又夢幻。立即啜一口，味道微酸醒胃，原來據說轉色是由於酸鹼度作怪，不過用來呃 like 的確一流。 至於老公點的 Homemade Grape Soda (原價 $38，半價 $19)，雖然沒像檸檬梳打咁玩味十足，但入口不但果味香濃，而且極之透心涼，既解渴又清爽。 接著輪到主角、以木砧板盛載登場的 Kama 龍蝦匯 ($398)，講真其實這個套餐價錢唔算便宜，但細心一想，一 set 已經包括咗三款食物，分別有一客龍蝦包、半份烤蒜蓉牛油龍蝦及一鍋石頭濃湯燴飯或烏冬，散點一客龍蝦包都要 $188 喇，又似乎唔係好貴喎，加上靚爆賣相，造型絕對滿分。 據負責人稱，現時餐廳每星期會有三天從美國空運新鮮龍蝦到港，但由於貨源關係，所以龍蝦套餐暫時只能限量供應。以這客龍蝦匯為例，原來就已經用咗原隻重達 1.5 磅的龍蝦，一半拆肉做美式小食龍蝦包、而另一半則開邊烤焗。咁就先試 Lobster Roll (散點價 $188)，其實近日龍蝦包大熱，坊間都有唔少店舖選用活龍蝦製作 Lobster Roll，而這裡的做法就是先將龍蝦拆肉煮至僅熟，混合蛋黃醬、檸檬汁等，再將已調味的龍蝦肉放入中間切開、並烘至酥脆的甜麵包入面。龍蝦肉食落鮮甜彈牙，味道清而鮮，加上入口香脆得來中心又夠軟熟的包身，食味極富層次。 至於 Grilled Lobster with Garlic Butter 烤蒜蓉牛油龍蝦 (half-size) (散點價 $188) 用上香草蒜蓉汁烹調的龍蝦，上桌時已經開邊，先用刀叉將肥美的蝦肉拿出，入口啖啖肉；再加上大大隻、食落爽彈鮮甜的龍蝦鉗，吃得人滿嘴鮮味，而老公就特別喜愛店家自製的檸檬牛油汁，說蘸點後更能帶出龍蝦的鮮香。 除此之外，跟餐還會附上一客以不鏽鋼小筲箕盛載的 Duet French Fries 雙重炸薯條，分別有炸甜番薯條及炸薯條。兩者之中，筆者當然較喜愛切成幼身條狀的甜番薯條，入口不但外脆內粉糯，咬下更散發著番薯的天然甜香，美味可口，是筆者心水推介！ 壓軸是一客石頭濃湯鍋，其實這客濃湯鍋除了可以揀燴飯或手打烏冬外，更可於 5 款湯底中，任擇其一，當中包括豚骨濃湯、蕃茄濃湯、芝士濃湯、龍蝦濃湯及龍蝦芝士濃湯；而配料方面亦都有成 8 款揀，包括日式叉燒+溏心蛋、流心豚肉卷、醬燒豬手、什錦海鮮、安格斯牛柳粒、豬頸肉、雞扒、什菌野菜，選擇豐富。既然這晚晚餐以龍蝦做主題，就一於揀客 Kama Seafood Pot with Lobster Soup Udon 什錦海鮮龍蝦濃湯石鍋烏冬 (散點價 $90)，成品端上來時，見石鍋燒得熱燙燙，而且還不斷冒著煙。 先呷一口呈橙黃色的湯頭，入口濃稠香滑、味道既鮮甜又不膩滯。撈起海鮮配料一看，除了有墨魚仔、魷魚、蠔粒、蝦仁、蜆肉外，還有日式蟹柳和鳴門卷，用料果然豐富。再吃一口吸滿湯汁的烏冬，入口彈牙兼有麥香，口感煙韌帶鮮味。而老公就勁讚盛載烏冬的石鍋，說保溫力極強，能令烏冬溫度長時間保持在沸點， 絕不怕天氣冷而愈吃愈凍。 甜品點了即叫即焗的 Matcha Fondue with Ice Cream 抹茶心太軟配雪糕 ($58)，雪糕有 4 款選擇，包括焦糖、朱古力、雲呢嗱和抹茶。心太軟用上圓碟上桌，邊旁以朱古力漿畫上店子名稱，再伴以一球焦糖雪糕。先切開蛋糕，估唔到流心程度咁高，而且綠茶朱古力醬，入口暖笠笠，質感濃稠，帶淡淡抹茶香氣。至於蛋糕，無論密度、濕潤度和厚度都十分平衡，配既幼滑又甜度適中的 Movenpick 焦糖雪糕一起吃，入口冷暖交替，極富層次感。這晚雖然所吃的款式不多，但感覺無論食物以至服務都有一定水準，相信餐廳很快會成為區內的一顆新星。
感謝 mjqueen7e 提供以上資料 mjqueen7e 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=66478&city=hongkong
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人均
$272.00
| 商店 | Master Kama |